Фаршированные баклажаны с сырным соусом + видео
Фаршированные баклажаны - это классика, прижившаяся не только в восточной кухне. Будь то с овощной, рисовой или сытной мясной начинкой - баклажаны по-настоящему универсальны. Фаршированные баклажаны отлично подходят для обычного ужина, но при этом могут украсить и праздничный стол. Сегодня мы начиняем баклажаны фаршем и нежным сырным соусом, украшаем хрустящим сыром и свежей петрушкой, а затем выкладываем все это на слой бархатного картофельного пюре. Аппетитно? Тогда начнем!
Ингредиенты:
- 4 больших баклажана
- оливковое масло
- 400 г фарша
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 ст.л. мелко нарезанной мяты
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. корицы
- 1 ст.л. томатной пасты
- 100 мл красного вина
- 400 г мякоти помидоров
Для сырного соуса:
- 60 г масла
- 75 г муки
- 400 мл молока
- 1 ч.л. соли
- 100 г сыра
Для пюре:
- 400 г картофеля
- 100 мл сливок
- 75 г сливочного масла
- мускатный орех
- соль
Для хрустящей сырной посыпки:
- оливковое масло
- панировочные сухари
- петрушка
- твердый сыр
Приготовление:
1. Сначала приготовим пюре. Очищаем картофель и варим его в подсоленной воде до готовности. Затем сливам воду и разминаем еще горячий картофель лопаткой или специальным картофельным прессом.
Добавляем сливки и масло. Перемешиваем, приправляем пюре солью и мускатным орехом. Откладываем на время.
2. Переходим к подготовке баклажанов. Срезаем узкие концы с баклажанов и ставим их вертикально. Аккуратно вырезаем семена, чтобы появилось место под начинку. Смазываем баклажаны оливковым маслом изнутри и снаружи.
3. Обжариваем фарш на сковороде с оливковым маслом.
Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок.
Затем добавляем паприку, корицу, мяту, соль, перец и томатную пасту.
Добавляем красное вино, хорошенько перемешиваем.
Наконец, добавляем к фаршу мякоть помидоров и оставляем на огне примерно на 15 минут.
4. Тем временем займемся приготовлением сырного соуса. В кастрюле растапливаем сливочное масло и всыпаем муку. Затем вливаем молоко и доводим все до кипения. В конце добавляем сыр и чайную ложку соли.
5. Осталось совсем немного. Наполняем баклажаны фаршем, сверху кладем столовую ложку сырного соуса.
Для получения хрустящей корочки смешиваем панировочные сухари с тертым сыром, петрушкой и оливковым маслом. Выкладываем по столовой ложке полученной смеси поверх каждого фаршированного баклажана.
6. Выкладываем пюре в форму для запекания, а сверху ставим фаршированные баклажаны. Помещаем форму в духовку при температуре 175 °C и ждем 25 минут.
Готовые баклажаны украшаем свежей зеленью.
Это блюдо никогда не надоест, особенно если вы меняете начинку. Сегодня с фаршем, завтра с сыром, а послезавтра, может быть, с рисом?
Приятного аппетита!
Источник
