Аппетитные кавказские хычины с сыром
08.09.2019 13 504 3

Аппетитные кавказские хычины с сыром

Выпечка. Тесто
В закладки

1:502

 

1:507

Хычины – известное восточное блюдо из мучных лепешек и сырной начинки, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Очень вкусно, попробовать приготовить хычины дома рекомендуем каждой хозяйке.

1:880

 

1:885

Ингредиенты:

1:913

- сыр (белый домашний) — 500 г,
- картофель — 1 кг,
- мука пшеничная (обычная белая),
- вода, соль, сливочное масло.

1:1114

 

1:1119

Способ приготовления

1:1163

1. Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хычинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, не выдержанным, как например, голландский сыр.

1:1538



 

1:4

Как приготовить хычины

2:508

 

2:513

2. Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и маслa. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясoрубку.

2:843

 

2:848

Как приготовить хычины

3:1352

 

3:1357

3. Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравиться когда больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.

3:1700



 

3:4

Как приготовить хычины

4:508

 

4:513

4. Скатать шарики, размером примерно чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше.

4:745

 

4:750

Как приготовить хычины

5:1254

 

5:1259

5. Переходим к тесту. Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять.

5:1868



 

5:4

Как приготовить хычины

6:508

 

6:513

6. Соотношение начинки и теста должно быть примерное так, как на картинке. Тесто должно быть меньше в несколько раз.

6:725

 

6:730

хычины

7:1234

 

7:1239

7. Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

7:1380

 

7:1385

хычины

8:1889

 

8:4

8. Положить начинку в тесто.

8:56

 

8:61

хычины

9:565

 

9:570

9. Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто не достаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

9:1093

 

9:1098

хычины фото

10:1602



 

10:4

10. Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

10:246

 

10:251

хычины фото

11:755

 

11:760

11. Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики.

11:967

 

11:972

хычины фото

12:1476

 

12:1481

12. Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.

12:1972



 

12:4

хычины фото

13:508

 

13:513

13. Положить раскатанный хычин на предварительно нагретую сухую сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать.

13:996

 

13:1001

готовим хычины

14:1505



 

14:4

14. С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хычин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хычин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

14:526

 

14:531

готовим хычины

15:1035

 

15:1040

15. Снимите хычин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.

15:1232

 

15:1237

готовим хычины

16:1741

 

16:4

готовим хычины

17:508

 

17:513

18:1017

 

18:1022

Приятного аппетита!

18:1061

 

18:1066

18:1069

 

18:1074
Простые картофельные лепешки на сковороде
Предлагаю приготовить очень вкусные лепешки из картофеля со специями. Ингредиенты более чем доступные, да и приготовить легче легкого. Лепешки по вкусу напоминают
Картофельный пирог – полный восторг!
  Этот картофельный пирог получается невероятно нежным и сочным. Картофельное тесто очень мягкое и нежное идеально сочетается с большим количеством сочной начинки из
Сырно-картофельный пирог в мультиварке
Сырно-картофельный пирог в мультиварке
Сырно-картофельный пирог в мультиварке
29.03.17 Для мультиварки / Выпечка. Тесто
  Этот пирог родился экспромтом. Обнаружив в холодильнике остатки разных сыров и творога, я сразу же задумала отправить их в начинку для пирога, для сытности решила

Вас также заинтересует:

Комментарии (3)
  1. Анна Гумлевая
    #1 Анна Гумлевая Посетители 12 октября 2016 07:56

    026011021

  2. Татьяна Крючкова
    #2 Татьяна Крючкова Посетители 13 октября 2016 15:31

    Я так же делаю. Вкусные получаются010

  3. Сергей
    #3 Сергей Супермодераторы 13 октября 2016 16:48

    Татьяна Крючкова, Танюш, надо в гости к тебе напроситься, хычины покушать:)))

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
все шаблоны для dle на сайте dletop.com скачать