Петров пост - избранные рецепты
Чтобы трапеза была не во вред здоровью и при этом, действительно, постной, можно активно использовать в блюдах овощи, грибы, ягоды и фрукты. Существует огромное разнообразие блюд для Петрова поста. Четыре рецепта мы предлагаем вашему вниманию.
1. Грибная икра
Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.
Ингредиенты:
Грибы соленые - 70 г,
Грибы сушеные - 20 г,
Масло растительное -15 г,
Лук репчатый - 10 г,
Лук зеленый - 20 г,
Уксус трехпроцентный - 5 г,
Чеснок, соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить.
Мелко рубленный репчатый лук поджарьте на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10-15 минут.
За три минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль.
Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком.
2. Постный гороховый суп
С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания и приготовьте лапшу.
Ингредиенты:
Горох - 50 г,
Картофель -100 г,
Лук репчатый - 20 г,
Вода - 300 г,
Масло для обжарки лука -10 г,
Зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Для лапши:
полстакана муки нужно хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания.
Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками, подсушите в духовке.
Приготовление
Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль и варите, пока картофель и лапша не будут готовы.
3. Постные голубцы
Мелко нарезанный лук пожарьте в растительном масле, добавьте измельченные отварные сухие грибы.
Добавьте в сковороду вымытую крупу - рис, пшено или гречку, продолжайте жарить, пока крупа не впитает масло.
Голубцы можно готовить как из свежей, так и из квашеной капусты. Если вы хотите приготовить голубцы из квашеной капусты, то возьмите целый кочан, отделите листья, вырежьте у каждого толстую среднюю жилу, в каждый лист положите обжаренную крупу, сверните рулетом.
Если у вас свежая капуста, то кочан надо сначала отварить целиком, а затем аккуратно снимать с него листья, также удаляя с середины толстые жилы.
Уложите сформированные голубцы рядами в кастрюлю. Сверху положите листья капусты.
Залейте голубцы овощным бульоном, добавьте немного томатного соуса и, поместив в разогретую духовку, тушите около часа.
4. Постный рыбник
Рыбник можно испечь как их постного дрожжевого, так и постного бездрожжевого теста. Выбирайте на свой вкус, что вам больше нравится.
Ингредиенты:
Тесто постное бездрожжевое:
Мука — 400-450 г;
Вода — 500 мл; (или больше)
Соль, разрыхлитель.
Идеальное бездрожжевое постное тесто - очень простой рецепт
Тесто постное дрожжевое:
50 г постного масла;
200-250 г воды;
15-20 г дрожжей;
1-2 ст. л. сахара;
400-500 г муки.
Начинка
500 г рыбного филе,
1 луковица, 2-3 картофелины,
2-3 столовые ложки масла,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.
Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук.
Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу.
Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.
Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220°С.
Ну очень вкусный постный Пирог с Рыбой
