Кабачки на зиму (16 рецептов)
30.06.2020 146 041 0

Кабачки на зиму (16 рецептов)

Заготовки на зиму
В закладки

1:502

 

1:507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и травами, сделает ваш стол зимойнамного аппетитнее. Даже с обыкновенной картошечкой такие кабачки будут «уплетаться за обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1:915

Кабачки в соусе сацебели на зиму

 

1:986

 

2:1492

 

2:1497

Понадобится:
кабачки – 3 кг;
лук – 500 г;
сацебели – 400 г Рецепт Сацебели читайте тут →
уксус – 1 неполный стакан;
сахар – две трети стакана;
растительное масло – 150 мл;
соль – 2 ч. л.;
молотый перец – 2 ч. л.;
укроп.

2:1884



Кабачки получаются острыми, пикантными

2:74

 

2:79

Приготовление:
Лук и кабачки нарезаются и выкладываются в глубокую емкость.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки выкладываются в банки.
Наполненные банки помещаются в нагретую духовку и стерилизуются около часа.
Банки закатываются и укутываются в одеяло.

2:764

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, то они дадут достаточно сока. В случае использования перезревших, необходимо добавить немного воды.

2:1048

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько иной, но тоже получается вкусно.

2:1276

Банки перед консервацией обязательно пару минут необходимо подержать над кипятком, чтобы они хорошо обдались паром. Это предотвратит появление плесени и не появятся другие нежелательные последствия.

2:1648



 

2:4

Кабачки маринованные по-болгарски

 

2:79

3:583

 

3:588

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков.  Отличный маринад, кабачки – объеденье! Пробуйте, это несложно.

3:803

Рецепт маринованные кабачки: на 4 литровые банки

3:894

 

3:899

Нам понадобится:

3:936

3 кг кабачков

3:962

200 г сахара

3:984

2 л воды

3:1000

3 ст. л. соли ( с горкой)

3:1042

1 стакан 9% уксуса

3:1075

Укроп, лист хрена

3:1109

14 -16 зубчиков чеснока

3:1150

1 ч. л. перца горошком

3:1190

7 лавровых листов

3:1224

 

3:1229

Приготовление:

3:1263

1.Кабачки помыть, нарезать кружочками не тонко.

3:1351

2.Зелень вымыть,  крупно нарезать, начистить  чеснок. Выложить чеснок и зелень в стерилизованные  банки.

3:1544



3.Пока стерилизовались банки, приготовим маринад. Для этого  в кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Даем прокипеть, вливаем уксус, снова даем закипеть.

3:386

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, помешивая время от времени кабачки, чтобы все «искупались» в маринаде. Выключить кастрюлю и разложить сразу же горячие  кабачки ложкой по банкам.

3:820

5.Оставшийся в кастрюле маринад снова довести до кипения, залить ним кабачки и закатать банки. Перевернуть банки, укутать пледом до полного остывания.

3:1097

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3:1168

 

3:1173

Кабачки в томатном соусе на зиму

 

3:1244

4:1748

 

4:4

Нам понадобится
Кабачки – 1 кг.
Томаты – чуть меньше килограмма.
Перец сладкий – 350 грамм.
Петрушка – треть или половина пучка.
Укроп – столько же, как и петрушки.
Соль – ложка столовая.
Сахар – в два раза больше, чем соли.
Чеснока – 1.5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное – 100 грамм.
Перец в горошке – штучек 10.

4:589

 

4:594

Способ приготовления.
Чистим наши кабачки или молодые оставляем со шкуркой, после режем на кольца, обжариваем на сковороде. Томаты и лук шинкуем любым привычным способом. После чего их томим на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4:1035

Далее, блендером делаем пюре. Если его нет, то просто перетираем томаты через сито. Сюда кладём шинкованную зелень, чеснок, который лучше продавить через чесночницу, соль, сахарный песок.

4:1378

Банки стерилизуем, заливаем в них томатную пасту и кладём кабачки в пропорции 1:1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратиками, и перец горошком. После чего ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4:1780



 

4:4

Совет: Чтобы банки не лопнули, лучше на дно кастрюли положить ткань.
После наливаем воды на треть и чуть больше и стерилизуем таким образом полчаса. Далее, все по стандартной схеме – закрутили, перевернули, накрывали. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4:493

 

4:498

Кабачки по-корейски рецепт на зиму

 

4:573

5:1077

 

5:1082

Кабачки по-корейски «улетают» первыми

5:1155

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молоденькие кабачки. От кожуры их очищать не стоит и, если вы нарезали кабачки соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске режьте тоже соломкой.

5:1586



Если же режете кабачки кружочками, то всё тогда тоже режьте кружочками. Так получается более красиво. Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5:274

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать тёрку для моркови по-корейски. Обязательно, нарезав и перемешав все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый кусочек неповторимым ароматом корейской кухни.

5:731

 

5:736

Ингредиенты:

5:766

молодые крепкие кабачки - 2,5 кг.;

5:826

лук репчатый - 0,5 кг.;

5:865

морковь - 0,5 кг.;

5:895

сладкий перец - 5 средних;

5:943

чеснок - 200 г.;

5:969

зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) - сколько хотите;

5:1091

 

5:1096

Ингредиенты для маринада:

5:1150

растительное масло - 1 стакан;

5:1206

сахар - 1 стакан;

5:1237

уксус 9% - 150 мл.;

5:1266

соль - 2 ложки ст.;

5:1299

приправа для моркови по-корейски - 2 пачки.

5:1378

 

5:1383

Приготовление:

5:1417

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

5:1556



Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой - как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками.

5:287

Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5:708

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые - 15 минут.

5:956

Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок.

5:1051

Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе - они не «привередливые».

5:1207

 

5:1212

Кабачки на зиму

 

5:1252

6:1756

 

6:4

Кабачки по этому рецепту получаются вкусными до неприличия, могу их много и долго лопать!)) Некоторые спрашивали у меня: Какие они получаются, как огурцы? - Нет, они получаются как кабачки. Не люблю когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда действительно получатся как огурцы. И патиссоны подойдут, и цуккини, попробуйте обязательно!

6:617

 

6:622

Итак, подготовим всё для консервирования - банки стерилизуем, кабачки режем кружочками и полу-кружочками, укладываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец горошком.

6:946

 

6:951

Для маринада:
7 ст. воды,
2 ст. л. соли,
3 ст. л. сахара,
2 неполные рюмки уксуса 9% (150 мл).

6:1110

 

6:1115

Приготовление:

6:1149

Маринад вскипятить, залить кабачки, накрыть крышками и стерилизовать 1 л банки 10 минут. Закатать, перевернуть.

6:1352

Попробуйте, вкуснее быть не может!

6:1417

 

6:1422

Кабачки «как грузди» на зиму

 

6:1486

7:1990



 

7:4

Нам понадобится:

7:41

3 кг.кабачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана растительного масла,
2 ст.л.соли,
5 ст.л.сахара,
2 ст.л.тертого чеснока,
черный молотый перец по вкусу,
зелень укропа и петрушки.

7:357

 

7:362

Приготовление:

7:396

Кабачки нарезать кружочками толщиной в 1 см. и сложить в глубокую посуду. Добавить к ним соль,сахар,черный молотый перец,тертый чеснок,9 % уксус,растительное масло и мелко нашинкованную зелень. Всё перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре настаиваться.

7:888

Разложить по стерильным банкам,залить соком,который образовался после того,как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать простерилизованными крышками.

7:1202

Убрать,перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем убрать в прохладное место для хранения.

7:1406

А зимой достать и наслаждаться этой замечательной закуской.

7:1519



 

7:4

Салат из кабачков на зиму рецепт

 

7:75

8:579

 

8:584

Этот салатик закрываю уже третий год.  Уж очень вкусный получается! Делать его совсем не сложно. Салат получается сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из данного количества продуктов получается 3 литра салата.

8:1010

 

8:1015

Ингредиенты:
Кабачки или цукини — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не мелкая) — 2 ст.л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.л.

8:1430

 

8:1435

Приготовление:
Заранее простерилизуем 3 литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я всегда их хорошенько чищу пищевой содой).
Кабачки помоем, срежем хвостики, нарежем любой формы (у меня кружками толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки я использую специальную шинковку для капусты — получается идеально-ровная толщина.
Чистим чеснок и перец и прокручиваем его вместе с помидорами через мясорубку или перемалываем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и тушим на среднем огне 20-25 минут.
Горячим раскладываем по банкам, закатываем крышками, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

8:2659



 

8:4

Кабачковая икра —  очень вкусная

 

8:77

9:581

 

9:586

Предлагаю приготовить   такую  вкуснющую  кабачковую икру. Особых усилий  эта икра  не требует, а получается ну очень вкусной. Можно приготовить   и покушать, а можно и закатать. Пробуйте! НЕ пожалеете.

9:959

 

9:964

Нам понадобится:

9:1001

 1,5 кг кабачков (любых)

9:1044

3 сладких перца

9:1074

3 луковицы

9:1095

3 -4  ст. л. томатной пасты

9:1142

Соль, молотый перец

9:1180

3 зубчика чеснока

9:1214

Можно сухие травы (итальянские, прованские)

9:1296

 

9:1301

Приготовление:

9:1335

1. Лук режем мелко, обжариваем,  морковь трем на крупную терку, добавляем к луку, перец режем маленькими кубиками и также кладем в сковороду, обжариваем 5 минут.

9:1627

2. Кабачки, если молодые,  не чистим, более зрелые очищаем и освобождаем  от семян, режем небольшими кубиками, выкладываем  к овощам в сковородку. Можно посыпать травами. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, хорошо все перемешать  и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Снова перемешать и выключить.

9:658

Можно  употреблять  икру  кусочками, а можно измельчить в блендере.

9:785

Разложить икру в пол литровые банки, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9:976

 

9:981

Кабачки на зиму острые

 

9:1034

10:1540



 

10:4

Ингредиенты:

10:34

Кабачки — 6 Килограмм

10:79

Сахар — 200 Грамм

10:114

Уксус — 200 Грамм

10:149

Масло растительное — 200 Грамм

10:209

Чеснок — 200 Грамм

10:246

Красный перец — 10 Грамм

10:295

Черный перец — 10 Грамм

10:342

Соль — 4 Ст. ложки

10:379

 

10:384

Приготовление:

10:418
1. Кабачки моем и нарезаем кругляшами в полсантиметра толщиной. Если кабачки старые - снимаем шкурку и удаляем семечки.
2. Чеснок тоже моем, чистим, измельчаем любым способом, и добавляем в миску с кабачками. Перемешаем.
3. Добавим все остальные ингредиенты, и тщательно перемешаем. Оставим на каое-то время пропитаться, минимум - час, а лучше на ночь.

 

 

4. Кабачки начинаем подогревать на маеньком огне. Параллельно стерилизуем банки, и пока кабачки не размякли, - перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.
5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, посыпаем их зеленью или приправами - готово!

 

Салат из кабачков на зиму

 

 

Ингредиенты:
Кабачки — 1 Килограмм
Лук репчатый — 500 Грамм
Свекла — 500 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Масло растительное — 50 Миллилитров
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус 9% — 50 Миллилитров (столовый)
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
 
Приготовление:
1. Приготовьте для салата продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молоденькие, чтобы внутри не было жестких семян. Очистите свеклу, нашинкуйте её тонко.
2. У кабачков срежьте попки, нашинкуйте овощ тонкими длинными соломками. Я использую терку для приготовления овощей по-корейски. Влагу отжимать не нужно!
3. Добавьте к кабачкам тертую свеклу и порезанный полукольцами лук.
4. Переложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавьте соль, сахар, масло растительное и протушите на медленном огне 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.
5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите его по стерильным баночкам и закатайте.

 

12:4369



Аджика из кабачков на зиму

 

12:59

13:565

 

13:570

Ингредиенты:

13:600

Кабачки — 3 Килограмма

13:647

Морковь — 500  Грамм

13:687

Перец сладкий — 500  Грамм

13:738

Чеснок — 10 Зубчиков

13:780

Помидоры — 1,5  Килограмма

13:832

Красный перец — 2 Ст. ложки

13:886

Сахар — 100  Грамм

13:922

Соль — 2  Ст. ложки

13:960

Масло растительное — 200  Грамм

13:1021

 

13:1026

Приготовление:

13:1060
1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте их и высушите. Готовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях вовсе не сложно.
2. Я перетирала все овощи на мясорубке. первым делом приступите к помидорам. Томаты следует хорошенько перекрутить в емкость с высокими бортами.
3. Очистите кабачки от кожи и также пропустите через мясорубку. Следующий на очереди будет сладкий перец, а затем уже морковь. В конце выдавите чеснок и добавьте к полученной массе. Объединив все ингредиенты к ним можно добавить сахар.
4. Добавив сахар, соль, сахар и масло поставьте икру вариться на медленный огонь. Я варила икру около сорока минут постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном. В конце варки добавьте красный перец и протушите еще около 10 минут.

 

 

5. Теперь можно переложить аджику в подготовленные заранее банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

 

Рагу из кабачков на зиму

 

 

Ингредиенты:

Кабачки — 3 Килограмма

15:4047



Болгарский перец — 5-7 Штук

15:53

Острый перец — 3 Штуки

15:99

Лук репчатый — 1-2 Штук

15:145

Чеснок — 10-15 Зубчиков

15:190

Сахар — 1 Ст. ложка

15:229

Соль — 1,5 Ст. ложки

15:268

Растительное масло — 0,5 Стакана

15:332

Уксус 9% — 7 ст. ложек

15:371

Вода — 0,5 стакана

15:407

Томатная паста — 200 грамм

15:458

 

15:463

Приготовление:

15:497

Если у вас молодые кабачки, и семена у них еще не сформировались, то их просто моем и нарезаем кубиками. У зрелых кабачков удаляем семена и снимаем кожицу.

15:780
Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к кабачкам.
У острого перца тоже удаляем семена. Мякоть нарезаем мелко-мелко.
Выкладываем перец к остальным овощам и добавляем томатную пасту.
Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку, лук чистим и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем в кастрюлю к кабачкам.
Наливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, сахар и воду. Перемешиваем, ставим на плиту и тушим на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавим уксус.

 

 

Готовое рагу горячим раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Закатываем и устанавливаем горлышком вниз. Укутываем и оставляем остывать.

 

Кабачки и патиссоны на зиму

 

 

Ингредиенты:
Патиссоны — 1.5 Килограмма
Кабачки — 1.5 Килограмма
Уксус 9% — 200 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Лук — 500 Грамм
Масло растительное — 0.5 Стакана
Чеснок — 2 Штуки
Соль — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Стакан
Перец молотый — 1 Чайная ложка

 

Приготовление:
1. Морковь натираем на терке (удобно использовать терку для моркови по-корейски). Лук нарезаем тонкими полукальцами. Патиссоны и кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Все овощи сложите в емкость. Чеснок давим через пресс и тоже складываем в миску.
2. Теперь сделаем отдельно смесь для маринада: уксус, масло, сахар, соль и перец. Стараемся тщательно перемешать, чтоб сахар растворился. Заливаем маринадом овощи, перемешаем. Ждем 2,5 часа.
3. Раскладываем салат в стерильные баночки, стерилизуем 15 минут, закрываем на зиму.

 

Соте из кабачков на зиму

 

 

Ингредиенты:
Кабачки — 500 Грамм
Лук — 100 Грамм
Сладкий перец — 150 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Зелень — По вкусу (для подачи)
Соль, перец — По вкусу

 

Приготовление:
Все овощи – кабачки, перец, лук и морковь порежьте мелкими кубиками.
Обжарьте на сковороде лук, затем добавьте морковь и перец. Жарьте до мягкости, затем сложите овощи в отдельную посуду.
На той же сковороде протушите кабачки до прозрачности.
Затем добавьте к кабачкам уже обжаренные овощи, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте соте постоять минут 15.

 

 

Далее разложите соте по банкам, накройте крышками (не закупоривайте!) и стерилизуйте в кипящей воде в течение 7-10 минут. Вода должна доходить примерно до середины банки, на дно кастрюли обязательно постелите тряпочку, чтобы банка не лопнула. Аккуратно выньте банки из воды, закупорьте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Для верности можно укутать в одеяло. При подаче соте из банки посыпьте свежей зеленью.

 

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

 

 
Ингредиенты:
Кабачки — 2.5 Килограмма
Перец сладкий — 0.5 Килограмма
Яблоки — 0.5 Килограмма
Морковь — 0.5 Килограмма
Чеснок — 100 Грамм
Перец острый — 200 Грамм
Соль — 50 Грамм
Сахар — 70 Грамм
Масло растительное — 250 Миллилитров
Уксус 9% — 100 Миллилитров
Зелень — По вкусу

 

Приготовление:
1. Кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки и морковь пропускаем через блендер или мясорубку. Смешаем до однородности. Банки, кстати, заранее простерилизуйте.
2. Овощную смесь на среднем огне доводим до кипения, и варим еще час, постоянно помешивая. затем добавим зелень и чеснок, варим еще 10 минут.
3. Через 10-15 минут добавим соль, сахар, уксус, перемешаем, еще раз доводим до кипения. Наполняем наши подготовленные банки горячей аджикой, закрываем стерильными крышками.
4. Готово! Храним в перевернутом состоянии в одеяле до полного остывания, а потом - в погребе или холодильнике.

 

Кабачки, жареные в томате, на зиму

 

 

Ингредиенты:
Кабачки молодые — 2 Штуки
Помидоры — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Чеснок — 7 Зубчиков
Специи — По вкусу

 

Приготовление:
Промываем и нарезаем кубиками кабачки.
Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем кабачки, примерно 10 минут, постоянно их помешивая. Затем добавляем мелко порезанные томаты, томатную пасту, аджику и измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим на медленном огне еще 20 минут.
Раскладываем кабачки с томатным соусом по банкам и закрываем их. Переворачиваем банки до полного остывания, после чего храним в темном и прохладном месте.

 

Приятного аппетита !

КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ
01.08.17 Заготовки на зиму
КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ (ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ)
Кабачки по-корейски на зиму
Кабачки по-корейски на зиму
Кабачки по-корейски на зиму
21.07.16 Заготовки на зиму
  Кабачки по-корейски - это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с пряностями, в
Салаты из кабачков на зиму
Салаты из кабачков на зиму
Салаты из кабачков на зиму
28.06.16 Заготовки на зиму
  Кабачковый салат Анкл Бенс    Из этого количества продуктов получится примерно 4,5 литра готового салата.    Нам понадобится: Кабачки

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать