Хрустящие огурчики - оригинальный мужской рецепт
Не сомневаюсь, что все умеют делать малосольные огурцы и даже очень вкусно. Но у меня они реально хрустят так, как сказал один мой товарищ, что даже соседи слышат. Может звучит как шутка, а показать все равно хочу. Потому что более хрустящих и ароматных малосольных огурчиков я в жизни ни у кого не пробовал, без преувеличений. Скорее записывайте рецепт и солите. Через пару часов уже будете хрустеть.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг
- Укроп - 200 гр
- Чеснок - 15 зубчиков
- Вода - 2 л
- Соль - 1,5 ст.л.
- Черный перец горошком - 1 ч.л.
- Кориандр в зернах - 1 ч.л.
- Гвоздика - 5 зонтиков
- Сухая приправа для засолки - 3 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
Как я готовлю:
Подробно объяснять, как выбирать огурцы для засолки, не буду. Всем известно и так, что чем они мельче и крепче, тем лучше. Ну и чтобы были в пупырышек, желательно.
В общем так, огурцы мою холодной водой и обязательно срезаю кончики. Затем мой фирменный ингредиент - укроп. Его беру не просто много, а очень много. И желательно крупный с толстыми длинными стеблями. Укроп мою и нарезаю по 6-8 см.
Следующий важный ингредиент - чеснок. Его тоже очень много. Но самое главное, что я его не чищу от шелухи. Просто мою и давлю плоской стороной ножа. Шелуху не снимаю, оставляю так как есть.
Далее закладка в большую банку. Ничего особенного, просто чередую слои огурцов с укропом и на каждый слой подкидываю по паре-тройке зубчиков чеснока прямо в шелухе.
Теперь рассол. Варю его так. Даю воде закипеть и кидаю соль и специи. Их у меня тоже целый вагон, как говориться, не жалею. Это черный перец горошком, кориандр в зернах, зонтики гвоздики, лавровый лист и еще, вдобавок, готовый сухой набор специй для засолки. В нем, в принципе, все эти специи уже есть. Но если только их добавить или только набор, то нужного эффекта не будет. Пришел вот к такому выводу опытным путем.
Провариваю минутку, убираю огонь и даю 3-4 минут постоять просто так.
Ну и заливаю им огурцы, прямо горячим. Вопреки советам и правилам, остыть ему не даю.
Как чуть-чуть банка остынет, ставлю ее в холодильник. И через пару часов можно наслаждаться, если нравятся совсем малосольные. Ну а если еще пару часов постоят, то вообще сказка. Тут уж без стопочки пробу снять не получится! )))
Вот такие дела, дорогие друзья. Приятного всем аппетита! И не забудьте записать пропорции. Это правда обалдеть, как вкусно и хрустяще!!!
