Хорошие мои, вот еще один, годами проверенный рецепт. Их, конечно, сейчас полно в интернете. Может быть я вас и не удивлю им. Но, все равно, хочу поделиться. Тем более - только что приготовила!

Для приготовления такого соуса подойдет обычная черная слива, жёлтая, тёрн. В общем, любая.

У меня была вот такая. Самая обычная слива. Из сада наших Леночки и Юрика. Слива спелая! В меру сладкая! Можно и так, конечно ее есть. Но ее много, потому и решила сварить соус.

Сливу помыть. Отделить мякоть от косточки. Вышло у меня 2,5 кг. На весах - с учетом мисочки.

В тазик, в котором будем варить сливу, наливаем 1 стакан воды, закладываем всю сливу

И начинаем уваривать. Помешиваем.

 Слива начинает давать сок и увариваться.

По времени - приблизительно 30 минут. Кожица хорошо отходит, мякоть мягкая

Снимаю с огня и порциями протираю сливу в дуршлаге.

 В помощь мне старинная деревянная толкушка! Незаменимая вещь в подобных манипуляциях!

Вот такая красота у нас получается! А жмых - выбрасываем, конечно.

Итак, протерли всю сливу. Тазик, в котором она варилась я помыла, и выложила в него протертую массу. Ставим на огонь.

Заранее приготовила букетик кинзы - как следует вымыла ее и перевязала белой ниткой.

Закладываю кинзу, сахар, соль, хмели-сунели.

 От момента закипания массы - варить 30 минут. Помешивать и пробовать. Я, во время варки, добавляла сахар - было слишком кисло.

Через 30 минут добавить измельченный чеснок.

 Варить с чесноком еще 10 минут. Всё! Готово!

Убрать из массы букетик кинзы. Горячим раскладывала в стерилизованные баночки и бутылочки.

Получилось не очень много, но я буду еще одну порцию варить. Хотя и одной порции хватило бы. Соус оооочень вкусный! Пряный, в меру острый, ароматный и на цвет красивый!

Хорош к мясу, птице, рыбе.

P.S. Для любителей поострее, во время варки можно добавить стручок жгучего перца. Проварить с ним и убрать. И, вообще, все специи кладите по своему вкусу!

Приятного аппетита!