Съедобные цветы на вашем столе
Тема, можно сказать, поэтическая — цветы. Оказывается цветы могут быть съедобными. Какие из них могут стать пикантной приправой, а какие — сытной закуской? Как их готовить, чтобы было вкусно и полезно, читайте в нашей статье.
Съедобные цветы стали мегапопулярными на рынке и вот-вот начнут “наступать на пятки” своих декоративных братьев. Съедобные цветы чаще всего используют для украшения блюда. Но и как самостоятельный перекус отлично подойдут. Они абсолютно безвредны для здоровья человека.
Из плюсов:
Такие растения являются мощным антиоксидантом, который выводит токсины из организма. Это первое их достоинство.
Второе, съедобные цветы предотвращают раковые заболевания печени, молочной железы, мочевого пузыря и толстой кишки.
Плюс у них минимальная калорийность, что радует дам, кто следит за фигурой.
Но у таких растений есть один важный нюанс - съедать их нужно только в день срезки. Потом они теряют свойства и становятся просто-напросто невкусными.
Настурция
Цветы этого растения можно есть в свежем виде без предварительной подготовки, добавляя в салат.
Вкус этих нежнейших цветов похож на перец. Из них готовят острую приправу, которую можно использовать в качестве подделки каперсов. А также применяют как пикантную добавку в маринады.
Цветы настурции обычно красного и желтого цвета. Причем по вкусу они отличаются в зависимости от окраски. Красный цветок более острый.
У настурции съедобны все части, в том числе и клубни. Еще Петр 1, наряду с картофелем, пропагандировал выращивание настурции.
Цветы тыквы
Соцветия тыквы — это самые распространенные цветы. Их легко найти в любом огороде. Большие желтые цветы тыквы считаются одними из самых вкусных съедобных цветов. Они имеют слегка сладковатый вкус.
Чаще всего их готовят с фаршем внутри. Это традиционное блюдо для Греции, а сейчас и для Юга России.
Греки обычно фаршируют их сыром Фета, Итальянцы — козьим сыром и жарят в кляре. Кляр замешивается на основе пива. Получается очень вкусное и необычное блюдо. К нему можно добавить любую приправу. Кстати, очень подойдет приправа из настурции. А на вкус это блюдо напоминает жареные кабачки, только более нежные.
Раньше употребляли и молодые побеги тыквы. Есть сведения, что в древней кухне ацтеков цветы тыквы не жарили, а отваривали.
Лилейник
Цветки лилейника можно есть в любом виде. На Востоке цветы этого растения разделяют на лепестки и готовят их. А из корней делают чипсы.
Бутоны цветов по вкусу напоминают зеленый горошек. Употребляют их как в виде салатов, так и в виде приготовленной приправы. Заготавливают бутоны и цветы, предварительно высушив их. Из сушеного сырья также получается замечательная приправа.
Лилейник считается самым распространенным съедобным растением в Китае. Раньше его выращивали огромными плантациями. В наше время это растение считается декоративным, хотя изначально его воспринимали только как съедобное. И корни, и молодая листва, и цветы консервировались или высушивались и употреблялись в пищу.
А ярко-оранжевые лепестки лилейника высушивали, размолачивали и использовали как краситель для различных блюд, в частности для блюд из риса.
Роза
Вареньем из лепестков роз уже никого не удивишь. Всем известно, что и цветы розы, и ее плоды, в виде шиповника, съедобны. На вкус варенье из различных сортов роз отличается друг от друга.
Болгары не зря знамениты своими розами. Они используют их не только для производства розового масла или ароматного мыла. Они вывели несколько сортов этого чудесного растения специально для использования в пищу.
Часто лепестки роз используют как украшение для десертов. Темные сорта этого красивейшего цветка, как правило, ароматнее светлых.
Хризантема
Цветы хризантемы тоже считаются съедобными. В Китае их готовят в сладком кляре, это традиционное китайское блюдо.
А также употребляют в виде салатов, добавляют в супы, мясные и овощные блюда. Хризантема богата витаминами и микроэлементами. Молодые листья хризантемы имеют нежный запах петрушки.
Другие съедобные цветы
* Лук
Все цветы семейства луковых (лук-порей, чеснок, чеснок полевой) являются съедобными и очень ароматны!
* Руккола
Цветы маленькие с темным центром и перечным ароматом, как и листья.
* Василек полевой
Травянистый вкус. Лепестки съедобны, но избегайте горькую на вкус чашечку.
* Базилик
Лепестки бывают различной окраски, от белой до розовой, или лавандовой. Аромат похож на аромат листьев, но более нежный.
* Бурачник или огуречная трава
Цветки имеют приятный синий оттенок и вкус огурца!
* Календула
Замечательный съедобный цветок, его лепестки имеют перечный вкус, пикантны и пряны. А замечательный золотой цвет добавит изюминку любому блюду.
*Гвоздика
Лепестки имеют вкус такой же сладкий, как и аромат.
* Ромашка
Цветы ромашки имеют сладкий аромат и часто используются в чае. Если вы страдаете от аллергии на амброзию, будьте аккуратны.
* Цикорий
Горьковатая землистость цикория чувствуется в лепестках и чашечках, пригодных для маринования.
* Кинза
Как и листья этого растения, люди или любят его цветы, или ненавидят их. Цветки имеют такой же травянистый аромат. Употребляйтеих в горячем виде, иначе пропадет весь шарм. Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, кумкват) Цветки цитрусовых имеют сладкий вкус и слабый аромат. Используйте их экономно и сможете ароматизировать пищу.
* Клевер
Цветки этого растения сладкие на вкус с лакричным оттенком.
*Одуванчик
Молодые растения одуванчика очень нежные на вкус и могут быть использованы в сыром виде в салатах и сэндвичах. Цветки могут быть использованы в качестве необычного гарнира.
* Маргаритка
Не самые приятные на вкус цветы – горьковаты, но как замечательно смотрятся в блюде!
* Фенхель
Желтые цветки этого растения по вкусу напоминают его же листья.
*Фуксия
Пикантные цветки фуксии могут стать красивым гарниром.
* Гладиолус
Кто бы знал! Его лепестки можно фаршировать или использовать как гарнир к салату.
* Гибискус
Повсеместно добавляется в чай, а клюквенный аромат очень терпок и должен быть использован экономно.
* Алтей
Легкий растительный аромат, его лепестки послужат ярким съедобным гарниром.
* Бальзамин
Лепестки практически не имеют запаха, подойдет для засахаривания.
* Жасмин
Его супер-ароматные цветки используются в чае. Также можно добавлять их в сладкие блюда, но экономно.
* Лесная фиалка
Ароматная и вкусная, цветки имеют тонкий мятный аромат и идеальны для салатов, пасты, фруктовых десертов и напитков.
* Лаванда
Сладкий, пряный и душистый цветок. Подойдети к сладостям, и к острым блюдам.
* Вербена лимонная
Крохотные белые цветы напоминают ароматом лимон. Идеальны для десертов и чая.
* Мята
Цветы – вот сюрприз! – имеют мятный аромат. Интенсивность его колеблется в зависимости от вида мяты.
* Ореган
Цветы – красивая версия листьев.
* Анютины глазки
Лепестки не имеют характерного аромата, но если вы съедите весь цветок – получится вполне вкусно.
* Редиска
Цветки редиски имеют выразительный перечный аромат.
* Розмарин
Цветки напоминают ароматом само растение, хорошо для гарниров.
* Шалфей
Лепестки цветков имеют характерный растению аромат.
* Подсолнечник
Лепестки съедобны, а чашечка по вкусу напоминает артишок.
* Фиалка
Еще один популярный съедобный цветок. Имеют цветочный аромат, сладкие на вкус и идеальны как гарнир к салатам и в напитках.
Добавление цветов в обычные блюда придаёт им приятный цвет, аромат. Некоторые цветы являются пряными, другие – травянистыми, а третьи – очень ароматны. Результат таких экспериментов всегда удивляет. Пробуйте, экспериментируйте. Дарите друг другу съедобные цветы и получайте эстетическое и вкусовое удовольствие.
