Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали
08.10.2019 12 528 0

Вкуснейшие грузинские закуски: лобио и пхали

Закуски и салаты
В закладки

1:502

 

1:507

Сегодня вы узнаете, как просто приготовить вкуснейшие традиционные грузинские закуски лобио и пхали (мхали). Продукты мы используем самые простые, знакомые и доступные любой хозяйке. Рецептами с нами поделилась чудесная хозяюшка Джулия. Все эти блюда можно употреблять во время поста

1:1031

 

1:1036

Пхали (мхали)

 

1:1073

2:1577



 

2:4

Даю оба названия, т.к. в литературе встречаются оба. Это одно и то же.

2:130

Пхали — это закуска из зелени с орехами. Можно готовить из шпината, свекольной ботвы, лука-порея. Кроме того, пхали часто называют и овощные закуски с орехами (что неправильно, но удобно)

2:473

Их можно делать из белокочанной и цветной капусты, зеленого и красного лобио (бобов), свеклы, баклажан и т.д.

2:671

Принцип приготовления всех этих блюд одинаков.

2:762

 

2:767

3:1271

 

3:1276

Готовится ореховая заправка:

Орехи (1 стакан), чеснок (4-5 крупных зубчиков), соль, перец и сунели (по вкусу) - дважды пропустить через мясорубку, добавить уксус (3-4 ст.ложки).

3:1592



 

3:4

Овощи или зелень отварить, охладить и мелко порубить или провернуть через мясорубку (свеклу я натираю на крупной терке, цветную капусту разбираю на мелкие кочешки).

3:307

 

3:312

Смешать с орехами. Кроме того, капусту можно разобрать на листья, отварить, промазать ореховой массой и свернуть рулетиками.

3:542

 

3:547

Подавать на стол можно в разных видах:

 

3:630

Вот пхали из свеклы

 

3:677

4:1181

 

4:1186

А это пхали из белокочанной капусты

 

4:1263

5:1767



Можно просто выложить пхали на тарелку и украсить зернами граната

 

5:132

6:636

 

6:641

А можно сформировать пхали в красивые биточки...

 

6:740

7:1244

 

7:1249

Или выложить пхали в шариках...

 

7:1314

8:1818

 

8:4

 

8:9

Зеленое лобио (плоская стручковая фасоль) с орехами

 

8:117

9:621

 

9:626

Ингредиенты

9:653

Лобио — 1 кг (но лучше готовить сразу из 2 кг)

9:735

Грецкие орехи — 1 стакан

9:782

Чеснок 4-5 крупных зубков

9:829

Базилик — 1 пучок

9:863

Чабер (кондари) — 1 пучок

9:910

Кинза — 1 пучок. Пучки брать средние.

9:979

Я  еще добавляю укроп, но некоторым с укропом не нравится. Так что, укроп — по желанию.

9:1138

Лук — 2 небольшие головки

9:1187

Сунели (кинза, уцхо, шафран) — по 1 ч.ложке без горки

9:1282

Соль, острый красный перец — по вкусу

9:1353

Уксус винный 9% — по вкусу (примерно 3-4 ст.ложки, можно и больше, но не намного)

9:1495

 

9:1500



Приготовление

9:30

Лобио промыть, оборвать хвостики, порезать кусочками примерно по 2 см длиной, бросить в кипящую воду и варить до готовности, но не переваривать!  Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

9:368

Зелень хорошо промыть, мелко порубить. Лук порезать очень тонко полукольцами (можно пропустить через мясорубку).

9:577

Орехи в классическом рецепте надо толочь, но я дважды пропускаю их вместе с сунели, солью, перцем и чесноком через мясорубку — так отжимается больше масла из орехов и, по-моему, получается вкуснее.

9:938

В молотые орехи добавить нарезанный лук, уксус, зелень, если надо — немного холодной кипяченой воды, до консистенции пасты. Перемешать аккуратно с лобио и дать настояться часа 2.

9:1265

9:1268

Лобио без орехов

 

9:1312

10:1816



 

10:4

Ингредиенты

10:31

Лобио — 1 кг

10:55

Лук — 2 крупные головки

10:100

Чеснок — 3-4 зубка

10:134

Базилик, кондари, кинза — по 1 среднему пучку

10:218

Соль, перец — по вкусу

10:261

Яйца — 2-3 шт. — (для тех, кто не соблюдает пост) 

10:349

Растительное масло — 4-5 ст.ложек

10:411

 

10:416

Приготовление

10:447

Так же, как и в первом рецепте, лобио отварить, но весь отвар не сцеживать. Оставить около 0,5 стакана.

10:631

Лук порезать не очень мелко кубиками, подрумянить в масле на сковороде до мягкости. Добавить лобио, измельченную зелень и чеснок, соль, перец и отвар. Довести до кипения и влить взбитые яйца, размешать. Как только яйца загустеют, блюдо готово.

10:1074

 

10:1079

Самая простая закуска из лобио — КИРКАЖИ

 

10:1168

11:1672



 

11:4

Сваренное лобио заправить луком, нарезанным полукольцами, зеленью кинзы и растительным маслом (лучше — деревенским). Соль, перец — по вкусу.

11:264

 

11:269

СОВЕТ: Чтобы лобио сварилось быстрее, промойте его и замочите на ночь в холодной воде. Утром сварите. Вместо 2-2,5 часов это займет всего минут 30-40.

11:536

 

11:541

Приятного аппетита!

11:580

 

11:585

11:588
Закуска из обычных огурцов быстрого приготовления
  Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления закуски из свежих огурцов. Рецепт очень простой, закуска готовится быстро и получается вкусной. Огурчики хрустящие, с
Пикантная закуска из помидоров
Пикантная закуска из помидоров
Пикантная закуска из помидоров
17.08.18 Закуски и салаты
     Попробуйте приготовить пикантную закуску. Это вкуснейшая, ароматная закуска из помидоров, которая разметается со стола в один момент! Особенность этой закуски в
Лобио с грибами - идеальный постный рецепт
Лобио с грибами - идеальный постный рецепт
Лобио с грибами - идеальный постный рецепт
19.03.21 Церковные посты / Закуски и салаты
  Лобио родом из Грузии и представляет собой блюдо из фасоли с добавлением овощей и различных специй. Фасоль на четверть состоит из легкоусваиваемого белка, что делает

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать