Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Кабачки на зиму (16 рецептов)

    38 707

    Кабачки в соусе сацебели на зиму

     

    0:73

     

    1:583

     

    1:592

    Понадобится:
    кабачки – 3 кг;
    лук – 500 г;
    сацебели – 400 г Рецепт Сацебели читайте тут →
    уксус – 1 неполный стакан;
    сахар – две трети стакана;
    растительное масло – 150 мл;
    соль – 2 ч. л.;
    молотый перец – 2 ч. л.;
    укроп.

    1:1018

    Кабачки получаются острыми, пикантными

    1:1093

     

    1:1102

    Приготовление:
    Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
    Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
    Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
    Кабачки выкладываются в банки.
    Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
    Банки закатываются и укутываются в одеяло.

    1:1787



    Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

    1:283

    Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

    1:531

    Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

    1:903

     

    1:912

    Кабачки маринованные по-болгарски

     

    1:991

    2:1495

     

    2:1504



    Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков.  Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

    2:222

    Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

    2:313

     

    2:322

    Нам понадобится:

    2:359

    3 кг кабачков

    2:385

    200 г сахара

    2:407

    2 л воды

    2:423

    3 ст. л. соли ( с горкой)

    2:465

    1 стакан 9% уксуса

    2:498

    Укроп, лист хрена

    2:532

    14 -16 зубчиков чеснока

    2:573

    1 ч. л. перца горошком

    2:613

    7 лавровых листов

    2:647

     

    2:656

    Приготовление:

    2:690

    1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

    2:778

    2.Зелень вымыть,  крупно нарезать, начистить  чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные  банки.

    2:983

    3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого  в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

    2:1374

    4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие  кабачки ложкой по банкам.

    2:1822



    5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

    2:276

    Вкусные маринованные кабачки готовы!

    2:347

     

    2:356

    Кабачки в томатном соусе на зиму

     

    2:431

    3:935

     

    3:944

    Нам понадобится
    Кабачки – 1 кг.
    Томаты – чуть меньше килограмма.
    Перец сладкий – 350 грамм.
    Петрушка – треть или половина пучка.
    Укроп – столько же, как и петрушки.
    Соль – ложка столовая.
    Сахар – в два раза больше, чем соли.
    Чеснока – 1.5-2 головки.
    Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
    Перец в горошке – штучек 10.

    3:1569

     

    3:8

    Способ приготовления.
    Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

    3:449

    Далее, блендером делаем пюре. Если его нет, то просто перетираем томаты через сито. Сюда кладём шинкованную зелень, чеснок, который лучше продавить через чесночницу, соль, сахарный песок.

    3:792

    Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

    3:1194

     

    3:1203

    Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
    После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

    3:1696



     

    3:8

    Кабачки по-корейски рецепт на зиму

     

    3:87

    4:591

     

    4:600

    Кабачки по-корейски «улетают» первыми

    4:683

    Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

    4:1114

    Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

    4:1389

    Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

    4:1846



    Вкусная и острая закуска, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш зимой стол намного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие  кабачки по-корейски будут «уплетаться за обе щеки».

    4:366

     

    4:375

    Ингредиенты:

    4:405

    молодые крепкие кабачки - 2,5 кг.;

    4:465

    лук репчатый - 0,5 кг.;

    4:504

    морковь - 0,5 кг.;

    4:534

    сладкий перец - 5 средних;

    4:582

    чеснок - 200 г.;

    4:608

    зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) - сколько хотите;

    4:730

     

    4:739

    Ингредиенты для маринада:

    4:793

    растительное масло - 1 стакан;

    4:849

    сахар - 1 стакан;

    4:880

    уксус 9% - 150 мл.;

    4:909

    соль - 2 ложки ст.;

    4:942

    приправа для моркови по-корейски - 2 пачки.

    4:1021

     

    4:1030

    Приготовление:

    4:1064

    Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

    4:1203

    Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой - как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

    4:1491

    Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

    4:1912



    По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые - 15 минут.

    4:247

    Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

    4:342

    Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе - они не «привередливые».

    4:508

     

    4:517

    Кабачки на зиму

     

    4:561

    5:1065

     

    5:1074

    Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

    5:1687

     

    5:8

    Итак, подготовим всё для консервирования - банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

    5:332

     

    5:341

    Для маринада:
    7 ст. воды,
    2 ст. л. соли,
    3 ст. л. сахара,
    2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

    5:500

     

    5:509

    Приготовление:

    5:543

    Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

    5:746

    Попробуйте, вкуснее быть не может!

    5:811

     

    5:820

    Кабачки «как грузди» на зиму

     

    5:898

    6:1402

     

    6:1411

    Нам понадобится:

    6:1448

    3 кг.кабачков,
    0,5 стакана уксуса 9%,
    0,5 стакана растительного масла,
    2 ст.л.соли,
    5 ст.л.сахара,
    2 ст.л.тертого чеснока,
    черный молотый перец по вкусу,
    зелень укропа и петрушки.

    6:1764



     

    6:8

    Приготовление:

    6:42

    Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

    6:534

    Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

    6:848

    Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

    6:1052

    А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

    6:1165

     

    6:1174

    Салат из кабачков на зиму рецепт

     

    6:1249

    7:1753



     

    7:8

    Этот салатик закрываю уже третий год.  Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
    Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

    7:438

     

    7:447

    Ингредиенты:
    Кабачки или цукини — 2 кг;
    Перец сладкий — 2 штуки;
    Перец горький — 2-3 штуки;
    Помидоры — 1 кг;
    Чеснок — 2 головки;
    Сахар — 1 стакан;
    Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
    Масло подсолнечное — 1 стакан;
    Уксус 9% — 2 ч.л.

    7:898

     

    7:907

    Приготовление:
    Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
    Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
    Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
    Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
    Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

    7:2135



     

    7:8

    Кабачковая икра —  очень вкусная

     

    7:93

    8:597

     

    8:606

    Предлагаю приготовить   такую  вкуснющую  кабачковую икру. Особых усилий  эта икра  не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить   и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

    8:1011

     

    8:1020

    Нам понадобится:

    8:1057

     1,5 кг кабачков (любых)

    8:1104

    3 сладких перца

    8:1134

    3 луковицы

    8:1155

    3 -4  ст. л. томатной пасты

    8:1206

    Соль, молотый перец

    8:1244

    3 зубчика чеснока

    8:1278

    Можно сухие травы (итальянские, прованские)

    8:1360

     

    8:1369

    Приготовление:

    8:1403

    1. Лук режем мелко, обжариваем,  морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

    8:1699

    2. Кабачки, если молодые,  не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем  от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем  к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать  и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

    8:674

    Можно  употреблять  икру  кусочками, а можно измельчить в блендере.

    8:813

    Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

    8:1004

     

    8:1013

    Кабачки на зиму острые

     

    8:1070

    9:1576



     

    9:8

    Ингредиенты:

    9:38

    Кабачки — 6 Килограмм

    9:99

    Сахар — 200 Грамм

    9:150

    Уксус — 200 Грамм

    9:201

    Масло растительное — 200 Грамм

    9:277

    Чеснок — 200 Грамм

    9:330

    Красный перец — 10 Грамм

    9:395

    Черный перец — 10 Грамм

    9:458

    Соль — 4 Ст. ложки

    9:511

     

    9:520

    Приготовление:

    9:554
    1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые - снимаем шкурку и удаляем семечки.
    2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.
    3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум - час, а лучше на ночь.

     

     

    4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, - перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.
    5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами - готово!

     

    Салат из кабачков на зиму

     

     

    Ингредиенты:
    Кабачки — 1 Килограмм
    Лук репчатый — 500 Грамм
    Свекла — 500 Грамм
    Сахар — 100 Грамм
    Масло растительное — 50 Миллилитров
    Соль — 1 Ст. ложка
    Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)
    Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
     
    Приготовление:
    1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.
    2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!
    3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.
    4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.
    5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

     

    11:4665



    Аджика из кабачков на зиму

     

    11:63

    12:569

     

    12:578

    Ингредиенты:

    12:608

    Кабачки — 3 Килограмма

    12:671

    Морковь — 500  Грамм

    12:727

    Перец сладкий — 500  Грамм

    12:794

    Чеснок — 10 Зубчиков

    12:852

    Помидоры — 1,5  Килограмма

    12:920

    Красный перец — 2 Ст. ложки

    12:990

    Сахар — 100  Грамм

    12:1042

    Соль — 2  Ст. ложки

    12:1096

    Масло растительное — 200  Грамм

    12:1173

     

    12:1182

    Приготовление:

    12:1216
    1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.
    2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.
    3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.
    4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

     

     

    5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

     

    Рагу из кабачков на зиму

     

     

    Ингредиенты:

    Кабачки — 3 Килограмма

    14:4239



    Болгарский перец — 5-7 Штук

    14:69

    Острый перец — 3 Штуки

    14:131

    Лук репчатый — 1-2 Штук

    14:193

    Чеснок — 10-15 Зубчиков

    14:254

    Сахар — 1 Ст. ложка

    14:309

    Соль — 1,5 Ст. ложки

    14:364

    Растительное масло — 0,5 Стакана

    14:444

    Уксус 9% — 7 ст. ложек

    14:487

    Вода — 0,5 стакана

    14:535

    Томатная паста — 200 грамм

    14:598

     

    14:607

    Приготовление:

    14:641

    Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.

    14:924
    Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.
    У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко.
    Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем томатную пасту.
    Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.
    Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксус.

     

     

    Готовое рагу горячим раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закатываем и устанавливаем горлышком вниз. Укутываем и оставляем остывать.

     

    Кабачки и патиссоны на зиму

     

     

    Ингредиенты:
    Патиссоны — 1.5 Килограмма
    Кабачки — 1.5 Килограмма
    Уксус 9% — 200 Грамм
    Морковь — 500 Грамм
    Лук — 500 Грамм
    Масло растительное — 0.5 Стакана
    Чеснок — 2 Штуки
    Соль — 2 Ст. ложки
    Сахар — 1 Стакан
    Перец молотый — 1 Чайная ложка

     

    Приготовление:
    1. Морковь натираем на терке (удобно использовать терку для моркови по-корейски). Лук нарезаем тонкими полукальцами. Патиссоны и кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Все овощи сложите в емкость. Чеснок давим через пресс и тоже складываем в миску.
    2. Теперь сделаем отдельно смесь для маринада: уксус, масло, сахар, соль и перец. Стараемся тщательно перемешать, чтоб сахар растворился. Заливаем маринадом овощи, перемешаем. Ждем 2,5 часа.
    3. Раскладываем салат в стерильные баночки, стерилизуем 15 минут, закрываем на зиму.

     

    Соте из кабачков на зиму

     

     

    Ингредиенты:
    Кабачки — 500 Грамм
    Лук — 100 Грамм
    Сладкий перец — 150 Грамм
    Морковь — 150 Грамм
    Зелень — По вкусу (для подачи)
    Соль, перец — По вкусу

     

    Приготовление:
    Все овощи – кабачки, перец, лук и морковь порежьте мелкими кубиками.
    Обжарьте на сковороде лук, затем добавьте морковь и перец. Жарьте до мягкости, затем сложите овощи в отдельную посуду.
    На той же сковороде протушите кабачки до прозрачности.
    Затем добавьте к кабачкам уже обжаренные овощи, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте соте постоять минут 15.

     

     

    Далее разложите соте по банкам, накройте крышками (не закупоривайте!) и стерилизуйте в кипящей воде в течение 7-10 минут. Вода должна доходить примерно до середины банки, на дно кастрюли обязательно постелите тряпочку, чтобы банка не лопнула. Аккуратно выньте банки из воды, закупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Для верности можно укутать в одеяло. При подаче соте из банки посыпьте свежей зеленью.

     

    Аджика из кабачков с яблоками на зиму

     

     
    Ингредиенты:
    Кабачки — 2.5 Килограмма
    Перец сладкий — 0.5 Килограмма
    Яблоки — 0.5 Килограмма
    Морковь — 0.5 Килограмма
    Чеснок — 100 Грамм
    Перец острый — 200 Грамм
    Соль — 50 Грамм
    Сахар — 70 Грамм
    Масло растительное — 250 Миллилитров
    Уксус 9% — 100 Миллилитров
    Зелень — По вкусу

     

    Приготовление:
    1. Кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки и морковь пропускаем через блендер или мясорубку. Смешаем до однородности. Банки, кстати, заранее простерилизуйте.
    2. Овощную смесь на среднем огне доводим до кипения, и варим еще час, постоянно помешивая. затем добавим зелень и чеснок, варим еще 10 минут.
    3. Через 10-15 минут добавим соль, сахар, уксус, перемешаем, еще раз доводим до кипения. Наполняем наши подготовленные банки горячей аджикой, закрываем стерильными крышками.
    4. Готово! Храним в перевернутом состоянии в одеяле до полного остывания, а потом - в погребе или холодильнике.

     

    Кабачки, жареные в томате, на зиму

     

     

    Ингредиенты:
    Кабачки молодые — 2 Штуки
    Помидоры — 2 Штуки
    Томатная паста — 1 Ст. ложка
    Чеснок — 7 Зубчиков
    Специи — По вкусу

     

    Приготовление:
    Промываем и нарезаем кубиками кабачки.
    Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кабачки, примерно 10 минут, постоянно их помешивая. Затем добавляем мелко порезанные томаты, томатную пасту, аджику и измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим на медленном огне еще 20 минут.
    Раскладываем кабачки с томатным соусом по банкам и закрываем их. Переворачиваем банки до полного остывания, после чего храним в темном и прохладном месте.

     

    Приятного аппетита !

    • Не нравится
    • +20
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Кабачки по-корейски на зиму

    Кабачки по-корейски на зиму

      Кабачки по-корейски - это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с
    Салаты из кабачков на зиму

    Салаты из кабачков на зиму

      Кабачковый салат Анкл Бенс    Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.    Нам понадобится:

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 62
    Пользователей: 0
    Гостей: 62
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc