Кабачковая икра - вкуснее магазинной

Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, которую можно намазать на свежий хлеб, но и полезный продукт, который поможет справиться с различными недугами. Она отлично усваивается, содержит мало калорий, поэтому если и соблюдать диету, то только с кабачковой икрой. Такая закуска нормализует сердечно-сосудистую систему, работу желудочно-кишечного тракта, а также будет полезна при гипертонии, астме, артрите и малокровии.

Чтобы приготовить такой деликатес, не нужно много времени, сил и ингредиентов. Все делается достаточно просто, а на выходе получается невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

 

Кабачки - 1.5 кг

Морковь - 1.5 кг

Лук репчатый - 1.3 кг

Чеснок - 1 шт.

Томатная паста - 150 гр.

Сахар-песок - 50 гр.

Масло растительное - 0.5 ст.

Уксус столовый 9% - 30 гр.

Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л.

Соль по вкусу

 

Приготовление:

 

Шаг 1

Мелко нарезаем репчатый луки измельчаем чеснок.

Морковь натираем на крупной тёрке.

Берем посуду с антипригарным дном, наливаем в нее растительное масло и выкладываем подготовленные овощи.

Обжариваем 7-10 минут.

 

Шаг 2

Теперь подготавливаем кабачки. Если кожица молодая, то можно её не срезать. Вырезаем мягкую серединку с семечками и нарезаем кабачки кубиками.

Выкладываем кабачки в сковороду к предыдущим овощам.

Засекаем еще 30 минут.

 

Шаг 3

Всыпаем сахар, соль и перец.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем все до однородности и готовим еще 10 минут.

Вливаем уксус и продолжаем томить закуску еще 3 минуты.

 

Шаг 4

Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем все ингредиенты до однородного состояния.

 

Шаг 5

Приготовленную кашицу снова отправляем на плиту, включаем небольшой огонь и накрываем крышкой.

В процессе варки икра будет немного «стрелять». Как только это произойдет, засекаем 3 минуты и снимаем с огня.

 

Шаг 6

Заранее подготавливаем банки и крышки. Их нужно обязательно стерилизовать, чтобы заготовка не испортилась во время хранения.

В сухие стеклянные емкости выкладываем готовую горячую кабачковую икру, герметично закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем во что-нибудь теплое.

Оставляем на 12 часов.

 

Сама вкусная кабачковая икра готова!

 

 

Совет: если Вы не будете заготавливать икру на зиму, то уксус можно не добавлять.

 

Смотрите видео "Как приготовить кабачковую икру"