Шепардский постный пирог - вкусный сытный ужин
Эта красивая и сытная запеканка родом из Англии. Сегодня предлагаю вам ее легкую версию без мяса. Пирог состоит из нежного картофельного пюре и сочной и питательной начинки из овощей, грибов и чечевицы. Аппетитное блюдо идеально подойдет для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
- 1–1,2 кг картофеля
- 0,5 головки чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 400 г грибов
- 200–250 г чечевицы
- 0,5 луковицы
- 1 морковь
- 0,5 лука-порей
- 150–200 г замороженных овощей
- 2–3 ст. л. томатной пасты
- 80 мл подсолнечного масла
- базилик сушеный по вкусу
- майоран сушеный по вкусу
- хмели-сунели по вкусу
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Очистите картофель, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности.
Чтобы карамелизировать чеснок, измельчите его ножом и обжарьте на 0,5 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета.
Слейте с готового картофеля воду и добавьте к нему чеснок, оливковое масло, соль и перец.
Разомните картофель в пюре. Если оно получилось суховатым, влейте немного картофельного отвара или растительного молока.
Нарежьте репчатый лук и морковь маленькими кубиками, а лук-порей — кольцами.
Обжарьте овощи на разогретом подсолнечном масле в течение 3–4 минут.
Добавьте в сковороду нарезанные грибы, слегка посолите и хорошо поперчите.
Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Всыпьте в сковороду специи, томатную пасту и замороженные овощи, перемешайте и тушите 3 минуты.
Добавьте вареную чечевицу, перемешайте и снимите с огня.
Переложите начинку в форму для запекания.
Сверху покройте слоем пюре. Его можно просто размазать или красиво выложить с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.
Запекайте пирог 20–25 минут при температуре 200 градусов.
Как только верх подрумянится, можно вынимать запеканку из духовки.
