Вкуснейшие старинные блюда Масленицы - 3 рецепта

С древнейших времен на Масленицу было принято печь румяные блины со сладкими и солеными начинками – главное угощение праздника. Но на столе также были традиционные блюда русской кухни, которые было принято готовить в Сырную Седмицу - ватрушки, круглые и пышные, тоже в некотором роде символ солнышка, блинчатые пироги, самые разные блюда из молока, меда, творога и яиц. Предлагаем вам 3 рецепта, по которым вы сможете приготовить вкуснейшие старинные блюда Масленицы.

Царская ватрушка

Царскую или, как ее еще называют, королевскую ватрушку готовить на удивление просто. Зато результат превосходит все ожидания! Такая ватрушка, конечно, не ватрушка вовсе. Она вообще больше похожа на торт!

Понадобится: 

500 г нежирного творога,

5 яиц,

5-7 ст.л. сахара,

200 г сливочного масла,

1,5 стак. муки,

соль, – по вкусу.

Приготовление: 

Разотрите яичные желтки с сахаром добела, белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены.

Творог протрите через сито для более тонкой структуры.

Соедините желтки с творогом, перемешайте, введите белки и взбейте миксером до пышной массы.

Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке, смешайте с мукой и разотрите до получения крупки.

На низ должно уйти где-то две трети теста-крупки. Сверху выливаем творожную массу, разравнивая ложкой. Присыпаем все оставшимся тестом. Комочки могут быть побольше и поменьше. Крупные, как правило, лучше зарумяниваются, но получаются более хрустящими.

Ставим пирог-ватрушку выпекать в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут до зарумянивания верхушки и краев пирога.

По готовности вытаскиваем и нарезаем на кусочки. Подаем с чаем или кофе. Вкус, как всегда, изумительный! Приятного аппетита

ДРАЧЕНА

Понадобится: 

1,5 стак. муки,

10 желтков,

5 белков,

1 стак. жирных сливок,

1 ст.л. сливочного масла,

1 ч.л. соли,

3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: 

Разотрите желтки с сахарной пудрой добела, постепенно влейте в смесь сливки и перемешайте до образования однородной массы.

Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Посолите и хорошо взбейте.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до плотной пены.

Аккуратно добавьте в тесто, перемешивая сверху вниз.

Вылейте в смазанную маслом форму или глубокую сковороду и поставьте в горячую духовку на 15-20 минут.

Каймак

Понадобится: 

3 стак. сливок,

1 стак. сахара,

¼ пакетика ванильного сахара (натурального),

1 лимон.

Приготовление: 

2 стак. сливок соедините с сахаром и ванильным сахаром и сварите на слабом огне до готовности.

Готовность каймака определяется так: капля, опущенная в холодную воду, загустевает до консистенции сметаны.

При варке каймака следите, чтобы он не пригорел.

Готовый каймак быстро остудите (поставьте посудину в холодную воду), затем взбейте лопаточкой, добавляя по капле сок из лимона.

Когда каймак станет густым и белым, введите в него оставшиеся сливки.

Массу хорошо вымешайте и поставьте в холодильник.

Каймак – отличный десерт, который можно подать отдельно или прослоить вафли или торт.

Приятного аппетита! Веселой и вкусной вам Масленицы!