Бархатцы в кулинарии и в быту
28.05.2023 974 0

Бархатцы в кулинарии и в быту

Закуски и салаты
В закладки

 

1:506

 

1:513

Природа нередко щедро одаривает людей, соединив в одном растении целебные, кулинарные и другие свойства. Бархатцы входят в число именно таких цветов. Их можно широко использовать в самых разных целях. Как использовать бархатцы в народной медицине, мы недавно вам рассказывали, а вот на своей исторической родине, в Южной Америке, они широко применяются как пряно-ароматическая трава – так же, как петрушка в наших широтах. В ход идут листья и стебли, но особую ценность представляют цветки, особенно лепестки. 

1:1454

 

1:1461

2:1967



 

2:6

Применение бархатцев в кулинарии

2:74

 

2:81

В Мексике бархатцы издавна популярны в кулинарии в качестве пряности и приправы, добавляемой к рыбным и мясным блюдам. Как добавка к пище растение со временем нашло применение также и в других странах. Оно обладает не только ценными вкусовыми качествами, но и облегчает процесс переваривания организмом мясных продуктов, снижая тем самым нагрузку на пищеварительный тракт.

2:775

 

2:782

3:1288

 

3:1295

Листья и цветки растения в свежем виде используют для приготовления салатов, первых блюд, ароматизации уксуса. Они придают некоторую пикантность и остроту вкусу готового продукта.

3:1633



 

3:6

Уксус из бархатцев

3:47

 

3:54

Для приготовления уксуса из бархатцев можно использовать как цветки, так и зеленые ажурные листья.

3:244

Наполните ими третью часть стеклянной бутылки и доверху залейте ее 9%-ным уксусом.

3:398

Можно добавить в бутылку и пару зубчиков чеснока.

3:493

Настаивайте в темном прохладном месте до тех пор, пока уксус не приобретет цвет и аромат, а затем процедите.

3:695

Применять такой уксус можно при мариновании томатов, для заправки салатов.

3:837

 

3:844

4:1350

 

4:1357

Иногда хозяйки добавляют их в маринад при засолке огурцов и помидоров на зиму, что позволяет придать маринованным овощам упругость и сделать их более хрустящими.

4:1661



 

4:6

Маринад из бархатцев

4:51

 

4:58

Бархатцы можно использовать при мариновании томатов. Они с успехом заменяют в этом рецепте все остальные пряности.

4:274

На трехлитровую банку с томатами достаточно положить 2-3 цветка бархатцев и несколько зеленых листочков. Все – больше никаких пряностей добавлять не надо.

4:564

Соль, сахар и уксус – по своему усмотрению. Здесь у каждой хозяйки свои рецепты и предпочтения. Вкус у таких помидоров пикантный и интересный. Попробуйте замариновать таким способом хотя бы одну баночку для разнообразия.

4:973

 

4:980

5:1486

 

5:1493

Имеретинский шафран из бархатцев

5:1561

 

5:6

В кулинарии стран Кавказа особой популярностью пользуется специя под названием «Имеретинский шафран», которая готовится путем измельчения в порошок высушенных цветочных корзинок растения желтого цвета без зеленого хвостика с семенами. При приготовлении такой известной и популярной пряной смеси, как хмели-сунели, бархатцы заменяют шафран.

5:651

Шафран – пряность очень дорогая и используется, как правило, в небольших количествах для придания блюду цвета и аромата. А вот бархатцами можно шафран с успехом заменить: и цвет, и аромат будут не хуже. 

5:1025

Имеретинский шафран применяют при приготовлении плова, выпечки, добавляют к соусам и в супы, к блюдам из птицы, рыбы и мяса.

5:1256

На Кавказе имеретинский шафран применяют при приготовлении таких известных блюд, как чахохбили, борани: 1 столовая ложка пряности на 1 кг мяса.

5:1523



 

5:6

6:512

 

6:519

Сушеные цветочные лепестки используют для ароматизации и обогащения вкуса алкогольных напитков, кондитерских изделий, выпечки, сыра.

6:772

 

6:781

Печенье с бархатцами

6:826

 

6:833

Возьмите 4 яйца, отделите белки и взбейте их до плотной пены.

6:947

Разотрите 2 столовые ложки свежих цветков бархатцев со 100 граммами сахара. Если бархатцы уже высушены, то потребуется чайная ложка цветков.

6:1206

Разотрите 4 столовые ложки сливочного масла до мягкости и начните постепенно прибавлять к нему бархатцы, растертые с сахаром и 4 оставшихся желтка.

6:1480

К полученной массе, постепенно вымешивая, добавьте 100 граммов муки.

6:1607



В конце, осторожно перемешивая, введите взбитые белки.

6:103

Тесто должно получиться жидким.

6:166

Его нужно вылить в форму или на противень и выпекать до тех пор, пока печенье не приобретет темно-золотистый цвет. Затем нарежьте его кусочками.

6:433

 

6:440

7:944

 

7:951

Сушеные лепестки используют как приправу, в качестве натурального красителя и ароматизатора – в производстве алкоголя, кондитерских изделий, выпечки, сыров.

7:1250

 

7:1257

8:1761



 

8:6

Целыми цветками можно украсить вторые блюда и салаты, использовать их при консервировании фруктов и овощей.

8:211

 

8:218

9:724

 

9:731

Бархатцы в быту

9:766

 

9:773

Помимо кулинарных изысков, бархатцы нашли свое применение и при решении некоторых бытовых проблем.

9:960

 

9:967

10:1473

 

10:1480

Так как это растение – отличный инсектицид, то с его помощью можно избавиться от моли, просто разложив сушеные цветки на полках в шкафу.

11:2236

Нередко ими пользуются охотники и рыбаки, чтобы отогнать комаров – цветки бросают в костер, такой ароматизированный дым летающие кровопийцы не переносят.

12:791

Цветки бархатцев являются отличным природным красителем, которым пользовались с очень давних времен для приготовления красок, пищевых и текстильных.

13:1575



В качестве инсектицидного растения бархатцами охотно пользуются и огородники: они очищают почву вокруг себя от вредителей, в том числе нематод, отпугивают многих насекомых, наносящих порой немалый урон урожаю: луковую муху, совку, бабочку-капустницу, тлю.

14:989

Настои из бархатцев – цветков, стеблей, листьев, корней, – которыми опрыскивают огородные культуры не только способствуют избавлению от насекомых-вредителей, но и являются дополнительной внекорневой подкормкой, снабжая растения микроэлементами.

15:1952



Антибактериальные и противогрибковые свойства бархатцев защищают огородные растения от многих заболеваний.

16:709

Также опытные садоводы и огородники рекомендуют использовать бархатцы и в качестве удобрения, но не закладывая их в компост, а закапывая измельченные стебли и листья непосредственно в почву.

17:1568



Отвары и настой бархатцев можно использовать для борьбы с вредителями как садовых, так и комнатных растений.

18:706

Кроме того, в Мексике сухие букетики этих цветов развешивают в доме для отпугивания назойливых мух. Поскольку эфирные масла, определяющие запах растения, содержатся в том или ином количестве не только в соцветиях, но и во всех остальных частях бархатцев, то использовать их для борьбы с незваными насекомыми можно целиком.

19:1805

А мешочки со смесью из высушенных бархатцев, полыни, лаванды и других сильно пахнущих растений вряд ли придутся по вкусу моли.

20:737

 

20:746

21:1254

 

21:1261

Используйте все возможности этого красивого и ценного растения, время для этого еще есть.

21:1430

 

21:1437

Источник

21:1460

 

21:1467
Как приготовить салат из одуванчика - 8 рецептов
     Одуванчик – широко распространённое, неприхотливое растение, которое можно встретить всюду: на полях, в огородах и даже у себя под балконом. Многие сражаются с
Соус бешамель - классический рецепт
  Главный секрет соуса бешамель вовсе не в том, что он прост в приготовлении или одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам. Главное, что соус бешамель
Приправа
  Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили — Сванетии. Иногда её называют специей, но это неправильно.

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать