Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Заготовки на зиму

    Кабачки - вкуснейшие рецепты заготовок на зиму!

    10 102

    1:502

     

    1:507

    Заготовками из маринованных кабачков можно вполне заменить консервированные огурцы, и даже грибы. Разнообразные способы их приготовления и составляющие компоненты, позволяют сделать каждый рецепт  непохожим друг на друга по вкусовым ощущениям.

    1:963

      

    1:970

    2:1474

     

    2:1479

    Маринованные кабачки «как грузди»

     

    2:1556



    Кабачки, приготовленные по этому рецепту –  один из  лучших гарниров, которые подходят к мясным блюдам и отменная закуска под водочку.

    2:249

     

    2:254

    Нам понадобится:

    2:291

    3 кг. кабачков

    2:318

    Укроп и петрушка – по пучку

    2:371

    Морковь – 2- 3 штуки

    2:408

    Чеснок – 0,5 стакана (измельченного)

    2:475

    Соль – 2 столовые ложки

    2:520

    Сахар – 1 стакан (если на ваш вкус сахара много, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, это будет 90 гр.)

    2:730

    Стакан-полтора растительного масла

    2:798

    150-200 м. 9% уксуса

    2:828

    Черный молотый перец – одна столовая ложка

    2:910

     

    2:915

    Приготовление:

    2:951

    Кабачки нарезаем длинными брусочками, как ножки грибов, морковь кружочками. Мелко нарезаем зелень. Укладываем всё в большую кастрюлю, добавляем измельченный чеснок. Заливаем уксусом, маслом, солим, перчим. Перемешиваем смесь. Оставляем настаиваться на три-пять часов. После раскладываем в банки. Ставим стерилизоваться на 15-20 минут. Закатываем банки железными крышками и укутываем, пока не остынут.

    2:1683



     

    2:4

    3:508

     

    3:513

    Кабачки маринованные в томате

     

    3:582

    Нам понадобится:

    3:622

    Кабачки – 4,5 кг.

    3:653

    Болгарский перец – 12 штук

    3:703

    Растительное масло – один стакан

    3:767

    Томатный сок – 1 литр или 300 гр. Томатной пасты

    3:853

    Соль – 2-2,5 столовые ложки с верхом

    3:918

    Сахар – 3  ст. ложки

    3:956

    Чеснок – 300 гр.

    3:985

    По вкусу перец

    3:1014

    Уксус – 1,5 столовые ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксуса 6%

    3:1134

     

    3:1139

    Приготовление:

    3:1176

    Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно нарезать перец полосками), смешать с кабачками,  нарезанными кубиками. Можно сделать упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, если добавить все ингредиенты к перцу, чесноку и кабачкам  и поставить их тушить. А можно улучшить вкус: потушить кабачки и порезанный перец в растительном масле примерно 20 минут. Затем соединить все остальные продукты (кроме специй), перемешать и поставить варить на  30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Проварить 5-10 минут. Разложить массу по стерилизованным банкам. Закрутить железными крышками.

    3:2258



     

    3:4

    4:508

     

    4:513

    Цукини консервированные «Зеленая грядка»

     

    4:604

    Для этого рецепта лучше взять цукини, так как они позже вызревают, поэтому и семечки грубеют гораздо позже, да и мякоть у них более мясистая. К тому же зеленые цукини будут очень красиво смотреться в банке.

    4:980

     

    4:985

    Нам понадобится:

    4:1024

    Цукини  – 7 кг.

    4:1053

    Уксус 9%  - 1 стакан

    4:1088

    Сахар – 1 стакан

    4:1120

    Растительное масло – 0,5 литра

    4:1177

    Кипяченая вода – 4 стакана

    4:1228

     Соль – 4 ст. ложки

    4:1264

    Чеснок – 8 зубчиков

    4:1302

     

    4:1307

    Приготовление:

    4:1343

    Кабачки нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты. Довести до кипения и продолжать варить еще 10-15 минут (смотреть, чтобы кабачки стали мягче, но не раскисли). Банки простерилизовать. Разложить в них кабачки, закрыть железными крышками.

    4:1797

     

    4:4

    5:508

     

    5:513

    Маринованные кабачки с корицей

     

    5:584

    Корица передает блюдам свой неповторимый пряный аромат и её можно использовать не только для выпечки. Лично я корицу просто обожаю и добавляю в томатный сок, который готовлю на зиму. Маринованные кабачки с корицей очень понравятся тем, кто любит пряные блюда.

    5:1061

     

    5:1066

    Нам понадобится

    5:1104

    Кабачки -  - 4,5 кг.

    5:1137

    Сахар 1,5 стакана

    5:1169

    Томатная паста – 1,5 стакана

    5:1222

    Растительное масло – 1,5 стакана

    5:1283

    Уксус 9% - 1,5 стакана

    5:1320

    75 гр. Соли

    5:1340

    3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

    5:1410

    1,5 чайной ложки корицы

    5:1453

    6 лавровых листов

    5:1487

    6 бутонов гвоздики

    5:1523



    6 горошин черного перца

    5:44

     

    5:49

    Приготовление:

    5:85

    Кабачки очищаем, режем небольшими кубиками. Из перечисленных ингредиентов, кроме чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики варим соус. Когда соус прокипит пять минут, выкладываем в него кабачки и варим, помешивая, сорок минут. За 5 минут до окончания добавляем специи. Проваренные кабачки раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем так до полного остывания.

    5:840

     

    5:845

    6:1349

     

    6:1354

    Кабачки  острые на зиму

     

    6:1411

    На 1,5 литра воды:

    6:1449

    750-950 мл. 9% уксуса             

    6:1501



    20-25 гр. Листьев черной смородины

    6:60

    1-2 штуки лаврового листа

    6:107

    По 8-10 бутончиков  гвоздики и  черного перца горошком

    6:207

    Горький перец – по вкусу

    6:255

     

    6:260

    Приготовление:

    6:296

    Для консервирования выбираем молоденькие кабачки,  у которых недозрелые семена и плотная мякоть. Срезаем кожуру и сердцевину с мягкими волокнами и семенами. Нарезаем кубиками или дольками.

    6:647

     

    6:652

    Опускаем кабачки в кипящую воду и бланшируем от 4 до 8 минут. После бланшировки сразу охлаждаем кабачки холодной водой.  Заполняем банки кабачками, наливаем в них маринад. Закрываем крышками.

    6:1003

     

    6:1008

    Делаем маринад: растворяем в кипящей воде  соль и сахар. Если хотите получить соленый вкус, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если любите более сладкие  кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавьте пряности, уксус  и сразу снимайте с огня. Пастеризуйте при 85* С: поллитровые банки – 15 минут, 1 л. и 2-х литровые  – 20 минут.

    6:1688



     

    6:4

    7:508

     

    7:513

    Патиссоны, маринованные на зиму

     

    7:585

    Маленькие маринованные патиссоны получаются очень аппетитными и  нежными на вкус.

    7:740

     

    7:745

    На поллитровую банку:

    7:793

    250 гр. Патиссонов

    7:826

    10 гр.  Укропа

    7:852

    0,5 стручка горького перца

    7:901

    3 чесночных зубчика

    7:939

    Зелень в качестве приправы: укроп, петрушка, сельдерей,  хрен, мята, лавровый лист

    7:1090

     

    7:1095

    Маринад для 5 литровых банок:

    7:1156

    2 литра воды

    7:1180

    150-180 гр. Соли

    7:1205

    0,25  литра 6% уксуса (250 мл.)

    7:1253

     

    7:1258

    Приготовление:

    Самые вкусные патиссоны на зиму получаются, когда срываешь их совсем маленькими. Такие патиссоны и в банки укладывать удобнее целиком и на вкус они нежнее. Однако не у всех есть возможность именно такие патиссоны приобрести. Для консервирования вполне подойдут и патиссоны среднего размера, у которых кожура еще нежная. Плодоножку нужно вырезать. Подержать патиссоны пять минут в кипятке. Охладить холодной водой. Если патиссоны крупные, порезать их крупными кусочками или на дольки. Банки предварительно простерилизовать, уложить патиссоны, чередуя послойно с нарезанной зеленью, перцем и чесноком. Приготовить маринад, налить в банки. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Закатать.

    7:2553

     

    7:4

    8:508

     

    8:513

    Консервированные кабачки «Фантазия»

     

    8:595

    Нам понадобится:

    8:634

    Кабачки – 6 кг.

    8:663

    Веточки петрушки и укропа

    8:713

     

    8:718

    Маринад:

    8:742

    На 3,5 стакана воды

    8:777

    0,5 стакана соли

    8:807

    300 гр. Сахара

    8:832

    500 мл. растительного масла

    8:882

    300 мл. 9% уксуса

    8:910

     

    8:915

    Приготовление:

    8:951

    Очищаем кабачки от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезаем маленькими кубиками 1*1 см. Очищаем и мелко нарезаем чеснок. В стерилизованные банки кладем по веточке петрушки и укропа, высыпаем чеснок.

    8:1321

     

    8:1326

    В кипящий маринад опускаем кабачки, даем вскипеть, и варим 5-7 минут. Горячие кабачки раскладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и укутываем. Храним в холоде.

    8:1687



     

    8:4

    Консервированные кабачки по этому рецепту можно приготовить по-другому: все составляющие мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Снова перемешать, разложить в поллитровые банки и простерилизовать в течение 15 минут. Банки закатать.

    8:450

     

    8:455

    9:959

     

    9:964

    Маринованные кабачки «Язычки» или «Тещин язык»

     

    9:1065

    Нам понадобится:

    9:1104

    3 кг. кабачков

    9:1131

    3-5 штук болгарского перца

    9:1180

    3-4 головки чеснока

    9:1216

    1 литр масла растительного  (можно добавить и меньшее количество)

    9:1338

    3 столовые ложки соли

    9:1379

    1 стакан сахара

    9:1409

    150-200 мл. яблочного или простого 9% уксуса

    9:1484

    1 ст. ложка готовой горчицы

    9:1535



    3 горьких перца (можно взять меньше)

    9:66

    1-1,5 литра томатного сока

    9:113

     

    9:118

    Приготовление:

    9:154

    Для придания более сочного цвета, в маринад дополнительно можно добавить  2 столовые ложки томатной пасты.

    9:352

     

    9:357

    По-другому этот рецепт еще называют «Тещин язык». А я его переименовала на более благозвучный.

    9:532

     

    9:537

    Приготовление:  Вливаем в кастрюлю томатный сок, кладем томатную пасту, добавляем сахар, соль,  масло, уксус и горчицу. Перекручиваем на мясорубке чеснок, горький и болгарский перец. Перец вместе с томатом доводим до кипения на большом огне. Очищенные и порезанные кусками кабачки (длиной по 10 сантиметров и толщиной в 1-2 см.), кладем в закипевшую смесь. Уменьшаем огонь.  Как только кабачки немного осядут, помешиваем и варим 30 минут. Добавляем измельченный чеснок и варим еще 10 минут. В горячие простерилизованные банки укладываем кабачки, заливая их томатным соусом, и встряхиваем при укладке банку, чтобы он равномерно распределился. Закатываем крышками, укутываем и оставляем на двенадцать часов. Охлажденные банки выносим в прохладное место.

    9:1903



     

    9:4

    Приятного Вам аппетита!

    • Не нравится
    • +9
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Консервированный щавель.

    Консервированный щавель.

      Существует несколько способов заготовить щавель на зиму. Можно его заморозить, но мне не особо нравится этот способ, т.к. щавель потом совершенно не
    Помидоры консервированные

    Помидоры консервированные "мамины"

      Друзья, пока мы не уехали на отдых, спешу поделиться с вами рецептом консервированных помидоров. Наша мама так их закрывала на зиму, и  мы так же

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. 021 Утащила в склерозник!


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 52
    Пользователей: 0
    Гостей: 52
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc