Постная пицца без дрожжей
Пицца очень популярна и всенародно любима не только в Италии. Охотно ее едят и в нашей стране. Успех этого блюда объяснить просто: пиццу легко приготовить, а в качестве начинки можно использовать те продукты, которые есть под рукой. В дни поста от вкусной и сытной пиццы тоже отказываться не стоит — она поможет разнообразить скромное меню. Приготовить пиццу мы рекомендуем на тонком постном тесте без дрожжей. Рецепт начинки вы можете изменить по вкусу: использовать любые овощи и разрешенные соусы, грибы и консервы.
Ингредиенты:
Мука - 1,5 - 2 стакана
Разрыхлитель - 5 г
Вода - 160 мл
Оливковое масло - 15 мл
Лимонный сок - 10 мл
Соль - щепотка
Для начинки:
Шампиньоны - 5 шт.
Маслины - 10 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Брокколи - 5 шт.
Томатная паста - 100 г
Сельдерей - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
В широкую и глубокую миску просейте муку. Сюда же добавьте разрыхлитель.
Оливковое масло соедините со свежевыжатым соком лимона. Вылейте эту смесь в муку. Залейте все теплой (не более 50°C) водой.
Замесите тесто.
Сначала это удобнее всего делать венчиком. После загустения — руками. Готовое тесто должно получиться тугим и эластичным.
Перед использованием оставьте его в миске, накрытой полотенцем, на 15 минут. Получившегося теста хватит на то, чтобы приготовить основу для одной большой пиццы, или двух средних.
Готовим начинку.
Головку репчатого лука нарежьте кольцами.
Брокколи хорошо промойте в теплой воде, разрежьте каждое соцветие на 2–3 части.
Сложите лук и брокколи в одну миску, посолите, поперчите по вкусу, сбрызните растительным маслом. Оставьте овощи мариноваться на 10 минут.
Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами.
Перец разрежьте пополам, очистите от семян и перемычек, нарежьте небольшими кубиками. Произвольным образом нарежьте стебель сельдерея.
Выпекаем пиццу.
Противень для запекания застелите пергаментом.
Достаньте из миски тесто. Разделите его на две равные части, чтобы приготовить две средних пиццы.
Каждую часть поочередно раскатайте скалкой. Если тесто вдруг получилось липким, добавьте 1–2 горсти муки.
Переложите первую раскатанную лепешку на противень. По краям сформируйте бортики.
Щедро смажьте основу под пиццу томатной пастой.
Далее выложите на нее часть шампиньонов, болгарский перец, брокколи с луком и сельдерей. Аналогичным образом соберите вторую пиццу.
Постное тесто для пиццы, приготовленное по этому рецепту, немного поднимется.
Выпекайте каждую пиццу при максимальной температуре в духовом шкафу 10–12 минут.
Перед подачей на стол украсьте постные пиццы маслинами и свежей зеленью.
