Томатный соус на зиму - 4 рецепта + видео
09.09.2022 479 0

Томатный соус на зиму - 4 рецепта + видео

Заготовки на зиму
В закладки

 

1:506

 

1:513

Предлагаем вам 4 интересных рецепта домашнего томатного соуса, который не идет ни в какое сравнение с магазинным, ведь всё исключительно натуральное. Такой соус можно добавлять к любым мясным блюдам, овощам и прочим гарнирам. Также он отлично подойдет для приготовления пиццы.

1:1024

 

1:1029

 
 
Готовить соус из помидоров очень легко. Время приготовления может быть разным, в зависимости от того, какой сорт вы выбрали для заготовок. Более сочные и водянистые сорта требуют больше времени для достижения нужной густоты.

Томатный соус на зиму с уксусом

2:2017



 

2:4


 
Данный томатный соус любят готовить на Кавказе. Он получается невероятно вкусным, в меру острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать сами, изменив количество чеснока и перца. Обязательно его попробуйте, вам должно понравиться.
 
Ингредиенты:
Помидоры — 7 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 70 мл
Петрушка (можно добавить кинзу) — пучок
Базилик — пучок
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Соль — 1,5-2 столовые ложки
Острый перец — 1-2 шт. (или по вкусу)
Паприка — 1-2 столовые ложки
Уксус 6% — 10 столовых ложек
 
Совет:

3:1515



Если у вас в наличии иное количество томатов, то просто поделите остальные ингредиенты на 7, чтобы высчитать сколько брать на 1 кг.
Например:

3:260
  • лука понадобится 1,5-2 шт,
  • чеснока 1-2 зубчика,
  • сахара 1 столовая ложка с горкой,
  • соль 1 чайная ложка или по вкусу.
  • Зелень берите на глаз,
  • острый перец — по вкусу.
  • Паприка примерно 0,5 чайной ложки.
  • Уксус 6% — 1,5 столовые ложки. Если у вас 9%, то хватит 1 столовой ложки.

Приготовление:
1. Нарежьте помидоры кубиками и выложите в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте их до тех пор, пока масса не уменьшится на треть. Точное время указать сложно, так как сорт томатов может быть у всех разный. Если они твердые, то уварятся и загустеют быстрее, чем водянистые сорта. При желании, томаты можно заранее очистить от шкурки.

3:1490

 

3:1495

4:1999



 
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Лук порежьте кубиками. Выложите их на другую сковороду, заранее хорошо разогретую, и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4:324

 

4:329

5:833

 
3. Как только помидоры превратятся в практически однородную массу, и она загустеет, добавьте сахар и 1,5-2 столовые ложки соли (пробуйте на вкус). Затем выложите туда обжаренный чеснок и лук, порезанный мелкими кусочками острый перец, крупно порезанную зелень и паприку. Все перемешайте и варите 5 минут после закипания массы. В конце влейте уксус и варите еще 5 минут.

5:1505

Если желаете более однородную консистенцию, то перед тем, как добавлять туда остальные ингредиенты, пробейте получившуюся массу погружным блендером. Тогда соус получится нежнее.

5:332

 

5:337

6:841

 
4. Полученный соус разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте крышками. Оставьте их при комнатной температуре до полного остывания, а потом уберите в прохладное место для хранения.

6:1190

 

6:1195


 
Томатный соус без уксуса и стерилизации
 
По этому рецепту получается идеальная основа для приготовления более сложных соусов или для добавления в различные блюда. Готовится он очень легко и без лишних заморочек. Здесь нет ни уксуса, ни сахара. Соль, при желании, тоже можно удалить из состава ингредиентов.

7:2274



 

7:4


 
Ингредиенты:
Помидоры — 1 кг
Соль — 0,5-1,5 чайные ложки (по вкусу)
 
Приготовление:
1. Для начала очистите томаты от кожуры. То есть, сделайте сначала надрезы крест на крест с верху. Потом опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. После этого извлеките из кипятка и спокойно снимайте кожицу и удалите плодоножку. Очищенные помидоры порежьте дольками.

8:1158

 

8:1163

9:1667



 
2. Далее измельчите все томаты в блендере до однородной массы. Перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите не менее 2-х часов, пока соус не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать массу. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.

9:521

 

9:526

10:1030

 
3. Готовый соус перелейте в стерильные банки и плотно закрутите прокипяченными крышками. Переверните банки и накройте теплым одеялом (пледом, полотенцем). Оставьте в таком виде до полного остывания. Храните в холодном месте.

10:1447

 

10:1452


 
Как приготовить томатный соус на зиму через мясорубку
 
Чтобы томатный соус был более нежным по консистенции, можно помидоры предварительно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. 

11:2339



 

11:4


 
Ингредиенты:
Помидоры — 4 кг
Чеснок — 1 головка (небольшая)
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Хмели-сунели — 1 столовая ложка
 
Приготовление:
1. Мытые помидоры порежьте для удобства на дольки, удаляя от плодоножки. Пропустите их через мясорубку. Затем процедите массу в кастрюлю через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Так консистенция соуса получится более нежной.

12:1241

 

12:1246

13:1750

 
2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Когда появится пена, снимите ее. Далее уваривайте соус, пока он не станет нужной вам густоты (примерно от 1,5 до 2,5 часов). При этом он немного потеряет в объеме. Чем дольше варится соус, тем гуще он станет.

13:490

 

13:495

14:999

 
3. В конце варки добавьте туда измельченный чеснок, соль, сахар и хмели-сунели (также вы можете добавить и любую свежую зелень по вкусу). Затем варите еще 10 минут.
4. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните их. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Храните эти заготовки в прохладном месте.

14:1622



 

14:4


 
Классический рецепт томатного соуса из помидор и перца
 
Зачастую хозяйки добавляют в томатный соус сладкий болгарский перец. Получается невероятно вкусное сочетание. Он чудесно подходит для добавления к макаронам, рису и другим блюдам.

15:958

 

15:963


 
Ингредиенты:
Помидоры — 3 кг
Сладкий перец — 500 гр
Базилик (сушеный) — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Молотый красный перец (острый) — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)
 
Приготовление:
1. Чистые помидоры порежьте на дольки и измельчите в блендере (или через мясорубку). Перелейте эту массу в кастрюлю. Желательно брать кастрюлю с толстым дном и стенками (идеально для этого подходит казан).

16:2210



 

16:4

17:508

 
2. Далее подобным же образом перемелите сладкий перец. Затем отправьте его к томатам. Добавьте туда базилик, красный перец и соль. Все хорошенько перемешайте и поставьте на огонь. При желании, можно еще  добавить сушеный орегано (1 столовую ложку) или другие любимые травки.

17:1012

 

17:1017

18:1521



 
3. Доведите массу до кипения и варите около 30 минут, помешивая, на большом огне. Если у вас томаты довольно-таки сочные, то варить придется дольше. Нужно, чтобы соус достаточно загустел. Затем, не выключая огня, разложите соус по стерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками, переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания.
Хранить эти заготовки рекомендуется в прохладном месте.

18:753

 

18:758


 
Видео-рецепт томатного соуса с яблоками
 

19:1350

19:1357

 

19:1362

Выбирайте и готовьте с удовольствием по предложенным рецептам. Удачных вам заготовок!

19:1525

 

19:4

Источник

19:27

 

19:32

 

19:37
Острый соус из смородины черной и красной - 2 рецепта
     Пикантный, кисло-сладкий, острый, иногда чуть терпкий соус из смородины с мятой придаст особые вкусовые нотки любым блюдам из овощей, рыбы или мяса. Слишком жирное
Томатный соус для пиццы и пасты (на зиму)
  Сейчас как раз сезон самых недорогих помидоров, поэтому есть возможность вдоволь заготовить вкусного томатного соуса для пиццы и пасты.   Соус получается в
Сливовый соус от Анны (пошаговый рецепт)
  Хорошие мои, вот еще один, годами проверенный рецепт. Их, конечно, сейчас полно в интернете. Может быть я вас и не удивлю им. Но, все равно, хочу поделиться. Тем более

Вас также заинтересует:

Комментарии (0)
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать