Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты / Мясо

    Грузинская кухня: сациви и баже

    4 662

    1:502

     

    1:507

    В Инете очень много рецептов сациви, но я представлю свой, по которому готовлю дома. Классическое сациви готовится из индейки. Мне лично больше нравится с курицей.

    1:807

    И еще: во многих рецептах присутствует корица, иногда - гвоздика. Я ничего из этого не добавляю, хотя обе эти пряности очень подходят к орехам. На мой взгляд, они больше уместны в ореховом варенье. Но это мое личное мнение ))

    1:1212

     

    1:1217

    САЦИВИ

     

    1:1243

    Необходимые продукты:

    1:1288

    Курица (или индейка)))) - 2 кг

    1:1339

    Лук - 1 большая головка

    1:1382

    Орехи грецкие - 0,5 кг. Орехи желательно выбирать светлые и ни в коем случае не горькие. Если орех растереть в пальцах, должно выделиться масло. Тогда и сациви получится вкусное. Вот такие: 

    1:1725



    Сунели: кинза - 1 ч.ложка, уцхо-сунели - 1 ч.ложка, шафран имеретинский - 2 ч.ложки (ложки брать полные, с горкой)

    1:196

    Острый красный перец - по вкусу (примерно 1 ч.ложка)

    1:290

    Чеснок - 1 средняя головка (7-8 зубков)

    1:358

    Уксус - 3-4 ст.ложки. Соль - по вкусу.

    1:422

     

    1:427

    Приготовление

    1:458

    Курицу отварить до полуготовности (при варке добавить 1-2 лавровых листика. Вместе с курицей можно отварить луковицу целиком, потом она не понадобится, а можно лук не варить, пропустить через мясорубку и потушить отдельно в готовом бульоне).

    1:899

     

    1:904

    Курицу остудить. Нарезать на не очень крупные порционные куски (лучше всего - секатором) и обжарить кусочки со всех сторон в сковородке или в духовке. 

    1:1182

     

    1:1187

    Пока варится курица, можно заняться орехами. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой орехи и чеснок, добавить соль, сунели, перец, перемешать и перемолоть еще 1-2 раза, чтобы потекло масло. Цвет массы получается коричневатый, но при добавлении бульона цвет меняется на желтовато-кремовый (это благодаря шафрану, которого я всегда добавляю больше других сунели).

    1:1856



     

    1:4

    Если будете готовить сациви с тушеным луком, то ореховую массу нужно перемешать с луком, понемногу добавить горячий бульон, тщательно растирая, еще соли, если требуется, и уксус. На 0,5 кг орехов идет примерно 1-1,5 литра бульона.

    1:417

    Не пугайтесь, что соус получился жидковатым. Он потом загустевает. Вполне возможно, что придется еще разбавлять бульоном.

    1:642

     

    1:647

    Переливаем соус в кастрюлю, добавляем туда обжаренную курицу, доводим до кипения и снимаем с огня.

    1:829

    Сациви готово!

    1:858

     

    1:863

    2:1367

     

    2:1372

    А еще можно из этих же продуктов (только без лука и на воде вместо бульона) приготовить не менее вкусную ореховую подливу. Подается к отварной или жареной курице, рыбе.

    2:1680



     

    2:4

    Рецепт ореховой подливы - БАЖЕ

     

    2:71

    3:575

     

    3:580

    Молотые орехи (смешанные с сунели, солью, перцем и чесноком) протираем через сито, подливая понемногу кипяток.

    3:783

    Выделяющееся ореховое масло сливаем в отдельную емкость. Подается баже в соусниках или пиалах с ложкой, куда добавляется отжатое ореховое масло.

    3:1052

     

    3:1057

    Рецепт от Юлии (Джулии)

    3:1103

     

    3:1108

     

    3:1113
    • Не нравится
    • +13
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Курица с айвой и картофелем, запеченная в рукаве

    Курица с айвой и картофелем, запеченная в рукаве

      Курица, запеченная в рукаве, с айвой и картофелем - прекрасное блюдо для предстоящих скоро новогодних праздников! Румяная курочка в чесночно-медовом
    Чахохбили из курицы

    Чахохбили из курицы

      Ингредиенты: 1 кг курицы (тушка, окорочка, бедрышки) 500 г помидоров 3 луковицы 1 болгарский перец 2 зубка чеснока 100 мл сухого вина (белого или красного)
    Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

    Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

      Сегодня вы узнаете, как просто приготовить вкуснейшие традиционные грузинские закуски лобио и пхали (мхали). Продукты мы используем самые простые, знакомые и

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Сациви - это самое яркое мое впечатление от грузинской кухни:)))) 012 


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 39
    Пользователей: 0
    Гостей: 39
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc