Домашние круассаны - 5 рецептов!
Хотите завтракать по-французски? Тогда испеките домашние круассаны. Для этого необходимо сделать тесто заранее, а если распределить в морозильной камере готовое тесто, разделенное по порциям, можете чувствовать себя истинным французом хоть каждый день! В этом вам помогут наши 5 рецептов - выбирайте любой!
1) Круассаны из слоеного теста с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● слоеное дрожжевое тесто 1 упаковка
● плитка черного шоколада 1 шт.
● растительное масло для смазывания
● вода для смазывания
● рубленый шоколад для украшения
● мука для раскатывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Слоеное тесто разморозить. Раскатать на присыпанной мукой поверхности в большой пласт, затем нарезать треугольниками. Положить в основание несколько кусочков шоколада.
2. Закрутить в трубочку. Придать форму рогалика, слегка изогнув.
3. Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки. Смазать маслом, разложить круассаны и сбрызнуть их водой. Выпекать при температуре 180-210 градусов до золотистого цвета.
4. Готовые круассаны по желанию украсить мелко нарубленным шоколадом. Слегка остудить и подавать вместе с кофе.
2) Круассаны с корицей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● дрожжи 8 г
● масло сливочное 2 ст.л.
● молоко 1 стакан
● мука 2 стакана
● сахар для теста 2 ст.л.
● яйца 2 шт.
● соль по вкусу
● корица 1 ст.л.
● сахар для начинки 4 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешиваем муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль.
2. Замешиваем тесто, формируем шар, кладем его в миску и накрываем полотенцем. Дать подняться тесту в тепле.
3.В поднявшееся тесто вмешиваем порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова оставляем тесто в теплом месте и даем подняться.
4. После этого делим тесто на части (на 24 круасана) и скатываем из них шарики, которые опять оставляем, чтобы поднялись.
5. Поднявшиеся шарики теста надо раскатывать в ладонях так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18см. Конусы раскатывем, чтобы получились длинные треугольники из теста.
6. Для начинки перемешиваем сахар с корицей, и на каждый треугольник высыпаем по 1 чайной ложке начинки, начиная от широкой части до середины треугольника.
7. После этого скатываем круасаны: беремся за широкий край треугольника, подгибаем его и скатываем в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Тесто при закручивании не надо растягивать.
8. Готовые рогалики опять оставляем в тепле и даем последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, пока круассаны не приобретут ровный золотистый цвет.
3) Круассаны с клубникой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● круассаны без начинки 2 шт.
● заварной крем
● клубника 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть готовые круассаны без начинки, разрезать пополам, намазать заварным кремом и разложить кусочки свежей клубники.Подавать на завтрак с горячим кофе.
4) Домашние круассаны с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тесто слоеное – 200 граммов
● масло сливочное – 140 граммов
● масло растительное
● мука – 23 грамма
● сахар – 250 граммов
● молоко – 300 миллилитров
● какао – 7 граммов
● шоколад темный – 100 граммов
● соль
● шоколад белый – 100 граммов
● клубника
● мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ставим на огонь два сотейника. В один из них добавляем 200 миллилитров молока, 150 граммов сахара и одну столовую ложку какао. Перемешиваем. Во второй сотейник добавляем 100 миллилитров молока и 100 граммов сахара. Перемешиваем. Постоянно следим за содержимым сотейников.
2. Добавляем соль в оба сотейника. В сотейник с какао добавляем 80 граммов сливочного масла, во второй – 30 граммов. Размешиваем. Когда масло растопится, добавляем в сотейник с какао темный шоколад, а во второй – белый шоколад. Снимаем с огня.
3. Возвращаем на маленький огонь сотейник с какао. Добавляем 2 столовые ложки муки. Интенсивно размешиваем венчиком.
4. Ставим на маленький огонь второй сотейник. Добавляем 2 чайные ложки муки. Интенсивно размешиваем венчиком.
5. Снимаем оба сотейника с огня и даем остыть. Затем ставим в холодильник.
6. Готовим круассаны.
Присыпаем поверхность стола мукой. Раскатываем скалкой пласт слоеного теста.
Растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Разрезаем тесто на 4 равные части.
Застилаем противень пергаментом. Смазываем растительным маслом.
Промазываем тесто растопленным сливочным маслом. Сворачиваем тесто спиралью не очень плотно. Выкладываем на противень.
Смазываем круассаны сверху остатками растопленного масла. Ставим в духовку 180 С на 10 минут.
Выкладываем круассаны на тарелку.
Подаем с двумя видами шоколадной пасты. Украшаем клубникой и мятой.
5) Круассаны из дрожжевого слоеного теста
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 450 г дрожжевого слоеного теста
● 100-150 г шоколада или шоколадной пасты
● молоко, для смазывания
● мука, для раскатывания
● сливочное масло, для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто разморозить.
Раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности, затем разрезать на треугольники.
Положить в основание шоколад, или смазать тесто шоколадной пастой.
Закрутить в трубочку и придать форму рогалика.
Застелить противень бумагой для выпечки и смазать маслом.
Разложить круассаны и смазать их молоком.
Выпекать при температуре 180-210 градусов до золотистого цвета, 15-20 минут.