Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Ткемали и сацебели - грузинские подливы на зиму

    11 902

     

    1:504

     

    1:509

    Грузинская кухня - явление яркое, ароматное, жгучее. На грузинских столах не подают кетчупы или соусы чили, это считается практически дурным тоном. Зато у них есть оригинальные, колоритные и невероятно вкусные грузинские соусы. Расскажем сегодня о самых известных и вкусных: ткемали и сацебели.

    1:1049

     

    1:1054

    ТКЕМАЛИ

     

    1:1082

    2:1586



     

    2:4

    Нам понадобится:

    2:41

    1 кг алычи (или ткемали). Чтобы получилось красное ткемали, я добавляю терн. Если алычи у вас нет, можно использовать сливы.

    2:265

    Омбало (мята-блошница) 1 небольшой пучок

    2:340

    Укроп 1 пучок (побольше)

    2:385

    Кинза 1 пучок (побольше) 

    2:432

    Мята 1 небольшой пучок (по желанию)

    2:497

    Чеснок 3-4 крупных зубка

    2:542

    Острый перец 1 небольшой стручок (если очень горький, то половину)

    2:664

    Соль, сахар по вкусу.

    2:704

     

    2:709

    3:1213

     

    3:1218

    Приготовление:

    3:1254

    Вымытую сливу сварить (я воды наливаю побольше, потом сцеживаю ее и делаю из этого отвара вкуснющий компот), откинуть на дуршлаг.

    3:1491

     

    3:1496

    Весенний соус ткемали

    4:2000



     

    4:4

    Когда вода стечет, тщательно протереть, сначала ложкой, потом руками и перелить в кастрюлю, где будет вариться ткемали.

    4:224

     

    4:229

    5:733

     

    5:738

    Добавить соль, сахар и перец. Хорошо перемешать, поставить на газ. Периодически помешивая, довести до кипения, добавить молотую зелень, чеснок и, как снова закипит, разлить по бутылкам.

    5:1079

     

    5:1084

    6:1588



     

    6:4

    Бутылки предварительно ошпарить внутри кипятком, заполнять до самого верха,накрыть кружочком из полиэтиленового пакета и закрутить крышкой.

    6:267

     

    6:272

    7:776

     

    7:781

    8:1285

     

    8:1290

    Если ткемали получается очень густым (оно должно легко заливаться в бутылку), добавить немного отвара, в котором варилась алыча. Стерилизовать не надо — и так прекрасно сохраняется.

    8:1625

    Вот такое ткемали получается 

    8:57

     

    8:62

    9:566

     

    9:571

    САЦЕБЕЛИ

     

    9:601

    10:1105

     

    10:1110

    Нам понадобится:

    10:1147

    Помидоры (лучше всего — сливки. В них больше мякоти и меньше сока) — 1 кг

    10:1280

    Красный болгарский перец — 0.5 кг

    10:1342

    Чеснок — 3-4 крупных зубка

    10:1391

    Красный горький перец 0,5 — 1 стручок

    10:1459

    Кинза 1 пучок

    10:1485

    Сельдерей 1 пучок

    10:1519



    Сахар, соль по вкусу

    10:38

     

    10:43

    Томаты

    11:547

     

    11:552

    12:1056

     

    12:1061

    Приготовление:

    12:1095

    Помидоры прокрутить через мясорубку вместе с кожурой, если надо, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Остальные ингредиенты тоже пропустить через мясорубку, смешать со сцеженными помидорами, добавить соль, сахар и поставить на огонь. Мешая, довести до кипения и кипящим разлить по бутылкам. Закупоривать так же, как и ткемали.

    12:1713



     

    12:4

    И ткемали, и сацебели хранятся при комнатной температуре (у меня — в кладовке в прихожей).

    12:170

     

    12:175

    Приятного аппетита!

    12:216

     

    12:221

    Автор: Юлия (Джулия)

    12:259

     

    12:264
    • Не нравится
    • +12
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Как сделать вкуснейший соус ткемали - подробный рецепт

    Как сделать вкуснейший соус ткемали - подробный рецепт

       Что же делать, если отчаянно уродилась слива? Можно сварить сливовое варенье или пюре, можно сделать из сливы желе или повидло. А можно сделать великолепный
    Перец болгарский с чесноком на зиму

    Перец болгарский с чесноком на зиму

      Если вы решите заготавливать перец болгарский на зиму, то готовьте его только так - с чесноком! Не пожалеете!    Ингредиенты: перец болгарский – 3 кг. укроп
    Ткемали из сливы

    Ткемали из сливы

    Мои дети уплетают за обе щеки,да же можно просто на хлеб намазать.говорят что больше к рыбе подходит,а по мне так к любому блюду!

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. САЦЕБЕЛИ - по этому рецепту мы готовили, мне понравилась подлива 010 


    2. Сацибели - классная штука, а вот ткемали не очень люблю)))

      001


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 64
    Пользователей: 0
    Гостей: 64
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc