Грибная подлива из шампиньонов
Грибная подлива из шампиньонов со сметаной готовится очень просто и быстро! Подойдёт к любому гарниру - для мяса, курицы, печени, макарон! Специи можно варьировать по своему вкусу. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы, отлично подойдут лисички и белые грибы.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 г
Мука - 1 ч. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 2 ст. л.
Раст. масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Подготовьте продукты. Грибы берите свежие: у шампиньонов показателем свежести грибов является их чисто-белый цвет и упругость. Конечно, такую подливу можно приготовить из любых грибов, и даже из замороженных (только предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость).
Лук почистите и нарежьте мелких кубиком. Величина кубиков зависит от желаемой консистенции готовой подливы. Кто-то любит, чтобы в ней хорошо ощущались кусочки лука и грибов, а кому-то по душе более гладкая текстура, напоминающая соус.
На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук. Чтобы масло не пригорало, оно должно быть рафинированное. Обжарьте лук до золотистого цвета. На среднем огне это примерно 5-7 минут.
Тем временем шампиньоны помойте. Уделите этого процессу побольше внимательно, чтобы смыть весь песок, который часто содержится под шляпкой. Обсушите грибы и нарежьте кубиком. Величина кубиков также на ваш вкус.
Всыпьте нарезанные грибы в сковороду к луку.
Немного посолите. Соль поможет удалить лишнюю влагу из грибов. Обжаривайте грибы на среднем огне около 7-10 минут до полного испарения влаги и золотистого цвета.
Тем временем, растворите в 150 мл воды муку. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Мука здесь нужна для загущения и ее, в принципе, можно заменить крахмалом.
Влейте в сковороду воду с мукой.
На данном этапе можно добавить в подливу ваши любимые приправы: кому-то по душе молотый перец, а кому-то больше нравится молотый чесночок. Ориентируйтесь на свой вкус. Уваривайте 3-4 минуты. Подлива быстро загустеет.
Добавьте сметану. Сметану также можно заменить на сливки любой жирности.
Если вы добавили сметану, то перемешайте подливу и снимите с огня. Если же сливки, то доведите их до кипения и снимите с огня.
Подавайте такую подливу к любому гарниру: она отлично сочетается с рисом, гречкой и макаронами.
Приятного аппетита!
