Вкусные постные запеканки - 3 рецепта
Пост перед Пасхой — самый строгий! Если вы его придерживаетесь, то знаете, что любая пища животного происхождения под запретом. Для большинства людей это серьезное испытание. Чтобы пройти его максимально легко, нужно разнообразить свое повседневное меню. А рецепты постных запеканок помогут вам в этом.
Картофельная запеканка с кабачками на овощном бульоне
Вкусную запеканку с фаршем приготовить просто. А как сделать из картошки и кабачка потрясающий обед? Легко! Но есть один маленький секрет…
Ингредиенты:
800 г картофеля
850 г кабачков
500 мл овощного бульона
3 ст. л. муки
1 ст. л. соли (без горки)
3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
Очистите овощи и натрите на крупной терке.
Добавьте к овощам соль, перемешайте и хорошо помните руками, чтобы выделился сок. Откиньте на дуршлаг и периодически повторяйте процедуру с отжимом. Нужно, чтобы ушло максимум сока.
Включите духовку на 250 градусов.
Пока она разогревается, приготовьте соус.
Слегка обжарьте муку на растительном масле на среднем огне. Она не должна изменить цвет.
Снимите с огня. Тонкой струйкой влейте в муку бульон, постоянно размешивая комки лопаткой.
Затем добавьте овощи и перемешайте.
Переложите массу в форму для запекания объемом 1,5 л.
Для получения корочки запекайте овощи 45 минут при температуре 250 градусов.
Оставьте готовую запеканку в выключенной духовке еще на 15 минут.
Если же вы не любите зажаренный верх, уменьшите температуру до 200 градусов и готовьте запеканку 1 час.
Макаронная запеканка с овощами
Макаронные изделия отлично сочетаются с большинством овощей и грибами. Главное — правильно подобрать соус, который в полной мере раскроет вкус блюда. Например, постный «Бешамель».
Ингредиенты:
250 г макаронов
400 г замороженной овощной смеси
3 ст. л. муки
700 мл овощного или грибного бульона
3 ст. л. оливкового масла
1–2 зуб. чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности и слейте жидкость.
Для соуса обжарьте муку на разогретом оливковом масле до золотистого цвета.
Аккуратно влейте бульон, постоянно перемешивая лопаткой.
Доведите соус до кипения и готовьте еще 5–7 минут. Посолите, поперчите и выдавите чеснок.
Высыпьте замороженную овощную смесь на сухую сковороду и жарьте до полного испарения жидкости. Смешайте макароны и овощи, переложите в форму, немного утрамбуйте и залейте соусом.
Готовьте в разогретой духовке 20–30 минут при температуре 200 градусов.
Запеканка из картофеля с сушеными грибами
Такое блюдо придется по вкусу всем любителям драников. А приятный аромат сушеных грибов только добавит запеканке фанатов.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 стак. сушеных грибов
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Очистите картофель, хорошо промойте и залейте холодной водой. Дайте так постоять 20 минут, чтобы убрать часть крахмала.
Пересыпьте грибы в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 20–30 минут размокать.
Мелко нарежьте лук и пассируйте на растительном масле.
Отожмите грибы, нарежьте и добавьте к луку вместе с солью и перцем. Готовьте 5–7 минут.
Натрите картофель на крупной терке, добавьте соль и перец, отожмите и переложите половину в смазанную маслом форму для запекания.
Сверху распределите грибную начинку и засыпьте оставшимся картофелем.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут.
Если у вас в духовке есть гриль, включите его за 10 минут до готовности запеканки, предварительно смазав ее растительным маслом. Тогда вы получите красивую корочку.
Рецепты постных запеканок хороши тем, что они подходят для вегетарианцев и веганов. Думаю, с такими вкусностями любой пост или диета пройдут легко. А любители мяса всегда могут усовершенствовать запеканку говяжьим фаршем или кусочками курицы.
Приятного аппетита!
Источник
