Закуска из шампиньонов с овощами + видео
Шампиньоны, запеченные с овощами - это эффектная закуска с насыщенным вкусом и ярким внешним видом! К тому же приготовить такое блюдо совсем не сложно. Сочетание овощей с чесноком и итальянскими травами придает закуске необыкновенно аппетитный аромат, а сыр делает начинку нежнее.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 г
Сыр - 120 г
Болгарский перец - 1 штука
Молодые кабачки - 0, 5 шт.
Помидоры - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Итальянские травы - по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте шампиньоны одинакового размера, не слишком мелкие. Я брала с диаметром шляпки около 4 см. Они должны быть снежно-белого цвета без пятен и повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Сыр берите нескольких видов. Я взяла 2 половины перцев разного цвета, чтобы начинка выглядела ярче. Помидор берите более мясистый.
2. Промойте грибы от грунта под проточной водой. Вырежьте подпорченные места, если они есть, удалите "юбочку". Выложите шампиньоны на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Аккуратно срежьте ножку и выскребите немного грибной мякоти изнутри, расширяя тем самым полость для фаршировки. Ножки и крупные кусочки измельчите при помощи ножа.
3. На сковороде разогрейте на среднем огне половину указанного в рецепте масла. Выложите измельченные грибы на сковороду и обжарьте, периодически помешивая, до испарения жидкости.
4. Овощи очистите и промойте. У кабачка удалите семена. Нарежьте на маленькие кубики. Старайтесь делать кубики одинакового размера, чтобы начинка была более однородной.
5. Включите разогреваться духовку до 200 градусов, чтобы она успела разогреться. На мелкой терке натрите сыр и чеснок. Добавьте к овощам поджаренные грибы, сыр, чеснок, немного посолите и добавьте специи.
6. Хорошо перемешайте до однородности и попробуйте начинку. При необходимости досолите.
7. Наполните шампиньоны начинкой и выложите на слегка смазанную маслом форму. В процессе запекания овощи потеряют объем. Поэтому чтобы не получить в итоге "пустые" шампиньоны, старайтесь поместить в них как можно больше начинки. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Точное время зависит от возможностей вашей духовки. Готовые шампиньоны дадут сок и начинка немного опустится.
Я делала две порции - одну с чесноком, вторую - без. Мне больше понравились шампиньоны без чеснока.
Приятного аппетита!
Видео рецепт приготовления:
