Как приготовить сванскую соль и где её использовать
Сванская соль — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили, Сванетии. Настоящая сванская соль на прилавках наших магазинов появилась сравнительно недавно, но почти сразу же стала пользоваться популярностью у профессиональных поваров и домашних кулинаров, и все потому, что это универсальная приправа, которую можно добавлять и в первые, и во вторые блюда, а также в соленья, маринады, овощные салаты, омлеты и в несладкую выпечку. Сванская соль считается , к тому же, очень полезной для здоровья. Мы расскажем, как приготовить сванскую соль своими руками.
Состав сванской соли
Классический состав сванской соли включает в себя следующие ингредиенты:
- Соль (Крупная) — 57 г
- Чеснок — 21 г
- Кориандр (Семена) — 5 г
- Уцхо-сунели или хмели сунели — 6 г
- Перец красный жгучий — 3 г
- Тмин или дзира — 4 г
- Шафран (Имеретинский) — 1 г
- Семена укропа — 3 г
В некоторых районах Сванетии в сванскую соль добавляют чабер, майоран, петрушку, черный перец и фенхель.
Приготовление сванской соли
Способ приготовления сванской соли до смешного прост – все ингредиенты измельчаются, смешиваются в однородную массу и перетираются. Смесь получается чуть влажноватая из-за входящего в состав чеснока, но рассыпчатая.
Применение сванской соли
Сванскую соль в наши дни широко используют в качестве пикантной приправы для:
- первых блюд;
- овощных закусок и салатов;
- рыбных и мясных блюд;
- разнообразных гарниров;
- соусов и маринадов.
Еще ее можно использовать для солений и домашней консервации.
Красиво раскрывается эта приправа в тушеных и запеченных овощах.
Но добавлять эту приправу нужно с осторожностью, поскольку есть риск пересолить блюдо или сделать его слишком пряным, забив специями вкус основного продукта.
Польза и вред сванской соли
Полезные свойства сванской соли хорошо изучены и научно подтверждены.
При регулярном употреблении эта грузинская приправа способствует:
- улучшению метаболизма и повышению аппетита;
- нормализации работы ЖКТ;
- лечению кишечных расстройств и колик;
- избавлению от метеоризма;
- снижению уровня сахара в крови;
- улучшению зрения, состояния кожи, ногтей и волос;
- нормализации артериального давления;
- борьбе с нарушениями сна.
Что касается противопоказаний к употреблению сванской соли, то к ним относится индивидуальная непереносимость к входящим в ее состав ингредиентам, а также болезни желудка и кишечника в острой форме.
