Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Праздничные блюда

    Праздничная закуска - профитроли с несладкой начинкой

    15 213

     

    1:504

     

    1:509

    Профитроли с несладкой начинкой станут прекрасной легкой закуской на праздничном столе, и, несомненно, порадуют ваших близких и гостей своим красивым видом и замечательным вкусом! Профитроли - это небольшого размера изделия из заварного теста, иногда еще их называют эклерами.

    1:1020

     

    1:1025

    Предлагаю вам рецепт классического рецепта заварного теста. При выпечке теста в нем образуется большая полость, которую можно нафаршировать любой начинкой.

    1:1316

     

    1:1321

    2:1825



     

    2:4

    Первая начинка, которую я предлагаю, довольно бюджетная, вторая более дорогая. Обе они очень вкусные, хотя мне, все же, больше понравилась первая.

    2:271

     

    2:276

    Чеснок в начинки можно добавлять по желанию, но с ним намного вкуснее. Если совсем не любите чеснок, можно добавить хотя бы треть зубчика, для едва уловимого аромата. Если вы будете готовить только с одной начинкой, увеличьте ее количество в два раза.

    2:734

     

    2:739

    Вообще начинять такие профитроли можно любыми начинками - печеночным или куриным салатом, жареными грибами с луком, или же сладкими начинками – фруктовым салатом, заварным кремом и т.п.

    2:1081

     

    2:1086

    Из этого количества теста должно получиться окола 40 профитролей.

    2:1209

     

    2:1214

    3:1718



     

    3:4

    Ингредиенты:

    3:34

    -  200 мл воды

    3:58

    - 150 г муки

    3:78

    - 100 г масла

    3:100

    - 3-4 яйца

    3:117

    - щепотка соли

    3:145

     

    3:150

    Начинка первая:

    3:185

    - 150 г сыра

    3:205

    - 150 г крабовых палочек

    3:248

    - 1-2 вареных яиц

    3:278

    - 1 зубчик чеснока

    3:312

    - майонез (сметана, густой йогурт)

    3:375

     

    3:380

    Начинка вторая:

    3:415

    - 150 г сливочного или творожного сыра

    3:484

    - 150 г креветок

    3:512

    - 3-4 веточки укропа

    3:548

    - 1 зубчик чеснока

    3:582

     

    3:587

    Приготовление:

    3:621

     

    3:626

    Готовим тесто.

    3:657

    В кастрюльку с толстым дном налить воду, добавить большую щепотку соли и кубики масла. Довести до кипения (масло должно полностью раствориться). Уменьшить огонь до минимального, всыпать сразу всю муку в кипящую жидкость и начать хорошо перемешивать ложкой.

    3:1129

    Сначала покажется, что масса не однородная, продолжайте перемешивать дальше. Масса станет полностью однородная и будет легко отставать от стенок, после этого готовить еще примерно минуту, тесто должно хорошо завариться.

    3:1536



     

    3:4

    Снять с огня, остудить до теплого состояния (примерно 10 минут). Затем вмешать в тесто первые три яйца, хорошо вымешивая после каждого. Четвертое яйцо взболтать в стакане, и добавлять постепенно. Тесто должно стать пластичное, податливое, но не слишком жидкое.

    3:477

     

    3:482

    Почему четвертое яйцо нужно добавлять постепенно?

    3:579

    Вам может потребоваться немного больше или меньше яиц. Мне потребовалось 3 с половиной яйца. Много яиц добавлять не нужно, хоть тесто и будет легко отсаживаться, и хорошо поднимется в духовке, но большая вероятность, что после выпечки оно опадет.

    3:1029

    Если яиц добавить мало, тесто будет сложно выдавить из мешка, и оно может плохо подниматься.

    3:1199

     

    3:1204

    Переложить тесто в мешок, высадить маленькие заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Хвостики можно загладить мокрым пальцем. Профитроли во время выпечки увеличатся примерно в 2-3 раза, поэтому большими их лучше не делать.

    3:1641

     

    3:4

    Если кондитерского мешка у вас нет, можно выдавить тесто из плотного пакета с отрезанным уголком или просто разложить с помощью двух чайных ложек.

    3:275

     

    3:280

    Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 20-25 минут, затем убавить температуру до 170, подержать в духовке еще 5-10 минут. Готовые профитроли полностью остудить.

    3:612

     

    3:617

    Подготовить первую начинку.

    3:673

     

    3:678

    Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, крабовые палочки очень мелко порезать (по желанию, 1-2 палочки отложить для украшения).

    3:918

    Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, немного посолить.

    3:1048

    Заправить майонезом, сметаной или густым йогуртом по вкусу.

    3:1160

     

    3:1165

    Подготовить вторую начинку.

    3:1221

     

    3:1226

    Креветки, не размораживая, опустить в кипяток, довести до кипения, варить 1 минуту, затем воду слить. Порезать креветки мелкими кусочками (по желанию, треть целых отложить для украшения), добавить сливочный или творожный сыр, мелкопорезанный укроп, измельченный чеснок, перемешать. Если масса густая можно добавить 1-2 ложки сметаны.

    3:1833



     

    3:4

    Наполняем профитроли

    3:48

     

    3:53

    У каждого профитроля срезать острым ножом «крышечку». Нафаршировать начинками. По желанию, профитроли можно закрыть обратно крышечками или же украсить по вкусу. 

    3:354

     

    3:359

    4:863

     

    4:868

    Если подавать будете не сразу, тарелку с профитролями затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Если будете хранить не начинённые профитроли, положите их в пакет и держите при комнатной температуре.

    4:1254

     

    4:1259

    5:1763



     

    5:4

    5:11

     

    5:16

     

    5:21
    • Не нравится
    • 0
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Профитроли с куриной печенью - красивая фуршетная закуска

    Профитроли с куриной печенью - красивая фуршетная закуска

      Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой.  Начинка  для  профитролей может быть как сладкой (для десерта),  так
    Профитроли с селедочным маслом - праздничная закуска

    Профитроли с селедочным маслом - праздничная закуска

      Если вы собираетесь устроить фуршет из закусок, приготовьте профитроли с начинкой из импровизированного селедочного масла. Они станут изюминкой вашего стола
    Обалденный закусочный пирог!

    Обалденный закусочный пирог!

      Хотите немного вкусненького? Наивкуснейший закусочный пирог, который легко можно разобрать на порционные булочки-завитушки!   Ингредиенты: 250

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 8
    Пользователей: 0
    Гостей: 8
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc