Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Церковные праздники / Церковные посты

    Что подать на стол 18 января, в Крещенский Сочельник?

    7 382

    1:502

     

    1:507

    19 января весь православный мир отмечает Крещение Господне. Это одно из самых значимых религиозных событий. По церковному уставу, накануне Крещения однодневный пост, предусматривающий в этот день один прием пищи.

    18 января едят голодную кутью или сочиво, которое готовят из мёда, орехов и отварных зерен пшеницы. В сочельник выпекают постные пироги и варят горячий компот из сухофруктов.

    В Крещение Господне нельзя принимать пищу до принятия Крещенской священной воды. Принято считать, что она имеет большую целебную силу и может защитить человека от неудач, напастей и болезней. 

    1:1573



     

    1:4

    2:508

     

    2:513

    19 января, сам праздник Крещение или Святое Богоявление на Руси всегда праздновали широко и торжественно с размахом. Ставили на стол много праздничных вкусных  блюд из мёда, круп, ягод и мяса. Предки наши на Крещение запекали поросенка и ставили блюдо с ним в центре стола.
     
    Глава дома своими руками отламывал от него куски и раздавал домочадцам. По традиции, самый маленький член семьи в это время сидел  под столом и негромко похрюкивал, подражая поросенку. Такой был ужин, а утром праздник начинался с особенного угощения - «крестов». Это такие небольшие постные печенья. Есть их необходимо было натощак и запивать святой водой.

    2:1668



     

    2:4

    Поэтому 18 января хозяйки по обычаю пекут обрядовое печенье – кресты. Первая утренняя трапеза 19 января для каждого из домочадцев должна состоять из этого печенья, которое полагается запить святой водой.

    2:380

     

    2:385

    3:889

     

    3:894

    4:1398

     

    4:1403

    Должны быть и особенные печеньица – именные. Мать семейства, когда раскатывает тесто и формует его, помечает некоторые мучные изделия только ей ведомым значком. Для себя изюминкой, для мужа – маком, для сына – анисом, для дочки – тмином или просто выдавливает ножом первую букву имени. Эти символы, вынутые из духовки, рассказывают, какой жизненный крест придется нести в наступившем году всем членам семьи.

    4:2153



     

    4:4



    Хорошо пропеченный желто-розовый крест сулит здоровье, успехи, благополучие. У того, кому выпадает такой крестик, можно потом весь год искать заступничества, сочувствия, совета. Печенье с трещинами и надломами предрекает трудности, перемены в судьбе. А вот горелый или непропекшийся крест обещает болезни, душевные травмы, печаль.

    Эти последние кресты есть нельзя. Их надо отнести на улицу и скормить птицам. Небесные создания, по приметам, помогают избыть горе. Домочадцы, которым предназначаются неудачливые печенья, не должны ничего знать о плохом предзнаменовании. Они угощаются румяными запасными крестами с дополнительного противня, поэтому настроение ни у кого в праздник не портится.
     
    Вот некоторые рецепты приготовления ритуальных блюд для Крещенского Сочельника и Крещения Господня.

    5:1973

     

    5:4

    Сочиво на Крещенский сочельник

     

    5:73

    6:579

     

    6:584

    Утром в сочельник хозяйки варят сочиво — постную кашу из запаренной пшеницы, сдобренную медом, маком, орехами и изюмом. В этот день — сочиво – единственная разрешенная еда. Любую другую пищу можно есть только после утренней литургии 19 января. Перед тем, как садиться за стол. Полагалось выпить освященной воды и искупаться в проруби.

    Нам понадобится:

    1 стакан зерен пшеницы
    100 г мака
    100 г ядер грецких орехов
    3 столовые ложки меда сахар по вкусу

    Приготовление:

    Пшеницу промыть, залить горячей водой и оставить на несколько часов, чтобы она распарилась и разбухла.

    Переложить зерна в деревянную ступку и растолочь, чтобы с них сошла оболочка. Промыть зерна еще раз и слить воду с шелухой. Залить очищенную пшеницу водой, подсолить по вкусу и сварить до готовности.

    Мак залить на несколько минут кипятком, затем процедить и растереть зерна до белой кашицы. Добавить мед и дробленые орехи, распаренный изюм. Все перемешать, плотно накрыть крышкой и дать настояться 1-2 часа.

    6:2363



     

    6:4

    Кутья с рисом

     

    6:40

    7:544

     

    7:549

    Нам понадобится:

    7:584

    1 л воды, 1 стакан риса, 100г мёда, ½ стакана изюма, 100г мармелада или цукатов, 50г очищенных грецких орехов.

    Приготовление:
    Промыть и отварить рис, добавить изюм. Размешать мёд в небольшом количестве воды и смешать с толчёными грецкими орехами. Все соединить и перемешать. Украсить мармеладом или цукатами.

    7:1139

     

    7:1144

    Кутья гороховая

     

    7:1185



    Зерна пшеницы и гороха перебрать, промыть, залить холодной водой, отварить и растереть, прибавив растительное масло (лучше конопляное) и соль, хорошенько перемешать.
    Подавать охлажденной.

    8:2035



     

    8:4

    Печенье "Крещенские кресты"

     

    8:66

    9:570

     

    9:575

    Нам понадобится:
    250 г пшеничной муки, 1 яйцо, 125 г масла, 65 г сахара, 1 рюмка коньяка или рома, соль и ванилин по вкусу.

    9:787

     

    9:792

    Приготовление:
    Из указанных продуктов замесить пресное тесто и разделить его на несколько частей. Каждую часть скатать в виде колбаски.
    Подготовленные катыши сложить друг на друга крестом, уложить на смазанный жиром противень и выпечь в духовке до золотисто-румяного цвета.

    9:1301

     

    9:1306

    Лепёшки на Крещение

     

    9:1354

    10:1858



     

    10:4

    Нам понадобится:
    500 г пшеничной муки, 250-300 г воды, 7-8 г соли, 5- 6 г соды.

    Приготовление:
    В кастрюлю налить воду, в которой предварительно растворена соль, добавить муку, соду, тщательно перемешать.
    Замесив тесто, сформовать из него плоские лепешки массой 70-100 г. Подготовленную лепешку положить на сухую раскаленную сковороду с толстым дном (лучше чугунную) и испечь сначала с одной стороны, потом с другой.
    Во время выпечки нужно следить за тем, чтобы лепешки не подгорали и не были сырыми. Если проколоть выпекающуюся лепешку чистой лучинкой и она после извлечения останется сухой, то лепешка готова.
    По мере готовности лепешек их следует снимать со сковороды и, складывая одна на другую, накрыть чистой тканью.
    Такие лепешки лучше всего есть в свежем виде, не откладывая на завтра.
    Выпекать их можно и на сковороде, смазанной растительным маслом.

    10:1553

     

    10:4

    Постные пирожки с грибами

     

    10:63

    11:567

     

    11:572

    Нам понадобится:
    Для теста: 800 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г сухих дрожжей, 2 стакана воды.

    11:783

     

    11:788

    Для начинки:

    11:815

    350 г перловой крупы, 800 г грибов, 2-4 луковицы, растительное масло.

    Приготовление:

    11:964

    В большой миске перемешать все сухие компоненты и добавить теплую кипяченую воду. Затем тесто замесить и, накрыв миской, поставить подходить. После первого подъема тесто обмять, а после второго – разделать на пирожки.
    Приготовление начинки. Сварить перловую крупу, чтобы получилась не очень вязкая каша. Грибы соленые или свежие тоже отварить. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук, затем добавить грибы и перловку.
    Приготовленным фаршем начинить пирожки, уложить их на смазанный маслом противень и выпечь в духовке.

    11:1925



     

    11:4

    Яблочный кисель

     

    12:546

    12:549

    Нам понадобится:
    250 г яблок, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала – для жидкого киселя и 3,5 ст. ложки – для густого, 1 л воды, лимонная кислота по вкусу.

    Приготовление:

    12:885

    Яблоки почистить, нарезать кусочками, залить горячей водой и варить в закрытой посуде до готовности.
    После этого протереть, соединить с отваром, в котором они варились, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения, ввести разведенный холодным отваром крахмал и вновь довести до кипения.

    12:1427

     

    12:1432

    Узвар из сухофруктов

     

    12:1482

    13:1986



     

    13:4

    Узвар традиционно варится из сухофруктов, в составе которых обязательно должны быть груши, а также другие - яблоки, изюм, курага, чернослив. Эти фрукты сухие и твердые, именно для компота. На рынке всегда перед праздниками продают подобные наборы для узвара.

    13:476

     

    13:481

    Именно с таким компотом ели постную кутью из пшеницы, добавляли по вкусу мед, орешки, изюм, курагу. Для начала хорошенько промоем сухофрукты для компота и положим в кастрюлю с холодной водой. Если вы купили целые сушеные груши, то сначала закладываете их, варите минут 15, затем добавляете остальные сухофрукты, если груши дольками, то все вместе.

    13:1112

     

    13:1117

    После закипания варим на медленном огне до размягчения фруктов, примерно минут 15, затем добавляем сахар на свой вкус, пробуем, не прекращая варить.

    13:1388

     

    13:1393

    Узвар к этому времени приобретет приятный цвет и аромат, сухофрукты разбухнут, значит, наш компот для кутьи практически готов. Добавим лимонный сок, проварим 1 минуту, выключим. Дадим настояться. Хорошо узвар недосладить, ведь мы будем с ним есть кутью и добавлять мед.

    13:1884



     

    13:4

    Когда узвар остынет, будем добавлять его в кутью, но без вареных фруктов, они пусть останутся в компоте. А в тарелку добавим мед, орешки и обычные любимые сухофрукты. Традиционное кушанье для Крещенского сочельника готово!

    13:412

     

    13:417

    14:921

     

    14:926

    Молитва перед и после вкушения  пищи

     

    14:1005

    Перед вкушением

    14:1039

     

    14:1044

    Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

    14:1803

     

    14:4

    После вкушения

    14:37

     
    Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

    14:400

     

    14:405

    Тайная молитва перед вкушением пищи для неумеренных в питании (молитва для похудения)

    14:567

     

    14:572

    Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

    14:1054

     

    14:1059

    15:1563



     

    15:4

    Друзья, найдите предлог, чтобы 19 января побывать на воздухе, пропитаться крещенским морозцем, дарующим молодость и энергию. Всем необходимо совершить посильный подвиг: оторваться от стола с яствами и хоть полчаса погулять по улице, как требует народный обычай.

    15:484

     

    15:489

    16:993

     

    16:998

    16:1001
    • Не нравится
    • +2
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    19 января Крещение Господне - история праздника, стихи и открытки

    19 января Крещение Господне - история праздника, стихи и открытки

      19 января православная церковь празднует Праздник Крещения Господня — один из самых древних праздников христианской Церкви. Бог приходит в мир в этот день,
    Как правильно пользоваться крещенской водой

    Как правильно пользоваться крещенской водой

        Согласно православной религии, крещенская вода считается особенной святыней. Она не портится в течение многих лет. Обязательно запаситесь в ночь с 18 на

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 68
    Пользователей: 0
    Гостей: 68
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc