Аранчини с тремя видами начинок
03.05.2022 288 0

Аранчини с тремя видами начинок

Закуски и салаты
В закладки

 

1:504

 

1:509

Если вам доведется побывать в Италии, обязательно попробуйте эти маленькие яркие шарики - аранчини. Называются они так потому, что формой и цветом напоминают апельсин (аранчья - апельсин). Сегодня мы представляем вам аранчини с тремя разными начинками - Аранчини с помидором черри, моцареллой и базиликом, Аранчини с курицей и зеленым горошком и Аранчини с грибами.  Выбирайте на свой вкус, а можете сделать их и с мясом, и с рыбой.

1:1294

 

1:1299

2:1803



 

2:4

Ингредиенты для «Аранчини с тремя видами начинок»:

2:104
  • Рис (круглозерный) — 300 г
  • Грудка куриная — 100 г
  • Горошек зеленый (замороженный) — 50 г
  • Сельдерей черешковый (1 стебель)
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Базилик (зеленый) — 1 пуч.
  • Сыр твердый (пармезан) — 100 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 0,5 шт
  • Сухари панировочные / Панировка
  • Мука пшеничная / Мука
  • Перец красный жгучий (молотый, на кончике ножа)
  • Шафран (щепотка. Или куркума)
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Грибы — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сыр мягкий (моцарелла) — 100 г
  • Помидоры черри

 

2:1108

Приготовление «Аранчини с тремя видами начинок»:

2:1205

 

2:1210

3:1714



 

3:4

Для аранчини нужен круглозерный рис. Он клейкий, хорошо разваривается, и шарики из него будут красивые и ровные. С этой задачей прекрасно справился круглозерный рис "Кубань" от Мистраль. Рис надо хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. После закипания добавить щепотку шафрана или куркумы - эта специя окрасит рис в приятный желтый цвет, кроме того, куркума дает еде не только прекрасный цвет, но и является отличным природным антибиотиком, а сейчас самое время "вооружаться").

3:887

 

3:892

Воды в рис много не добавляйте - рис не должен быть разваристым. Лучше добавить потом еще немного, если рис еще сыроват. К готовому рису добавить 2 ст. л. сливочного масла и тертый пармезан, перемешать. Попробовать - рис должен нравиться вам по вкусу. Если надо - досолить.

3:1383

 

3:1388

4:1892



 

4:4

Снять с плиты, немного остудить, вбить 1 яйцо, хорошо перемешать.

4:123

 

4:128

 

5:634

Теперь приступаем к приготовлению начинок. Первая - грибная. Я готовила с грибами шиитаке, их предварительно замачивают, но подойдут сюда и банальные шампиньоны. Итак, чеснок и петрушку мелко нарезать, обжарить на оливковом масле в течение минуты. Добавить нарезанные пластинами грибы, посолить и продолжать обжаривать до готовности грибов - минут пять.

5:1283

 

5:1288

6:1792

 

6:4

Пармезан натереть на мелкой терке, смешать с грибами. Грибная начинка готова.

6:148

 

6:153

 

7:659

Вторая начинка - из курицы с зеленым горошком. Нарезать лук и часть петрушки.
Куриную грудку и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук. Затем добавить куриную грудку.

7:1068

 

7:1073

8:1577



 

8:4

Добавить сельдерей и петрушку, посолить, добавить черный перец и перец чили. Томатную пасту (у меня томатное пюре - оно довольно жидкое, поэтому ничем не разбавляла) смешать с бульоном или водой, добавить в начинку, затем зеленый горошек и тушить на слабом огне до испарения жидкости.

8:522

 

8:527

9:1031

 

9:1036

Снять с огня, положить в начинку оставшуюся нарезанную петрушку и базилик. Перемешать.

9:1197

 

9:1202

10:1706



 

10:4

Третью начинку, к счастью, готовить не надо.)) Просто приготовьте черри, базилик и моцареллу. На рис кладется листик базилика, сверху - черри, рядом моцарелла, ее можно немного примять, она мягкая.
Остывший рис разделить на равные порции. Я воспользовалась весами - каждый шарик весит 40 граммов.

10:539

 

10:544

11:1048

 

11:1053

Руки смочить водой. Остывший рис размять на ладони, в центр положить по 1 ст. л. начинки и сжать кулак. Скатать шарики.

11:1267

 

11:1272

 

12:1778



Сформировавшийся шарик обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.

12:182

 

12:187

13:691

 

13:696

Обжарить шарики во фритюре до золотистой корочки. Некоторые предпочитают запекать аранчини в духовке. Тогда их выкладывают на пекарскую бумагу и отправляют в духовку приблизительно на полчаса, при температуре 180 градусов.

13:1107

 

13:1112

14:1616

 

14:4

Вот все три разрезика.)))

14:50

 

14:55

15:559

 

15:564
Нам понравились все три начинки, но особенно я бы выделила начинку с черри, базиликом и моцареллой. Сначала лопается хрустящая оболочка, а потом на языке взрывается помидор... мммм... вкусно! Попробуйте!
 


Немного о рецепте: Пропорции каждой начинки даны в расчете на 300 граммов риса.
Если будете готовить как я - с несколькими начинками, соответственно, количество риса увеличивается.
С двумя начинками - в 2 раза (600 г риса), 
Стремя - в три (900 г).
Но лучше все же уменьшить количество начинки, иначе шариков получится оооочень много.)))
И еще - старайтесь положить больше начинки, меньше риса. Если начинка у Вас осталась - не страшно - помидоры и моцарелла не пропадут, а из курицы и грибов можно сделать неплохой салатик или гарнир.
Легче всего работалось с черри и моцареллой, хуже всего - с курицей. Получилось очень много текста и много ингредиентов, но не так все страшно, уверяю вас!
Решайтесь!И приятного аппетита!!!

 

16:2754



 

16:13
Источник

 

16:39

 

17:550

 

17:555
Мясной рулет с грибами под глазированной корочкой
  В принципе, вполне повседневный рулет, который, может и праздничный стол украсить. В холодном виде режется тонко, что подойдёт для нарезки на стол, да и на бутерброды.
Для любителей пикантного - острый рис в баклажане
  Такое блюдо можно подать и на семейный ужин, и на праздничный стол! Выглядит необычно и эффектно, а уж на вкус - незабываемый! Попробуйте приготовить по нашему
Пирог с рыбой и рисом - отличный ужин для всей семьи
  Привычные ужины, состоящие из гарнира и мяса, вашим родным уже приелись? Испеките пирог-суфле с рыбой. Эта выпечка нереально вкусная, нежная, сочная, ароматная. Даже

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать