Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Закуски и салаты

    Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

    6 090

    1:502

     

    1:507

    Сегодня вы узнаете, как просто приготовить вкуснейшие традиционные грузинские закуски лобио и пхали (мхали). Продукты мы используем самые простые, знакомые и доступные любой хозяйке. Рецептами с нами поделилась чудесная хозяюшка Джулия. Все эти блюда можно употреблять во время поста

    1:1031

     

    1:1036

    Пхали (мхали)

     

    1:1073

    2:1577



     

    2:4

    Даю оба названия, т.к. в литературе встречаются оба. Это одно и то же.

    2:130

    Пхали — это закуска из зелени с орехами. Можно готовить из шпината, свекольной ботвы, лука-порея. Кроме того, пхали часто называют и овощные закуски с орехами (что неправильно, но удобно)

    2:473

    Их можно делать из белокочанной и цветной капусты, зеленого и красного лобио (бобов), свеклы, баклажан и т.д.

    2:671

    Принцип приготовления всех этих блюд одинаков.

    2:762

     

    2:767

    3:1271

     

    3:1276

    Готовится ореховая заправка:

    Орехи (1 стакан), чеснок (4-5 крупных зубчиков), соль, перец и сунели (по вкусу) - дважды пропустить через мясорубку, добавить уксус (3-4 ст.ложки).

    3:1592



     

    3:4

    Овощи или зелень отварить, охладить и мелко порубить или провернуть через мясорубку (свеклу я натираю на крупной терке, цветную капусту разбираю на мелкие кочешки).

    3:307

     

    3:312

    Смешать с орехами. Кроме того, капусту можно разобрать на листья, отварить, промазать ореховой массой и свернуть рулетиками.

    3:542

     

    3:547

    Подавать на стол можно в разных видах:

     

    3:630

    Вот пхали из свеклы

     

    3:677

    4:1181

     

    4:1186

    А это пхали из белокочанной капусты

     

    4:1263

    5:1767



    Можно просто выложить пхали на тарелку и украсить зернами граната

     

    5:132

    6:636

     

    6:641

    А можно сформировать пхали в красивые биточки...

     

    6:740

    7:1244

     

    7:1249

    Или выложить пхали в шариках...

     

    7:1314

    8:1818

     

    8:4

     

    8:9

    Зеленое лобио (плоская стручковая фасоль) с орехами

     

    8:117

    9:621

     

    9:626

    Ингредиенты

    9:653

    Лобио — 1 кг (но лучше готовить сразу из 2 кг)

    9:735

    Грецкие орехи — 1 стакан

    9:782

    Чеснок 4-5 крупных зубков

    9:829

    Базилик — 1 пучок

    9:863

    Чабер (кондари) — 1 пучок

    9:910

    Кинза — 1 пучок. Пучки брать средние.

    9:979

    Я  еще добавляю укроп, но некоторым с укропом не нравится. Так что, укроп — по желанию.

    9:1138

    Лук — 2 небольшие головки

    9:1187

    Сунели (кинза, уцхо, шафран) — по 1 ч.ложке без горки

    9:1282

    Соль, острый красный перец — по вкусу

    9:1353

    Уксус винный 9% — по вкусу (примерно 3-4 ст.ложки, можно и больше, но не намного)

    9:1495

     

    9:1500



    Приготовление

    9:30

    Лобио промыть, оборвать хвостики, порезать кусочками примерно по 2 см длиной, бросить в кипящую воду и варить до готовности, но не переваривать!  Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

    9:368

    Зелень хорошо промыть, мелко порубить. Лук порезать очень тонко полукольцами (можно пропустить через мясорубку).

    9:577

    Орехи в классическом рецепте надо толочь, но я дважды пропускаю их вместе с сунели, солью, перцем и чесноком через мясорубку — так отжимается больше масла из орехов и, по-моему, получается вкуснее.

    9:938

    В молотые орехи добавить нарезанный лук, уксус, зелень, если надо — немного холодной кипяченой воды, до консистенции пасты. Перемешать аккуратно с лобио и дать настояться часа 2.

    9:1265

    9:1268

    Лобио без орехов

     

    9:1312

    10:1816



     

    10:4

    Ингредиенты

    10:31

    Лобио — 1 кг

    10:55

    Лук — 2 крупные головки

    10:100

    Чеснок — 3-4 зубка

    10:134

    Базилик, кондари, кинза — по 1 среднему пучку

    10:218

    Соль, перец — по вкусу

    10:261

    Яйца — 2-3 шт. — (для тех, кто не соблюдает пост) 

    10:349

    Растительное масло — 4-5 ст.ложек

    10:411

     

    10:416

    Приготовление

    10:447

    Так же, как и в первом рецепте, лобио отварить, но весь отвар не сцеживать. Оставить около 0,5 стакана.

    10:631

    Лук порезать не очень мелко кубиками, подрумянить в масле на сковороде до мягкости. Добавить лобио, измельченную зелень и чеснок, соль, перец и отвар. Довести до кипения и влить взбитые яйца, размешать. Как только яйца загустеют, блюдо готово.

    10:1074

     

    10:1079

    Самая простая закуска из лобио — КИРКАЖИ

     

    10:1168

    11:1672



     

    11:4

    Сваренное лобио заправить луком, нарезанным полукольцами, зеленью кинзы и растительным маслом (лучше — деревенским). Соль, перец — по вкусу.

    11:264

     

    11:269

    СОВЕТ: Чтобы лобио сварилось быстрее, промойте его и замочите на ночь в холодной воде. Утром сварите. Вместо 2-2,5 часов это займет всего минут 30-40.

    11:536

     

    11:541

    Приятного аппетита!

    11:580

     

    11:585

    11:588
    • Не нравится
    • +7
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Шесть рецептов из кабачков

    Шесть рецептов из кабачков

      Жареные кабачки "Тещин язык"   "Острые и длинные" "тещины языки" из жареных кабачков, с помидорами, сыром, чесноком - отличная закуска для летнего
    Рулетики из кабачков - оригинальная закуска

    Рулетики из кабачков - оригинальная закуска

      Если вы не знаете, что бы такого оригинального приготовить из молодых кабачков, то приготовьте рулетики! Эта закуска очень проста в исполнении и не потребует

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 47
    Пользователей: 0
    Гостей: 47
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc