Профитроли с селедочным маслом - праздничная закуска
Если вы собираетесь устроить фуршет из закусок, приготовьте профитроли с начинкой из импровизированного селедочного масла. Они станут изюминкой вашего стола и приведут в восхищение всех гостей!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
100 г сливочного масла
200 мл воды
50 мл сливок
150 г муки
3 яйца
щепотка соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
100 г мелкой белой фасоли
100 г слабосоленой селедки
1 яйцо
1 ст. л. растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промой и замочи фасоль на 4 часа, а затем отвари ее. С готовой фасоли слей воду через сито или дуршлаг и остуди ее.
Возьми кастрюлю среднего размера, налей в нее воду, добавь сливки и нарезанное на кусочки масло.
Затем посоли содержимое кастрюли, тщательно перемешай массу и доведи ее до кипения.
После этого просей муку.
Сними кастрюлю с плиты, как только ее содержимое закипит и быстро всыпь в него муку, после чего перемешивай деревянной лопаткой до получения гладкой блестящей массы.
Дай тесту остыть, а потом поочередно вбей в него яйца и перемешай массу до получения однородной консистенции.
Застели противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского шприца выдави тесто.
Разогрей духовку до 200 градусов и отправь профитроли выпекаться на 20 минут.
Каждое готовое изделие проколи зубочисткой, чтобы из профитролей вышел пар, а затем дождись, пока они полностью остынут.
Чтобы приготовить масло, помести отваренную фасоль в блендер, добавь селедку и вареное яйцо. Понемногу вливая оливковое масло, измельчи ингредиенты до получения однородной массы.
Остается лишь начинить профитроли маслом с помощью кондитерского шприца.
Приятного аппетита!
