Что готовят на стол в Крещенский Сочельник - 8 рецептов
17.01.2023 1 807 0

Что готовят на стол в Крещенский Сочельник - 8 рецептов

Информация / Церковные праздники
В закладки

1:504

 

1:511

По церковному уставу, накануне Крещения у православных однодневный пост, предусматривающий в этот день один прием пищи. В Крещенский Сочельник едят голодную кутью или сочиво, которое готовят из мёда, орехов и отварных зерен пшеницы. В Сочельник также выпекают постные пироги, варят узвар - горячий компот из сухофруктов, и пекут обрядовое печенье кресты.

1:1167

 

1:1174

Сам праздник Крещение или Святое Богоявление на Руси всегда праздновали широко и торжественно с размахом. Ставили на стол много праздничных вкусных  блюд из мёда, круп, ягод и мяса. Предки наши на Крещение запекали поросенка и ставили блюдо с ним в центре стола.
 
Глава дома своими руками отламывал от него куски и раздавал домочадцам. По традиции, самый маленький член семьи в это время сидел  под столом и негромко похрюкивал, подражая поросенку. Такой был ужин, а утром праздник начинался с особенного угощения - «крестов». Это такие небольшие постные печенья. Есть их необходимо было натощак и запивать святой водой.

1:2318



 

1:6

Поэтому в Крещенский Сочельник хозяйки по обычаю пекут обрядовое печенье – кресты. Первая утренняя трапеза 19 января для каждого из домочадцев должна состоять из этого печенья, которое полагается запить святой водой.

1:412

 

1:419

2:925

 

2:932

Должны быть и особенные печеньица – именные. Мать семейства, когда раскатывает тесто и формует его, помечает некоторые мучные изделия только ей ведомым значком. Для себя изюминкой, для мужа – маком, для сына – анисом, для дочки – тмином или просто выдавливает ножом первую букву имени. Эти символы, вынутые из духовки, рассказывают, какой жизненный крест придется нести в наступившем году всем членам семьи.

2:1684



 

2:6



Хорошо пропеченный желто-розовый крест сулит здоровье, успехи, благополучие. У того, кому выпадает такой крестик, можно потом весь год искать заступничества, сочувствия, совета.

3:843

Печенье с трещинами и надломами предрекает трудности, перемены в судьбе.

3:984

А вот горелый или непропекшийся крест обещает болезни, душевные травмы, печаль.
Эти последние кресты есть нельзя. Их надо отнести на улицу и скормить птицам. Небесные создания, по приметам, помогают избыть горе.

3:1380

Домочадцы, которым предназначаются неудачливые печенья, не должны ничего знать о плохом предзнаменовании. Они угощаются румяными запасными крестами с дополнительного противня, поэтому настроение ни у кого в праздник не портится.

3:1810



 

3:4


 
Вот некоторые рецепты приготовления ритуальных блюд для Крещенского Сочельника и Крещения Господня.

4:703

1. Сочиво на Крещенский сочельник

 

4:775

5:1281

 

5:1286

Утром в сочельник хозяйки варят сочиво — постную кашу из запаренной пшеницы, сдобренную медом, маком, орехами и изюмом. В этот день — сочиво – единственная разрешенная еда. Любую другую пищу можно есть только после утренней литургии 19 января. Перед тем, как садиться за стол, полагалось выпить освященной воды и искупаться в проруби.

Нам понадобится:

1 стакан зерен пшеницы
100 г мака
100 г ядер грецких орехов
3 столовые ложки меда сахар по вкусу

Приготовление:

Пшеницу промыть, залить горячей водой и оставить на несколько часов, чтобы она распарилась и разбухла.

Переложить зерна в деревянную ступку и растолочь, чтобы с них сошла оболочка. Промыть зерна еще раз и слить воду с шелухой. Залить очищенную пшеницу водой, подсолить по вкусу и сварить до готовности.

Мак залить на несколько минут кипятком, затем процедить и растереть зерна до белой кашицы. Добавить мед и дробленые орехи, распаренный изюм. Все перемешать, плотно накрыть крышкой и дать настояться 1-2 часа.

5:3085

 

5:6

2. Кутья с рисом

5:40

 

5:47

6:553

 

6:560

Нам понадобится:

6:597

1 л воды, 1 стакан риса, 100г мёда, ½ стакана изюма, 100г мармелада или цукатов, 50г очищенных грецких орехов.

Приготовление:
Промыть и отварить рис, добавить изюм. Размешать мёд в небольшом количестве воды и смешать с толчёными грецкими орехами. Все соединить и перемешать. Украсить мармеладом или цукатами.

6:1158

 

6:1165

3. Кутья гороховая

6:1204

 

6:1211



Зерна пшеницы и гороха перебрать, промыть, залить холодной водой, отварить и растереть, прибавив растительное масло (лучше конопляное) и соль, хорошенько перемешать.
Подавать охлажденной.

7:2067



 

7:6

4. Печенье "Крещенские кресты"

7:66

 

7:73

8:579

 

8:586

Нам понадобится:
250 г пшеничной муки, 1 яйцо, 125 г масла, 65 г сахара, 1 рюмка коньяка или рома, соль и ванилин по вкусу.

8:802

 

8:809

Приготовление:
Из указанных продуктов замесить пресное тесто и разделить его на несколько частей. Каждую часть скатать в виде колбаски.
Подготовленные катыши сложить друг на друга крестом, уложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке до золотисто-румяного цвета.

8:1324

 

8:1331

5. Лепёшки на Крещение

8:1377

 

8:1384

9:1890



 

9:6

Нам понадобится:
500 г пшеничной муки, 250-300 г воды, 7-8 г соли, 5- 6 г соды.

Приготовление:
В кастрюлю налить воду, в которой предварительно растворена соль, добавить муку, соду, тщательно перемешать.
Замесив тесто, сформовать из него плоские лепешки массой 70-100 г. Подготовленную лепешку положить на сухую раскаленную сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и испечь сначала с одной стороны, потом с другой.
Во время выпечки нужно следить за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми. Если проколоть выпекающуюся лепешку чистой лучинкой и она после извлечения останется сухой, то лепешка готова.
По мере готовности лепешек их следует снимать со сковороды и, складывая одна на другую, накрыть чистой тканью.
Такие лепешки лучше всего есть в свежем виде, не откладывая на завтра.
Выпекать их можно и на сковороде, смазанной растительным маслом.

9:1573



 

9:6

6. Постные пирожки с грибами

9:63

 

9:70

10:574

 

10:581

Нам понадобится:
Для теста: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 стакана воды.

10:796

 

10:803

Для начинки:

10:832

350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2-4 луковицы, растительное масло.

Приготовление:

10:985

В большой миске перемешать все сухие компоненты и добавить теплую кипяченую воду. Затем тесто замесить и, накрыв миской, поставить подходить. После первого подъема тесто обмять, а после второго – разделать на пирожки.
Приготовление начинки. Сварить перловую крупу, чтобы получилась не очень вязкая каша. Грибы соленые или свежие тоже отварить. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить грибы и перловку.
Приготовленным фаршем начинить пирожки, уложить их на смазанный маслом противень и выпечь в духовке.

10:1952

 

10:6

7. Яблочный кисель

10:45

 

10:54

 

11:562

11:565

Нам понадобится:
250 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала – для жидкого киселя и 3,5 ст. ложки – для густого, 1 л воды, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

11:907

Яблоки почистить, нарезать кусочками, залить горячей водой и варить в закрытой посуде до готовности.
После этого протереть, соединить с отваром, в котором они варились, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный холодным отваром крахмал и вновь довести до кипения.

11:1453

 

11:1460

8. Узвар из сухофруктов

11:1508



 

11:6

12:512

 

12:519

Узвар традиционно варится из сухофруктов, в составе которых обязательно должны быть груши, а также другие - яблоки, изюм, курага, чернослив. Эти фрукты сухие и твердые, именно для компота. На рынке всегда перед праздниками продают подобные наборы для узвара.

12:995

 

12:1002

Именно с таким компотом ели постную кутью из пшеницы, добавляли по вкусу мед, орешки, изюм, курагу.

12:1186

Для начала хорошенько промоем сухофрукты для компота и положим в кастрюлю с холодной водой. Если вы купили целые сушеные груши, то сначала закладываете их, варите минут 15, затем добавляете остальные сухофрукты, если груши дольками, то все вместе.

12:1642



После закипания варим на медленном огне до размягчения фруктов, примерно минут 15, затем добавляем сахар на свой вкус, пробуем, не прекращая варить.

12:274

 

12:281

Узвар к этому времени приобретет приятный цвет и аромат, сухофрукты разбухнут, значит, наш компот для кутьи практически готов.

12:517

Добавим лимонный сок, проварим 1 минуту, выключим. Дадим настояться. Хорошо узвар недосладить, ведь мы будем с ним есть кутью и добавлять мед.

12:780

 

12:787

Когда узвар остынет, будем добавлять его в кутью, но без вареных фруктов, они пусть останутся в компоте. А в тарелку добавим мед, орешки и обычные любимые сухофрукты. Традиционные кушанья для Крещенского сочельника готовы!

12:1199

 

12:1208

13:1716



 

13:6

Молитва перед и после вкушения  пищи

13:80

 

13:87

Перед вкушением

13:123

 

13:130

Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

13:891

 

13:898

После вкушения

13:933

 
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

13:1300

 

13:1307

Молитва перед вкушением пищи для неумеренных в питании (молитва для похудения)

13:1460

 

13:1467

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

13:1951

 

13:8

14:516

 

14:523

Друзья, найдите предлог, чтобы 19 января побывать на воздухе, пропитаться крещенским морозцем, дарующим молодость и энергию. Всем необходимо совершить посильный подвиг: оторваться от стола с яствами и хоть полчаса погулять по улице, как требует народный обычай.

14:1005

 

14:1012

15:1516



 

15:6

15:9
18 января Крещенский Сочельник - что можно и нельзя
18 января Крещенский Сочельник - что можно и нельзя
18 января Крещенский Сочельник - что можно и нельзя
17.01.23 Информация / Церковные праздники
  Православные верующие 18 января готовятся к великому празднику Крещения.  О том, что можно, а что нельзя делать в Крещенский сочельник, о приметах  и что говорят об
18 января Крещенский сочельник - что можно и нельзя делать
18 января Крещенский сочельник - что можно и нельзя делать
18 января Крещенский сочельник - что можно и нельзя делать
17.01.22 Народные праздники / Церковные праздники
  Крещенский сочельник проходит 18 января. Это день ограничений и покаяния перед Крещением, являющимся  одним из важнейших праздников во всем православном календаре. Что
Что подать на стол 18 января, в Крещенский Сочельник
Что подать на стол 18 января, в Крещенский Сочельник
Что подать на стол 18 января, в Крещенский Сочельник
17.01.21 Церковные праздники / Церковные посты
    19 января весь православный мир отмечает Крещение Господне. Это одно из самых значимых религиозных событий. По церковному уставу, накануне Крещения, в Крещенский

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать