Фаршированные баклажаны Имам-Баялды

Имам-баялды в переводе с турецкого языка означает "имам упал в обморок". Согласно легенде первым это блюдо попробовал один имам (духовное лицо, руководящее молитвой в мечети). Потрясенный вкусом блюда, он с изумленным лицом упал в обморок.

Ингредиенты:
2 баклажана
2 зубчика чеснока
1 помидор
1 ст.л. сахара
3-4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 болгарских перца
1 ст.л. томатной пасты
перец и соль по вкусу
кунжут (кедровые орешки) по вкусу
зелень петрушки

Приготовление:

 1. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 5 мм.

2. Солим баклажаны, складываем их в миску и отставляем на 30 мин в сторону, чтобы они пустили сок.
3. Нарезаем полукольцами лук, натираем чеснок на мелкой терке и нарезаем небольшими кубиками болгарский перец.

 

4. Помидор очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

5. Разогреваем на сковородке оливковое масло и выкладываем на нее чеснок и лук, все немного обжариваем и добавляем болгарский перец.

6. Жарим 5-7 мин.

7. Добавляем кусочки помидора, перец, соль, сахар и крем-паприку по вкусу.

8. Тщательно перемешиваем и жарим еще 5-7 мин.
9. Для удаления лишней влаги обмакиваем баклажаны салфеткой.
10. Выкладываем баклажаны на противень, сбрызгиваем их оливковым маслом и сверху выкладываем на них овощную смесь (по одной столовой ложке).

11. Духовку разогреваем до 180°C и выпекаем в ней баклажаны в течение 30-35 мин.
12. Подавать блюдо следует с петрушкой и кунжутом (кедровыми орешками).