Закуски и икра из баклажанов на зиму - 4 рецепта
24.09.2021 9 750 1

Закуски и икра из баклажанов на зиму - 4 рецепта

Заготовки на зиму
В закладки

  

1:506

 

1:511

Баклажан – сезонный овощ, который не хранится в свежем виде долгое время. После сбора урожая его следует использовать в течение нескольких дней. Предлагаем вам четыре рецепта аппетитных заготовок из баклажанов. Эти закуски несомненно порадуют вас зимой витаминами и пряным вкусом! 

1:1033

 

1:1038

Закуска острая с баклажанами

 

1:1105

 

2:1611



 

2:4

Нам понадобится:
баклажаны - 2,5 кг;
перец салатный разноцветный - 1-1,5кг; 
лук - 0,8кг;
морковь - 2штуки;
сахар - 6-7 ст. ложек;
уксус 9 % - 5 ст. ложек;
масло растительное, подсолнечное - 150-180грамм;
соль - 1 ст ложка;
перец черный молотый - 1 ч.ложка;
горький перец - 2штуки( мелко порезать) или сухой молотый- 1с. ложка;
чеснок - 5 головок ( измельчить);
приправа к корейской морковке - 2 ч. ложки;
зелень сельдерея - пучок, 100г,

2:752

кинза или петрушка- пучок.

Приготовление:
Синенькие отварить в соленой воде до готовности, поставить под пресс, затем нарезать на крупные кубики.

2:1029

Перец нарезать лапшой.
Лук нарезать дольками 3-5 мм.

2:1125

Морковку натереть, как по-корейски, а можно и на крупной терке.
А дальше все смешиваем в большой посуде.

2:1316

Совет: соль, сахар и уксус кладите не весь, добавляйте по своему вкусу.

2:1447

В принципе, закуска уже готова - можно подавать на стол!
Но, если вы делаете её на зиму, то разложите по баночкам 0,5 л и стерилизуйте 30-40 минут.

2:1704



 

2:4

Икра овощная с баклажанами и помидорами на зиму

 

2:105

3:609

 

3:614

Ингредиенты:
- 1 кг помидор
- 500 гр баклажан
- 350 гр лука
- 500 гр паприки ( я беру красную )
- 300 гр цукини (кабачок )
- 700 гр моркови
- 300 мл растительного масла
- соль, чёрный перец, чеснок, зелень,
- уксус (если рассчитано на длительное хранение)

Можно брать произвольное количество овощей. Главное, чтобы помидоров и моркови было больше.

Приготовление:
1. Все овощи режем кубиками. Можно всё перекрутить на мясорубке.
2. Вначале обжариваем лук на небольшом количестве масла.
3. Затем добавляем остальное масло и все овощи
4. Варим икру больше часа, помешивая лопаткой.

3:1651



Я варю её не за раз, а в 2-3 захода, т.е. варю минут 20-25 и выключаю. Даю массе остыть и опять варю минут 20. После остывания солю-перчу, пробую на готовность. Потом варю в последний раз. Это полуготовая икра.
4. Тру на мелкой тёрке 2-3 зубчика чеснока. Любители острой икорки могут взять и больше чесночка. Если вы готовите икру для длительного хранения, то можете добавить 8 ч. ложек 9% уксуса.
5. Добавляете зелень и варите до готовности .
6. Горячей раскладываете по баночкам и закрываете. Можете сразу отправить в холодное место, а можно сделать это после полного остывания икры.

3:1036

 

3:1041

Овощная закуска с баклажанами и перцем на зиму

 

3:1140

4:1644

 

4:4

Нам понадобится:
2 кг баклажанов
2 кг болгарского перца
2 кг помидоров

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей).

4:298

Обжарить в растительном масле.

4:357

Перец очистить от семечек и обжарить целиком.
В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»).

4:608

Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.
Добавляем на пол-литра овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).

4:1096

 

4:1101

Закуска из баклажанов в ароматном маринаде

 

4:1192

5:1696



 

5:4

Нам понадобится:
750 г баклажанов без хвостиков;
750 г очищенного сладкого перца;
растительное масло;
 
Для маринада:
200 г сахарного песка;
150 г уксуса 9%;
1 ст. л. соли;
1 головка чеснока;
1 жгучий перец;
 
Приготовление:
Перец обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, готовый перец очистить от кожицы и разрезать на 4-6 частей.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять.

5:744

Отдохнувшие баклажаны отжать от сока. Баклажаны обжарить на сковороде с двух сторон.

Для маринада смешать уксус, сахар, соль, выдавленный чеснок и измельченный жгучий перец.

В кастрюльку выкладываем слоями нашу будущую закуску: баклажаны, маринад, перец, маринад и так далее чередуя наши слои. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Отправить салат в холодильник на сутки.

Спустя сутки, раскладываем салат по стерилизованным банка.

5:1588



 

5:4

Полные банки стерилизуем 40-50 минут и закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

5:214

 

5:219
Баклажаны на зиму (10 рецептов)
Баклажаны на зиму (10 рецептов)
Баклажаны на зиму (10 рецептов)
07.09.19 Заготовки на зиму
  Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Баклажаны вкусны и сами по себе, а в соединении с другими овощами они еще
Кабачки по-корейски на зиму
Кабачки по-корейски на зиму
Кабачки по-корейски на зиму
21.07.16 Заготовки на зиму
  Кабачки по-корейски - это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с пряностями, в
Консервированные огурцы по-корейски (3 рецепта)
  Лето – это прекрасная пора для маринования, соления, консервирования овощей.  Корейская кухня в последнее время становится все более популярной.

Вас также заинтересует:

Комментарии (1)
  1. Лена
    #1 Лена Администраторы 16 июля 2016 15:28

    010

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать