Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Моченые, соленые и маринованные арбузы - 17 рецептов

    41 177

    1:502

     

    1:507

    Все мы любим полакомиться сочными и сладкими арбузами. Но не все, наверное, пробовали соленые арбузы. А ведь для многих людей соленые арбузы домашнего приготовления - это одно из любимых лакомств. Они идеально подходят к праздничному столу, как закусочное блюдо или украшение. К тому же, моченый арбуз, по мнению врачей, еще и очень полезное блюдо!

    1:1141

     

    1:1146

    Существует огромное количество разнообразных вариантов, по которым можно заготавливать эту вкусную ягоду. Ее можно солить в бочке или стеклянных банках, кусочками или целиком, с добавлением уксуса, меда или различных специй. Мы приготовили для вас 17 рецептов моченых соленых и маринованных арбузов на любой вкус. Готовьте, не пожалеете!

    1:1766



     

    1:4

    Как правильно солить арбузы

     

    1:69

    Готовим быстренько маринад-рассольчик:

    1:146

    1 ст.л. соли + 1 ст.л. сахара на 1 литр воды (можно не кипятить, просто на кипяченой воде). Укладываем дольки арбуза в подходящую емкость (можно добавить веточки укропа и петрушки и немного пластиночек чеснока), заливаем маринадом, чем-нибудь несильно придавливаем, чтобы всё было покрыто рассолом. И ждем, когда стартует процесс молочнокислого брожения. В первый раз у меня бродить начало только на 2-е сутки.
    Через 2-3 суток после начала брожения можно перекладывать в контейнер и ставить в холодильник (разумеется, залить рассолом). Еще через сутки можно есть.

    1:1161

     

    1:1166

    2:1670



     

    2:4

    Следующие партии можно квасить, используя оставшийся рассол, доливая при необходимости свежеприготовленным. В этом случае начинает бродить гораздо раньше и в холодильник можно перекладывать уже через 2-3 суток.

    2:394

     

    2:399

    Маринованный арбуз на зиму

     

    2:462

    3:968

     

    3:973

    Еще один вариант зимней заготовки арбузов – маринование. Процесс приготовления занимает небольшое количество времени, а закуска получается вкусной и достаточно пикантной. Чаще всего подаю дольки маринованных арбузов к праздничному столу, когда стараюсь удивить своих гостей. Вашему вниманию хочу представить несколько проверенных способов маринования, может когда-то они и вам пригодятся.

    3:1697



    Для этой заготовки лучше всего брать недозрелые ягоды, они не будут расползаться в баночке, а сохранят свою форму. Закатывать можно как с кожурой, так и без нее, кусочками, кубиками или дольками, все зависит от желания хозяйки и ее фантазии.

    3:438

     

    3:443

    Арбуз маринованный дольками

     

    3:511

    Ингредиенты (на трехлитровую банку):

    3:582
    • 1 крупный арбуз;
    • 1 литр воды;
    • 30 граммов каменной соли;
    • 100 граммов сахарного песка;
    • 70 мл 9% уксуса;
    • 1 зубок чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 средний пучок зелени;
    • 4-5 горошинок душистого перца.

     

    3:933

    Приготовление:

    3:965

    Ягоду тщательно помойте, аккуратно нарежьте небольшими дольками, чтобы она не треснула. На дно стеклянной банки положите подготовленную зелень, лавровый лист, чеснок, сверху плотно уложите подготовленные ломтики арбуза.

    3:1373

    В сотейнике или кастрюле закипятите воду, залейте ее в банку, дайте остыть, опять слейте в емкость. Засыпьте в нее сахарный песок, каменную соль, смесь закипятите, снимите с огня, добавьте 9% уксус. Готовым маринадом залейте дольки арбуза до краев стеклянной тары, аккуратно закатайте крышкой, укутайте одеялом или шубой, дайте полностью остыть. Закатку храните в погребе не более одного года.

    3:2089

     

    3:4

    Маринованный арбуз без кожуры

     

    3:75

    Этот рецепт рассчитан на одну трехлитровую баночку маринованной зимней заготовки.

    3:230

     

    3:235

    Ингредиенты:

    3:263
    • 1 крупный спелый арбуз;
    • 60 мл 9% уксуса;
    • 25 граммов каменной соли;
    • 75 граммов сахара;
    • 1,5 литра воды.

     

    3:449

    Приготовление:

    3:481

    Арбуз тщательно помойте со щеткой, аккуратно снимите корку, мякоть нарежьте на небольшие кусочки, по возможности удалите косточки. Баночку простерилизуйте 12-15 минут, сложите в нее подготовленный арбуз.
    В кастрюле приготовьте маринадную заливку. Закипятите воду, высыпьте в нее сахар и каменную соль. Проварите полученную смесь, залейте ее в баночку на 5-6 минут, слейте, опять повторите этот процесс. Перед тем как приступить к закатыванию, снова слейте жидкость в емкость, доведите ее до кипения, добавьте уксус, залейте в стеклянную тару до краев, накройте крышкой, простерилизуйте, закатайте.

    3:1569



    Баночки храните в погребе или подвале. Кусочки маринованного арбуза можно подавать как отдельное закусочное блюдо или использовать как один из элементов в канапе.

    3:303

     

    3:308

    Маринованные арбузы с добавлением лимонной кислоты

     

    3:419

    Ингредиенты:

    3:447
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 50 граммов сахара;
    • 25 граммов соли;
    • 10 граммов лимонной кислоты;
    • 4-5 зубчиков чеснока;
    • 1-2 лавровых листа;
    • 5-7 горошинок душистого перца;
    • 1,5 литра воды.

     

    3:776

    Приготовление:

    3:808

    Банку и крышку простерилизуйте 10-15 минут. На дно стеклянной тары положите лавровый лист, горошки перца, чеснок. Арбуз помойте, порежьте на дольки вместе с кожурой, плотно уложите на дно банки. Воду закипятите в сотейнике, залейте ее в тару, плотно закройте крышкой, дайте хорошо остыть. Жидкость слейте в емкость, добавьте соль, сахар, тщательно размешайте ингредиенты, чтобы растворились все кристаллики, опять поставьте на огонь, закипятите, опять залейте в банку, сверху засыпьте лимонную кислоту, закатайте крышкой. Обязательно укутайте горячую закатку пледом или шубой, охладите и храните в прохладном помещении.

    3:1938



     

    3:4

    Маринованный арбуз в кастрюльке

     

    3:79

    Ингредиенты:

    3:107
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 1,5 литра воды;
    • 1,5 столовых ложки соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • 10 граммов укропа или сельдерея.

     

    3:376

    Приготовление:

    3:408

    Арбуз промойте, разрежьте на дольки, плотно уложите в кастрюльку. В емкость с измельченной ягодой положите чеснок, укроп или сельдерей. В миску вылейте воду, добавьте сахар и соль, перемешайте, полученной смесью залейте дольки, сверху поставьте гнет (баклажку или миску с водой). Через 2-3 суток вкусная и ароматная закуска будет готова.

    3:1021

     

    3:1026

    Маринованный арбуз с помидорами и горчицей

     

    3:1121

    Этот рецепт рассчитан на приготовление трех бутылей вкусной и ароматной закуски объемом 3 литра.

    3:1301

     

    3:1306

    Ингредиенты:

    3:1334
    • 2,5 килограмма помидоров;
    • 1 недозрелый арбуз среднего размера;
    • 3 головки чеснока;
    • 30 горошинок перца;
    • 9 шт. лаврового листа;
    • 10 граммов семян укропа;
    • 30 граммов сухой горчицы;
    • 35 граммов каменной соли (на литр воды);
    • 35 граммов сахара (на литр воды);
    • 75 мл уксусной эссенции.

    Приготовление:

    3:1864



    Банки и крышки простерилизуйте 10-15 минут. В каждую емкость положите по 10 горошинок перца, по три лавровых листа, по несколько долек чеснока.

    3:256

    Арбуз помойте, снимите кожуру, порежьте на кусочки. В банки сложите помидоры и подготовленные дольки ягоды (желательно укладывайте поочередно), залейте их кипятком на 10 минут, слейте жидкость в сотейник. Закипятите, добавьте в нее соль, укропные семена и сахар, перемешайте. Полученный маринад залейте в банки, добавьте горчицу и эссенцию, закатайте, плотно укутайте одеялом. Холодную заготовку храните в погребе.

    3:1013

     

    3:1018

    Маринованный арбуз с таблетками аспирина

     

    3:1110

    Это достаточно простой способ зимней заготовки вкусного лакомства, в процессе приготовления отсутствует необходимость проведения стерилизации, а это, в свою очередь, облегчает труд хозяйке.

    3:1464

     

    3:1469

    Ингредиенты:

    3:1497
    • 700 мл воды;
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 2 таблетки аспирина;
    • 50 граммов сахара;
    • 25 граммов соли.

     

    3:1676

    Приготовление:

    3:31

    Арбуз тщательно промойте, разрежьте на небольшие дольки, плотно сложите их в банку. В стеклянную емкость добавьте сахар, соль и таблетки аспирина. В кастрюле закипятите воду, залейте нею арбуз, закатайте, плотно укутайте одеялом. Охлажденную банку храните в холодильнике или погребе.

    3:552

     

    3:557

    Пикантные маринованные арбузы в банке

     

    3:643

    4:1149

     

    4:1154

    Ингредиенты:

    4:1182
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 70 мл 9% уксуса;
    • 1 стручок перца чили (маленький);
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 граммов сахара;
    • 25 граммов каменной соли;
    • 10 граммов зонтиков укропа;
    • 5-6 горошинок черного перца.

     

    4:1546



    Приготовление:

    4:31

    Арбуз тщательно промойте под проточной водой, порежьте на небольшие дольки (можете срезать корку). На дно банки положите зонтики укропа, дольки чеснока, горошки перца, перец чили, сверху специй плотно разложите дольки арбуза. В сотейнике закипятите коду, залейте ее в банку, дайте немного настояться, слейте обратно в емкость. Жидкость закипятите, добавьте в нее сахар и каменную соль, доведите до кипения, проварите 1-2 минуты. В полученный рассол добавьте уксус, залейте его в банку, закатайте, переверните, плотно укутайте шубой или теплым одеялом. Готовые закатки храните в темном прохладном помещении или погребе.

    4:1158

    Эти рецепты уже неоднократно были проверены мною на личном опыте. Зачастую мариную домашние арбузы, которые немного недозревшие. Польза очевидная – плоды не пропадают, в погребе всегда есть несколько баночек с готовой вкусной закуской. Подаю к столу как отдельное лакомство для любителей необычных маринованных блюд, или как дополнение к мясным блюдам или вареным овощам. Попробуйте один из моих любимых рецептов, и вы останетесь довольны полученным результатом!

    4:2013



     

    4:4

    Как солить арбузы в бочке целиком

     

    4:79

    Чтобы получить действительно вкусное лакомство, подготовьте для засолки недозрелые арбузы маленького размера. Они ни в коем случае не должны быть вялыми.

    4:365

     

    4:370

    Ингредиенты для рассола (вариант №1):

    4:442
    • 10 литров холодной воды;
    • 400 граммов каменной соли;
    • 1,2 килограмма сахара.

    Ингредиенты для рассола (вариант №2):

    4:650
    • 10 литров холодной воды;
    • 700 граммов каменной соли.

    Прежде чем приступить к засолке, подготовьте бочку, желательно деревянную. Тщательно помойте и обдайте ее кипятком. На подготовленных арбузах сделайте несколько проколов — это улучшит проникновение рассола внутрь ягоды. Сложите их в тару.

    4:1188

    Следующий этап – подготовка рассола. Если хотите, чтобы арбузы имели соленый вкус, используйте второй вариант рассола, если сладко-соленые, первый. Все необходимые ингредиенты растворите в воде, полученной жидкостью, залейте арбузы (рассол должен их покрыть). Залитые рассолом ягоды накройте марлей или тканью, сверху положите деревянные кружки и гнет (можно использовать чистый камень, ведро или баклажку с водой). Через 2-3 дня бочку вынесите в погреб. Чтобы арбузы полностью просолились, потребуется 2-4 недели.

    4:2127



    Соленые целиком арбузы можете употреблять как отдельную закуску, десерт или гарнир. Они станут настоящим украшением праздничного стола и никого не оставят равнодушным.

    4:312

     

    4:317

    Как солить арбузы в банке с медом и чесноком

     

    4:411

    В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку.

    4:558

     

    4:563

    Ингредиенты:

    4:591
    • 3 столовые ложки каменной соли;
    • 3 столовые ложки меда;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 3 таблетки аспирина;
    • 1 недозрелый арбуз среднего размера.

     

    4:842

    Арбуз нарежьте на куски среднего размера и уложите в простерилизованную банку (кожуру можно не удалять). Все ингредиенты добавьте в банку, залейте крутым кипятком, закатайте и плотно укройте одеялом. Остывшую тару поставьте в прохладное помещение.

    4:1299

     

    4:1304

    Как солить арбузы в банке с уксусом

     

    4:1382

    Ингредиенты:

    4:1410
    • 30 граммов каменной соли;
    • 15 мл 9% уксуса;
    • 20 граммов сахара.

     

    4:1525

    Арбуз помойте, порежьте на куски, сложите в банку и залейте крутым кипятком на 15-20 минут. Слейте воду, мерным стаканом определите количество сцеженной жидкости, на каждый ее литр добавьте уксус, сахар и соль. Опять закипятите рассол, залейте ним арбуз и закатайте. Банку плотно укутайте одеялом. Холодный бутыль поставьте в погреб или подвал.

    4:624

     

    4:629

    Соленый арбуз в собственном соку (скороспелый)

     

    4:728

    Ингредиенты:

    4:756
    • 1 недозревший арбуз;
    • 1 столовая ложка сухой горчицы;
    • 1 столовая ложка каменной соли;
    • 1 столовая ложка сахара.

    Помойте арбуз под проточной водой и нарежьте его. Приготовьте смесь из соли, сахара и горчицы. Дно подготовленной кастрюли посыпьте этой смесью, выложите кусочки арбуза, сверху опять посыпьте самодельной приправой. Когда укладка будет закончена, сверху положите груз. Кастрюлю с арбузом поставьте в теплое место, через 4-5 суток вкусная острая закуска будет готова. Готовые ломтики промойте в образовавшемся соке, он смоет остатки горчицы с их поверхности.

    4:1799



     

    5:510

    Маринованные арбузы в банке

     

    5:575

    Ингредиенты:

    5:603
    • 5 килограммов арбуза;
    • 1 стакан 9% уксуса;
    • 250 граммов сахара;
    • 125 граммов соли;
    • 4 литра воды.

     

    5:776

    Арбуз промойте под проточной водой, разрежьте его на четвертинки и уложите в банку. В сотейнике приготовьте маринад. Для этого закипятите воду, добавьте в нее уксус, соль и сахар. Прокипятите его на протяжении 3-5 минут. Залейте маринад в банку, закатайте ее и укутайте теплым одеялом. Маринованные арбузы храните в прохладном темном помещении или холодильнике.

    5:1436

     

    5:1441

    Соленые арбузы длительного хранения

     

    5:1522



    Ингредиенты:

    5:27
    • 1 арбуз среднего размера.
    • 50 граммов соли;
    • 30 граммов сахара.
    • 2 -3 чайных ложки уксусной кислоты.

     

    5:210

    Подготовленные арбузы помойте под проточной водой, аккуратно нарежьте на кусочки и сложите в банку. Залейте их кипятком на 10-15 минут и слейте жидкость в сотейник. Закипятите воду и снова залейте нею дольки арбуза, длительность процедуры 5-7 минут. Опять слейте и измерьте ее количество.
    Следующий этап – подготовка рассола для арбуза. В жидкость, которая была слита из банки, добавьте соль и сахар (исходя из их количества на 1 литр воды), прокипятите 2-3 минуты и залейте его в банку. Добавьте уксусную кислоту (с расчетом: 1 чайная ложка на литровую банку). Закатайте и укутайте одеялом. Храните в прохладном помещении. Чтобы придать арбузу пикантный вкус, добавьте в банку кориандр, мускатный орех или имбирь.

    5:1501



     

    5:4

    Острые соленые арбузы

     

    5:58

    Ингредиенты:

    5:86
    • 1 арбуз среднего размера;
    • 4-5 шт. душистого перца;
    • 1-2 листика лаврового листа;
    • 3-4 дольки чеснока.
    • 50 граммов сахара;
    • 30 граммов соли;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты.

     

    5:396

    Банку простерилизуйте на протяжении 10-15 минут, на дно положите чеснок, лавровый лист и перец. Арбуз порежьте дольками и сложите в банку. Приготовьте рассол: в сотейнике закипятите воду, добавьте соль и сахар, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте его в банку, добавьте уксусную кислоту и закройте крышкой. Закатки укутайте одеялом, после полного остывания отнесите в погреб.

    5:1081

     

    5:1086

    Соленые арбузы с яблоками в бочонке

     

    5:1165

    Ингредиенты:

    5:1193
    • 10 спелых арбузов среднего размера;
    • 5-6 килограммов яблок;
    • по 10-15 листьев смородины и вишни;
    • ржаная солома;
    • 750 граммов каменной соли;
    • 10 литров воды.

     

    5:1474

    Бочонок помойте и обдайте кипятком. Подготовленные арбузы сложите в бочонок, яблоки засыпьте в пустоты между ягодами, положите листья вишни и смородины. Солому промойте, обдайте кипятком и уложите между плодами и стенкой тары.

    5:1892

    Приготовьте рассол: в 10 литрах воды растворите 750 граммов соли (если рассола нужно больше чем 10 литров, то количество его ингредиентов нужно увеличить). Залейте его в наполненный бочонок, накройте тканью, положите кружки и гнет. Хранить бочонок нужно только в темном прохладном месте, в противном случае соленья могут испортиться. Через 2-3 недели арбузы будут готовы к употреблению.

    5:699

     

    5:704

    6:1208

     

    6:1213

    Соленые арбузы, приготовленные по предложенным выше вариантам, имеют незабываемый вкус и аромат. Вы можете усовершенствовать любой из рецептов по своему усмотрению, желанию и вкусу. Различные специи, травы, пряности станут отличным дополнением к предложенной рецептуре. Готовьте соленые арбузы, оставляйте отзывы о том, что у вас получилось, и обязательно поделитесь нашей подборкой рецептов с друзьями!

    6:1958



     

    6:4

    Приятного аппетита !

    6:46

     

    6:51
    • Не нравится
    • +16
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Похрустим капусткой? 5  рецептов на любой вкус!

    Похрустим капусткой? 5 рецептов на любой вкус!

    Капуста квашеная   На 10кг. капусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!! несколько морковок, 2 или 3 Капусту нашинковать, морковь потереть
    Заготовка огурцов на зиму - 19 супер рецептов!

    Заготовка огурцов на зиму - 19 супер рецептов!

        Консервированные огурцы – отличный способ сохранить летние дары с грядки для зимнего стола, к тому же, хрустящие огурчики - вкуснейшая закуска и дополнение

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 51
    Пользователей: 0
    Гостей: 51
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc