Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Закуски и икра из баклажанов на зиму - 4 рецепта

    7 439

      

    1:506

     

    1:511

    Баклажан – сезонный овощ, который не хранится в свежем виде долгое время. После сбора урожая его следует использовать в течение нескольких дней. Предлагаем вам четыре рецепта аппетитных заготовок из баклажанов. Эти закуски несомненно порадуют вас зимой витаминами и пряным вкусом! 

    1:1033

     

    1:1038

    Закуска острая с баклажанами

     

    1:1105

     

    2:1611



     

    2:4

    Нам понадобится:
    баклажаны - 2,5 кг;
    перец салатный разноцветный - 1-1,5кг; 
    лук - 0,8кг;
    морковь - 2штуки;
    сахар - 6-7 ст. ложек;
    уксус 9 % - 5 ст. ложек;
    масло растительное, подсолнечное - 150-180грамм;
    соль - 1 ст ложка;
    перец черный молотый - 1 ч.ложка;
    горький перец - 2штуки( мелко порезать) или сухой молотый- 1с. ложка;
    чеснок - 5 головок ( измельчить);
    приправа к корейской морковке - 2 ч. ложки;
    зелень сельдерея - пучок, 100г,

    2:752

    кинза или петрушка- пучок.

    Приготовление:
    Синенькие отварить в соленой воде до готовности, поставить под пресс, затем нарезать на крупные кубики.

    2:1029

    Перец нарезать лапшой.
    Лук нарезать дольками 3-5 мм.

    2:1125

    Морковку натереть, как по-корейски, а можно и на крупной терке.
    А дальше все смешиваем в большой посуде.

    2:1316

    Совет: соль, сахар и уксус кладите не весь, добавляйте по своему вкусу.

    2:1447

    В принципе, закуска уже готова - можно подавать на стол!
    Но, если вы делаете её на зиму, то разложите по баночкам 0,5 л и стерилизуйте 30-40 минут.

    2:1704



     

    2:4

    Икра овощная с баклажанами и помидорами на зиму

     

    2:105

    3:609

     

    3:614

    Ингредиенты:
    - 1 кг помидор
    - 500 гр баклажан
    - 350 гр лука
    - 500 гр паприки ( я беру красную )
    - 300 гр цукини (кабачок )
    - 700 гр моркови
    - 300 мл растительного масла
    - соль, чёрный перец, чеснок, зелень,
    - уксус (если рассчитано на длительное хранение)

    Можно брать произвольное количество овощей. Главное, чтобы помидоров и моркови было больше.

    Приготовление:
    1. Все овощи режем кубиками. Можно всё перекрутить на мясорубке.
    2. Вначале обжариваем лук на небольшом количестве масла.
    3. Затем добавляем остальное масло и все овощи
    4. Варим икру больше часа, помешивая лопаткой.

    3:1651



    Я варю её не за раз, а в 2-3 захода, т.е. варю минут 20-25 и выключаю. Даю массе остыть и опять варю минут 20. После остывания солю-перчу, пробую на готовность. Потом варю в последний раз. Это полуготовая икра.
    4. Тру на мелкой тёрке 2-3 зубчика чеснока. Любители острой икорки могут взять и больше чесночка. Если вы готовите икру для длительного хранения, то можете добавить 8 ч. ложек 9% уксуса.
    5. Добавляете зелень и варите до готовности .
    6. Горячей раскладываете по баночкам и закрываете. Можете сразу отправить в холодное место, а можно сделать это после полного остывания икры.

    3:1036

     

    3:1041

    Овощная закуска с баклажанами и перцем на зиму

     

    3:1140

    4:1644

     

    4:4

    Нам понадобится:
    2 кг баклажанов
    2 кг болгарского перца
    2 кг помидоров

    Приготовление:
    Баклажаны разрезать вдоль на 4 части (если крупные, то на 8 частей).

    4:298

    Обжарить в растительном масле.

    4:357

    Перец очистить от семечек и обжарить целиком.
    В банки на дно укладываем мелко резанные: зелень петрушки, укропа и чеснок (все на «глаз»).

    4:608

    Далее: обжаренные баклажаны (половина банки) и по 3 перца, режем пополам помидоры и закладываем в банки до горлышка.
    Добавляем на пол-литра овощей 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка уксуса, прикрываем железной крышкой и ставим стерилизовать на 30 минут (от закипания).

    4:1096

     

    4:1101

    Закуска из баклажанов в ароматном маринаде

     

    4:1192

    5:1696



     

    5:4

    Нам понадобится:
    750 г баклажанов без хвостиков;
    750 г очищенного сладкого перца;
    растительное масло;
     
    Для маринада:
    200 г сахарного песка;
    150 г уксуса 9%;
    1 ст. л. соли;
    1 головка чеснока;
    1 жгучий перец;
     
    Приготовление:
    Перец обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, готовый перец очистить от кожицы и разрезать на 4-6 частей.

    Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять.

    5:744

    Отдохнувшие баклажаны отжать от сока. Баклажаны обжарить на сковороде с двух сторон.

    Для маринада смешать уксус, сахар, соль, выдавленный чеснок и измельченный жгучий перец.

    В кастрюльку выкладываем слоями нашу будущую закуску: баклажаны, маринад, перец, маринад и так далее чередуя наши слои. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Отправить салат в холодильник на сутки.

    Спустя сутки, раскладываем салат по стерилизованным банка.

    5:1588



     

    5:4

    Полные банки стерилизуем 40-50 минут и закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

    5:214

     

    5:219
    • Не нравится
    • +6
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Баклажаны на зиму (10 рецептов)

    Баклажаны на зиму (10 рецептов)

      Для многих баклажаны являются одной из самых любимых заготовок на зиму. И это не случайно. Баклажаны вкусны и сами по себе, а в соединении с другими овощами
    Кабачки по-корейски на зиму

    Кабачки по-корейски на зиму

      Кабачки по-корейски - это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Так же, как и другие овощи, кабачки по-корейски готовятся с
    Консервированные огурцы по-корейски (3 рецепта)

    Консервированные огурцы по-корейски (3 рецепта)

      Лето – это прекрасная пора для маринования, соления, консервирования овощей.  Корейская кухня в последнее время становится все более

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 80
    Пользователей: 1
    Гостей: 79
    Edwardisomb
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc