Колбаса "Постная" из гороха
На вид эта колбаска очень похожа на мясную, но приготовлена она из гороха со специями и чесноком. Такая колбаса не только вкусная, но и очень полезная, так как горох содержит легкоусвояемый белок, углеводы и ценные для организма аминокислоты. Горох полезен для щитовидной железы и нормализации давления, он повышает гемоглобин и снимает головные боли, но самое главное — дает приятную сытость, заменяет мясо и хлеб, а это очень важно в пост.
В Древней Греции горох шел на корм скоту, его часто ели в семьях бедняков, а в XVI веке горох, поджаренный на свином сале, подавали самому королю Франции!
Предлагаем приготовить постное блюдо из гороха и зелени — аппетитную и полезную колбасу "Постную".
Ингредиенты:
- горох — 2 стакана
- вода — 3 стакана
- свекла — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- паприка молотая — 0,5 ч. л.
- мускатный орех — 0,5 ч.л.
- соль — по вкусу
- растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.
Совет! Можно сварить колбасу из обычного сухого гороха, а можно купить гороховые хлопья, это значительно ускорит процесс. Если вы варите хлопья, то количество воды нужно немного увеличить, примерно на 0,5 стакана, и варить 7-10 минут. Далее все по рецепту. Можно добавлять любые специи или натуральные красители, свекольный сок. Удачи!
Приготовление:
1. Подготовьте продукты — и приступим! Кроме этих специй можно использовать те, которые вы любите, например: кориандр, тархун, перец чили молотый или хлопья, лавровый лист молотый и т.д.
2. Горох тщательно переберите, вымойте до чистой воды. Залейте теплой водой и оставьте на 2-3 часа.
3. Через три часа горох впитает часть воды и немного увеличится. Слейте всю воду. Закипятите три стакана воды, залейте горох кипятком и варите без крышки, периодически перемешивая. В конце добавьте соль.
4. Варить гороховое пюре нужно до тех пор, пока масса не станет густой, плотной, чтобы будущая колбаса хорошо держала форму.
5. Из свеклы выжмите сок, очистите чеснок от шелухи. В гороховое пюре добавьте специи, свекольный сок (примерно 2-4 ст.л), чеснок. Блендером пюрируйте массу до однородного состояния. В процессе влейте растительное масло.
6. Количество свекольного сока будет регулировать цвет колбасы. Я влила 4 ст.л.
7. Подготовьте тару для формовки, у меня две бутылочки по 0,5 литра, можно взять одну литровую, как желаете. Отрежьте горлышко и наполните булочки гороховым пюре. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
8. Утром извлеките колбасу из пластиковых форм. Порежьте колечками и ешьте на здоровье!
9. Приятного аппетита!
