Встречаем Масленицу! Блины, блинчики))
Мы говорим печь блины, а не жарить. Почему? Потому что блины всегда пекли в русской печи. Теперь мы их жарим, но традиция говорить «печь блины» так и осталась.
Масленица - это древний русский праздник, который достался нам в наследство с далеких времен. Главным блюдом на Масленицу были и остаются блины, которые символизируют языческого бога солнца - Ярило.
Несмотря на то, что Масленица это еще не пост, но на этой неделе мясо есть уже нельзя, зато молоко, масло, сыр, яйца, а также рыбу можно. Потому не случайно главное блюдо на Масленицу - это блины. Всю неделю Масленицы пекут блины и оладьи. Именно отсюда и пошла знаменитая русская поговорка: Не житье, а масленица!
Блины с икрой – рецепт и удобный способ подачи
Сегодня я расскажу вам свой праздничный способ как подать блины с икрой. Само по себе это сочетание уже праздничное – красную или черную икру мы едим только по праздникам. А такая необычная подача делает блины с икрой еще и удобными в употреблении.
Кроме того, такой удобный способ свернуть блины с икрой позволяет не только сделать вкусную закуску, но еще и красивую. Блинные трубочки с начинкой из нежного сыра, украшенные икрой, вызывают восторг у гостей не только внешним видом, но и вкусом.
Для блинов:
Молоко 250 мл
Яйцо 1 крупное
Мука ½ ст.
Соль щепотка
Сахар ½ ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Для начинки и подачи:
Сыр сливочный «Альмете» 200 г.
Соль, перец, укроп
Икра красная
Приготовление
Яйцо взбейте вилкой или венчиком, добавьте соль и сахар.
В полученную массу добавьте 50 мл молока и муку, перемешайте.
Влейте в тесто оставшееся молоко и растительное масло. Дайте тесту постоять минут 10.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом, выливайте тесто и жарьте тонкие блины с двух сторон.
Сливочный сыр разомните вилкой, добавьте немного соли и перца и мелко порезанный укроп. Хорошенько перемешайте.
Блины смазывайте тонким слоем сливочной начинки, сверните в рулетики.
Каждый блинный рулетик порежьте на кусочки длиной около 3 см.
Положите блинные рулетики на тарелку или блюдо, сверху разложите красную икру.
Украсьте блины с икрой зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Заварные блины на молоке
На мой взгляд, это самый удачный рецепт блинов! Заварные блины получаются нежными, а работа с тестом и жаркой - одно удовольствие! Они не рвутся, легко переворачиваются и быстро жарятся.
Рецепт почти не отличается от обычных блинов на молоке, только с той разницей, что в конце вливается кипяток. Тесто получается гладким, просто шелковым. Жарьте, как обычные блины на сковороде. Удачи!
Ингредиенты:
Молоко — 1 Стакан
Мука пшеничная — 1 Стакан
Яйцо — 2 Штуки
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 2-3 Ст. ложки
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Кипяток — 1 Стакан
Ванилин — 1 Щепотка
Приготовление:
Сметанные блины
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 3 стакана,
- мука гречневая - 1 стакан,
- сметана - 2 стакана,
- молоко - 1 стакан,
- вода -1 стакан,
- яичный белок - 5 шт.,
- масло сливочное - 50 грамм,
- дрожжи - 30 грамм,
- сахар - 1 ст. ложка,
- соль - по вкусу.
Приготовление:
1. Растворите дрожжи в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.
2. Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте.
3. Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место.
4. После того как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде до образования румяной корочки с обеих сторон. Подавайте с маслом, сметаной или икрой.
Яблочные блины
Яблочные блины на Масленицу добавят разнообразия праздничному застолью и удивят своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 6 штук средних кисло-сладких яблок,
- 4 стакана пшеничной муки.
- 0,5 литра домашнего молока,
- 150 грамм сливок 33% жирности,
- 100 грамм сливочного масла,
- 15 грамм хлебопекарских дрожжей,
- 4 яйца,
- 1 ст. ложка лимонной цедры.
Приготовление:
1. Яблоки испеките в духовке и протрите через сито.
2. Для опары 2 стакана муки смешайте с молоком и дрожжами, поставьте в теплое место.
3. Когда опара поднимется, положите в нее протертые яблоки, масло, оставшуюся муку, яйца и тертую лимонную цедру.
4. Все взбейте, разведите сливками и выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. К блинам подайте варенье.
Ореховые блины
Ингредиенты:
- творог - 250 грамм,
- молоко - 220 мл.,
- лимон - 1 шт.,
- сахарная пудра 2 ст. ложки,
- свежезамороженная малина -200 грамм,
- белки - 2 шт.,
- желтки - 2 шт.,
- крахмал - 50 грамм,
- мука - 100 грамм,
- молотые орехи - 3 ст. ложки,
- сахар - 3 ст. ложки,
- соль,
- растительное масло.
Приготовление:
1. Перемешайте творог и 2 ст. ложки молока. Лимон вымойте, натрите цедру и добавьте ее к творогу. Отожмите сок из лимона и перемешайте с массой. Посыпьте сахарной пудрой. Разморозьте малину. Белки взбейте.
2. Замесите тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл. молока. Осторожно, снизу вверх, перемешайте со взбитыми белками.
Испеките из теста в масле маленькие блинчики. Половину блинов намажьте творогом, сверху выложите малину и накройте оставшимися блинами.
Блины на простокваше
Ингредиенты:
- пшеничная мука - 400 грамм,
- простокваша - 6 стаканов,
- яйца - 6 шт.,
- сахар - 0,5 стакана,
- растительное масло.
Простоквашу смешайте с яйцами, солью, сахаром. Добавьте, постоянно растирая, муку Испеките блинчики и подавайте их с вареньем.
Сибирские блины
Чтобы приготовить сибирские блины на Масленицу, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука - 3,5 стакана,
- молоко или вода теплая - 0,5 л,
- соль - 0,5 ч. ложки,
- яйца - 2 шт.,
- молоко холодное - 1 стакан,
- сода - на кончике ноже, гашенная уксусом или лимонным соком.
1. Для приготовления блинов в кипяченую воду или молоко комнатной температуры, быстро и постоянно размешивая, всыпьте муку, посолите и влейте погашенную соду. Взбейте венчиком или миксером до однородной густой массы и разведите холодным молоком.
2. Затем заварите тесто половиной стакана горячей воды или молока, добавьте взбитые яйца. Выпекайте блины, смазывая сковороду салом или сальцем. Готовые блины смажьте сливочным маслом.
