Острый соус из смородины черной и красной - 2 рецепта
Пикантный, кисло-сладкий, острый, иногда чуть терпкий соус из смородины с мятой придаст особые вкусовые нотки любым блюдам из овощей, рыбы или мяса. Слишком жирное блюдо он опреснит, а пересушенному мясу придаст сочности. Попробуйте приготовить этот яркий и ароматный соус из красной или черной смородины с мятой, удивите своих гостей!
1. Соус из красной смородины с мятой
Ингредиенты:
- Красная смородина – 1 стакан (240 мл)
- Сахар – 2 ст.л.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Душистый перец – 5 горошин
- Гвоздика – 5 бутонов
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мята сушеная – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 6 ст.л.
Приготовление:
На сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте сахар и воду. Дайте сахару раствориться.
Добавьте в сковороду красную смородину, душистый перец, гвоздику, сушеную мяту, накройте крышкой и тушите около 5 минут.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте его в сковороду, снова накройте крышкой.
Готовьте соус на небольшом огне до прозрачности лука. Посолите по вкусу.
По желанию, с помощью блендера превратите соус в пюре.
Соус из красной смородины с мятой готов!
Его можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде, украсив листиком свежей мяты.
Приятного Вам аппетита!
Острый соус из черной смородины
Ингредиенты:
- 400 г черной смородины
- 1 большой острый перец
- 2 зубчика чеснока
- горсть листьев мяты
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. коричневого сахара
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 2-3 ст.л. винного уксуса
Приготовление:
Перец очистить от семян, измельчить в блендере вместе с чесноком, смородиной и листьями мяты.
Добавить соль, сахар, уксус и кориандр.
Размешать, попробовать и выправить на свой вкус - добавляя сахар, соль или уксус.
Дать настояться в холоде не менее 12 часов.
Такой соус прекрасно сочетается с мясом, особенно с жирным. Не возбраняется и замариновать в такой приправе мясо перед жаркой на гриле. А можно вообще есть, как "намазку" или "макалку" с хлебом!
