Пышный омлет на сковороде - все секреты приготовления + видео
04.05.2022 629 0

Пышный омлет на сковороде - все секреты приготовления + видео

Закуски и салаты
В закладки

 

1:504

 

1:509

Предлагаю приготовить пышный омлет. Он очень напоминает омлет, который мы ели в детском саду или школьной столовой. 

1:725

Многие домохозяйки стремятся к приготовлению высокого омлета с тающей текстурой, однако чаще всего на выходе получается толстый плоский блинчик. Такой омлет — результат несоблюдения кулинарных правил. Но если знать маленькие трюки, можно приготовить настоящий пышный и высокий омлет с потрясающим вкусом.

1:1292

 

1:1297

2:1801



 

2:4

По классическому рецепту, яично-молочная масса запекается в духовом шкафу, где ингредиенты полностью запекаются со всех сторон. Но приготовить качественный омлет, который не осядет на тарелке, можно и на сковороде. 

2:402

 

2:407

Сначала ознакомьтесь с рецептом, а потом обязательно со всеми секретами приготовления пышного омлета, и в конце статьи можно посмотреть видео.

2:674

 

2:679

Традиционный рецепт

2:723

 

2:728

3:1232

 

3:1237

Для приготовления классического варианта блюда потребуется минимум компонентов:

3:1394

2 яйца,

3:1408

1 столовая ложка сливочного масла,

3:1473

4 столовые ложки молока,

3:1519



соль и перец по вкусу.

3:41

 

3:46

Алгоритм действий таков:

3:96
  • перемешать яйца и молоко с солью и перцем до получения однородной массы;
  • вылить готовую смесь на разогретую сковороду, смазанную маслом;
  • оставить на огне до загустения, после чего накрыть крышкой и отрегулировать пламя на минимальный уровень;
  • через 5-7 минут выключить плиту.

 

3:616

Секреты приготовления пышного омлета

3:692

 

3:697

4:1201

 

4:1206

Необходимо соблюдать ключевое правило омлета: соблюдение пропорций. Ингредиенты должны добавляться по принципу 1:1.

4:1425

 

4:1430

Количество молока должно быть равно количеству яичной смеси. Это главное, но не единственное условие пышности омлета, также необходимо правильно подобрать компоненты будущего блюда.

4:1769



 

4:4

Яйца

4:19

Хороший высокий омлет получается только из свежих продуктов. Проверить свежесть яиц просто: достаточно поместить их в емкость с водой — свежие сразу идут ко дну. Кроме куриных, можно использовать перепелиные яйца, но в этом случае блюдо получается жестковатым и плотным по консистенции.

4:548

 

4:553

Молоко

4:572

Молоко также должно быть свежим, использовать продукцию из коробки не рекомендуется. Оптимальный вариант — молоко в пакетах, срок годности которого составляет 3 дня. Кулинары заявляют, что для приготовления пышного омлета молоко следует добавлять в холодном виде.

4:1060

 

4:1065

Масло

4:1082

Данный компонент также важен для пышного омлета. Традиционно, омлет готовят на небольшом количестве сливочного масла. Но профессиональные кулинары предлагают добавлять растительное и сливочное масло в равных количествах: так блюдо получается более воздушным, пористым, а вкус приобретает особую нежность

4:1648

4:2

Посуда

4:21

Пошаговое исполнение рецептов и свежие качественные ингредиенты не дадут на выходе пышный омлет без соответствующей посуды. Если блюдо готовится не в духовке, важно правильно подобрать сковороду. Для приготовления высокого яичного блюда потребуется достаточно глубокая толстостенная посуда.

4:566

Оптимальный вариант для этого — чугунная сковорода

4:666

Чугун обладает высокой теплопроводностью, за счет чего равномерно распределяет тепло по всем сторонам будущего омлета. Бортики сковороды должны возвышаться над дном примерно на 5-6 сантиметров: в процессе приготовления растекшаяся яичная смесь поднимается и пристает к бортикам, которые и позволяют равномерно приготовить блюдо.

4:1276

Керамические тонкие сковороды лучше не использовать — омлет неизбежно осядет

4:1425

 

4:1430

Важным условием является размер посуды:

4:1508



при приготовлении на сковороде слишком маленького диаметра не сохраняется пористость и воздушная текстура. Слишком большая сковорода — получится тонкий яичный блинчик. Наиболее удачный размер для одной порции — 15-18 сантиметров.

4:425

 

4:430

Крышка для посуды должна герметично накрывать сковороду

4:539

При этом наличие специального отверстия — обязательное условие. Через него выходит пар, поэтому внутри не будет лишней жидкости, которая способствует оседанию.

4:837

Предпочтение лучше отдать прозрачной крышке, чтобы была возможность наблюдать за готовностью омлета. Кроме того, посуда должна быть сухой и хорошо прогретой, крышки это также касается. Для этого необходимо вытереть утварь насухо бумажным полотенцем прогревать на сильном огне несколько минут.

4:1380

 

4:1385

Перемешивание

4:1418

Яично-молочная смесь нуждается в тщательном интенсивном перемешивании.

4:1553



Специалисты рекомендуют производить эти действия вилкой, кулинарным венчиком или ложкой. Миксер использовать не рекомендуется. Он имеет 2 венчика, вращающихся в разные стороны. Секрет же пышного омлета в перемешивании массы круговыми движениями в одну сторону: так сохраняются белковые соединения, вследствие чего омлет лучше поднимается и не оседает.

4:650

 

4:655

Сохранить желаемый объем поможет небольшая хитрость: добавление в смесь манной крупы.

4:820

Муку добавлять нельзя: это сделает блюдо тяжелым и разрушит легкую структуру. Для сохранения правильной консистенции и пышности следует добавить 1 чайную ложку манки во время перемешивания компонентов. Добавлять больше не рекомендуется — велик риск того, что омлет вовсе не поднимется.

4:1349

 

4:1354

Молочно-яичную смесь выливают в тщательно разогретую посуду, с предварительно растопленным сливочным маслом. Во время добавления массы необходимо сделать максимальное пламя. Как только будущее блюдо начинает приобретать густоту и готова корочка, огонь необходимо уменьшить до среднего размера, и накрыть сковороду крышкой.

4:1957



 

4:4

При использовании правильной посуды, слой яичной смеси составляет около 3 сантиметров для одной порции. Поэтому бортики сковороды также необходимо смазать сливочным маслом во избежание пригорания омлета.

4:386

 

4:391

Когда посуда герметично накрыта крышкой, открывать ее уже нельзя. Резкие перепады температур разрушают текстуру блюда. Огонь необходимо плавно свести к минимуму и дождаться полного приготовления блюда — 10-15 минут, в зависимости от количества ингредиентов.

4:870

 

4:875

После приготовления блюду стоит дать постоять без огня под закрытой крышкой несколько минут, после чего переложить на тарелку.

4:1115

 

4:1120

5:1624

 

5:4

Готовое блюдо украшается зеленью и подается к столу. Любой хозяйке под силу приготовление пышного вкусного омлета при соблюдении таких нехитрых рекомендаций.

5:299

 

5:304

5:311

 

5:316

Источник

5:337

 

5:342

 

5:347
Простая быстрая закуска - яичный рулет с начинкой
  Буквально 30 минут и очень вкусный нежный яичный рулет с пикантной начинкой у вас на столе. Продукты все простые и рецепт очень простой, может приготовить даже новичок
Оригинальный салат
Оригинальный салат
Оригинальный салат "Сырная фантазия"
12.01.19 Закуски и салаты / Праздничные блюда
  Довольно простой в приготовлении, но в то же время оригинальный салат - "Сырная фантазия" будет выглядеть очень оригинально и презентабельно, если подать его в сырных
Омлет - все секреты приготовления (3 рецепта)
  Омлет — блюдо французской кухни из слегка взбитых, обжаренных в сковороде яиц.   Историю его точно никто не знает. Есть версия, что омлеты с черствым

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать