Баклажанная икра на зиму - пошаговый рецепт
21.08.2023 475 0

Баклажанная икра на зиму - пошаговый рецепт

Заготовки на зиму / Овощи
В закладки

 

1:506

 

1:513

Сочетание баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока - идеальное для овощной икры. Большой плюс этого рецепта в том, что заготовка без уксуса. Бесценный зимний деликатес для самых заботливых хозяек. Если не хотите заготавливать впрок, сделайте такую овощную икру просто на обед или ужин.

1:1062

 

1:1069

2:1575



 

2:6

Ингредиенты:

2:36

Баклажаны - 1,2-1,5 кг

2:74

Помидоры - 600 г

2:104

Лук репчатый - 150 г

2:141

Перец болгарский - 300-400 г

2:190

Чеснок - 40 г

2:215

Кинза свежая - 30 г

2:251

Соль - 1 ст. ложка

2:285

Сахар - 1 ст. ложка

2:321

Масло растительное - 150 мл

2:372

  

2:381

3:887

 

3:894

Приготовление:

3:928

 

3:935

Подготовить все необходимые продукты по списку.
Сладкие перцы взять болгарские - мясистые, плотные и ароматные.
Если вы не любите кинзу, можно её не добавлять или заменить петрушкой.

3:1280

 

3:1287

4:1793



 

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

4:91

 

4:98

5:604

 

5:611

Перцы очистить от семян и удалить перегородки. После нарезать мелкими кубиками.

5:766

 

5:773

6:1279

 

6:1286

Очистить помидоры. Если кожица на помидорах тонкая, просто поддеть ножом и снять её (либо же сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, а после снять кожицу). Разрезать помидоры пополам, удалить место крепления плодоножки. Нарезать помидоры кубиками.

6:1806



 

6:6

7:512

 

7:519

У баклажанов обрезать края с обеих сторон, нарезать небольшими кубиками, выложить в миску и засыпать солью. Перемешать. Оставить баклажаны на 20 минут.

7:803

Спустя время, жидкость слить, баклажаны промыть, отжать и обсушить.

7:930

 

7:937

8:1443

 

8:1450

Теперь казанок или глубокую толстостенную сковороду поставить на огонь, влить туда половину масла и выложить лук. Обжарить 7-8 минут, помешивая.

8:1721

 

8:6

9:512

 

9:519

Добавить к луку перец и помидоры. Обжарить 7-8 минут, помешивая. Добавить соль.

9:668

 

9:675

10:1181

 

10:1188

Спустя время влить в казан оставшееся масло, дать маслу хорошо разогреться. Добавить все баклажаны. Перемешать и обжарить 10 минут.

10:1436

После огонь убавить на минимум, закрыть казан крышкой и готовить овощи 50 минут.

10:1585



 

10:6

11:512

 

11:519

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке.

11:688

 

11:695

12:1201

 

12:1208

Подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите - без решёток и прочих приспособлений. У меня 3 баночки объёмом по 400 мл и две банки по 250 мл, с завинчивающимися крышками.
Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть под проточной водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и сверху установить баночки вверх дном. Я положила на дно кастрюли больше крышек, чтобы баночки устойчиво стояли.
Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце.
(Вы можете выбрать любой другой способ стерилизации - в духовке, над паром, в микроволновке.)

12:2753



 

12:6

13:512

 

13:519

Спустя время добавить в икру сахар, перемешать.

13:614

 

13:621

14:1127

 

14:1134

Добавить чеснок и кинзу. Перемешать и готовить под крышкой 10 минут. Снять пробу и, если нужно, добавить соль и сахар дополнительно.

14:1380

 

14:1387

15:1893



 

15:6

Горячую баклажанную икру сразу разложить по стерильным банкам.

15:131

 

15:138

16:644

 

16:651

Тут же банки герметично закрыть крышками.

16:736

 

16:743

17:1249

 

17:1256

Поставить банки с икрой дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки.

17:1394

 

17:1401

18:1907

 

18:6

Спустя время переставить банки с икрой в кладовую или погреб.

18:127

 

18:134

19:640

 

19:647

Вкусная икра из баклажанов обязательно украсит ваш рацион и сделает его разнообразным.

19:816

 

19:823

20:1329


Приятного аппетита!

20:1376

 

20:1383

21:1889



 

21:6

Источник

21:29

 

21:36
Овощная икра из сладкого перца на зиму
  Понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 кг зеленого перца стручкового, 125 мл подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. крупномолотого
Икра из сладкого перца от Серёги
Икра из сладкого перца от Серёги
Икра из сладкого перца от Серёги
08.09.19 Заготовки на зиму
  Икра очень вкусная, и порадует всех любителей перца. Отличная закуска, гарнир и намазка для бутербродов!   Нам понадобится : 2,5 кг - Сладкий перец. 100 г - Помидоры.
Закуски и икра из баклажанов на зиму - 4 рецепта
     Баклажан – сезонный овощ, который не хранится в свежем виде долгое время. После сбора урожая его следует использовать в течение нескольких дней. Предлагаем вам

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать