Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Мясо

    Быстрый холодец - просто и бюджетно!

    2 460

    0:1

     

    0:10

    Вам не хочется, или некогда, долго варить холодец. А может быть, ради небольшого лотка просто не хочется покупать особенные части туши для холодца? Во всех этих случаях выручит этот ленивый рецепт.

    Получается около килограмма холодца, просто и очень бюджетно. Меня совершенно не смущает добавление желатина, так как по сути это мясной продукт в удобном виде. Можно сварить, конечно, куриный холодец и без желатина, но для этого нужно брать больше мяса, особенно крылышки или вообще куриные лапки. Но мне такой лайт вариант очень понравился, всего-то нужно отделить одно бёдрышко от ужина. Если хотите ещё более мясной, положите пару бёдрышек, всё остальное оставьте без изменений.

    Ингредиенты:
    Курица — 250-300 г
    Желатин — 20 г (ок. 1,5 ст.л.)
    Лук — 1/2 небольшой луковицы
    Морковь — 1 шт. маленькая
    Специи — перец-горошек, лавровый лист
    Чеснок — 4-5 зубков

    Приготовление:
    Одно большое куриное бёдрышко или небольшой окорочок кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой в количестве 1 литр.
    Доводим до кипения.

    Пока закипает мясо, подготовим овощи и специи.
    Чеснок (2-3 зубка) разрежем пополам, чтобы он лучше отдал аромат. Лук и морковь тоже нарежем крупными кусочками.

    Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Не спешите солить, так как при варке вода выкипает, можно пересолить.
    Оставляем вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать, возьмите кастрюльку с плотной крышкой.
    Готовая курица должна хорошо разделяться на волокна.
    Можно варить в мультиварке на режиме «Тушение».

    Пока варится мясо, в полстакана холодной воды всыпаем желатин и оставляем его разбухать.
    Теперь у вас есть 1,5 часа свободного времени.

    Вынимаем готовое мясо, охлаждаем слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, можно заняться бульоном.
    Убираем косточки, что в бедре, что в окорочке их мало и много времени не занимает. Я руками разбираю на волокна.

    Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин.
    Поставить на тихий огонь и нагревать до растворения желатина.
    Кипятить не нужно, выключаем плиту, как только желатин разошелся в бульоне.
    Попробуйте на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен, тогда в холодном виде будет самое то.

    Теперь переливаем бульон в форму с мясом.
    Добавляем в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс.
    Остужаем на столе, а потом убираем в холодильник до полного застывания.

    Когда холодец слегка загустел, я аккуратно перемешиваю его, чтобы мясо распределилось равномерно.
    Это не обязательно, но мне так больше нравится

    Это уже застывший холодец, жира на поверхности почти нет.
    И кто скажет, что там всего одно куриное бёдрышко?:)
    По-моему, его и гостям подать не стыдно.

    0:5014



     

    0:8



    Отрезаем кусочек, кладём хрен, горчицу и наслаждаемся.
    И пусть говорят, что это «ненастоящий» холодец.
    Вкус у него именно холодцовый!

    0:269

     

    0:278

     

    0:287

    Источник

    0:308

    Сохранить

    0:331

    Сохранить

    0:354

    Сохранить

    0:377
    • Не нравится
    • +8
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Мясной салат

    Мясной салат "Купеческий"

      Сытный салат со свининой, морковью и зеленым горошком украсила к году Петуха. Таким веселым петушком можно украсить не только салат "Купеческий", но и
    Домашняя куриная ветчина в банке за час

    Домашняя куриная ветчина в банке за час

      Такой вкусной и полезной ветчины вы не найдете ни в одном магазине! Ведь в отличие от покупных вариантов, домашняя ветчина не содержит никаких вредных

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 72
    Пользователей: 0
    Гостей: 72
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc