Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Выпечка. Тесто

    Аппетитные кавказские хычины с сыром

    5 570

    1:502

     

    1:507

    Хычины – известное восточное блюдо из мучных лепешек и сырной начинки, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Очень вкусно, попробовать приготовить хычины дома рекомендуем каждой хозяйке.

    1:880

     

    1:885

    Ингредиенты:

    1:913

    - сыр (белый домашний) — 500 г,
    - картофель — 1 кг,
    - мука пшеничная (обычная белая),
    - вода, соль, сливочное масло.

    1:1114

     

    1:1119

    Способ приготовления

    1:1163

    1. Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хычинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, не выдержанным, как например, голландский сыр.

    1:1538



     

    1:4

    Как приготовить хычины

    2:508

     

    2:513

    2. Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без добавления молока и маслa. Идеальный вариант - отварить картофель в мундире, остудить, очистить и перекрутить через мясoрубку.

    2:843

     

    2:848

    Как приготовить хычины

    3:1352

     

    3:1357

    3. Смешать сыр и картофель в однородную массу. Соотношение сыра и картофеля примерное 1:2, но это не строгая пропорция, кому-то нравиться когда больше сыра, а кто-то любит побольше картошки.

    3:1700



     

    3:4

    Как приготовить хычины

    4:508

     

    4:513

    4. Скатать шарики, размером примерно чтобы помещались в ладонь. Если сковорода не большая, то шарики сделать немного поменьше.

    4:745

     

    4:750

    Как приготовить хычины

    5:1254

     

    5:1259

    5. Переходим к тесту. Насыпать муку в чашку, сделать небольшое углубление, чтобы удобно было туда налить подсоленную воду. Постепенно замешивать тесто. Главное не сделать тесто крутым. Оно должно быть очень эластичным, что достигается путем хорошего вымешивания. После того, как тесто готово - накройте его и дайте немного постоять.

    5:1868



     

    5:4

    Как приготовить хычины

    6:508

     

    6:513

    6. Соотношение начинки и теста должно быть примерное так, как на картинке. Тесто должно быть меньше в несколько раз.

    6:725

     

    6:730

    хычины

    7:1234

     

    7:1239

    7. Тесто раскатать немного или придать форму круга путем разминания в руках.

    7:1380

     

    7:1385

    хычины

    8:1889

     

    8:4

    8. Положить начинку в тесто.

    8:56

     

    8:61

    хычины

    9:565

     

    9:570

    9. Аккуратно и равномерно растянуть тесто вокруг начинки. Надо признать, что это может не получиться с первого раза. Также это может не получиться, если тесто не достаточно эластичное, слишком крутое. В этом случае можно просто раскатать тесто так, чтобы полностью обвернуть им начинку.

    9:1093

     

    9:1098

    хычины фото

    10:1602



     

    10:4

    10. Край защипнуть и, если есть излишки теста, отрезать ножом. Постарайтесь, чтобы тесто как можно равномернее обволакивало начинку.

    10:246

     

    10:251

    хычины фото

    11:755

     

    11:760

    11. Слегка раздавить рукой полученный шарик и дать постоять несколько минут. Пока можно лепить следующие шарики.

    11:967

     

    11:972

    хычины фото

    12:1476

     

    12:1481

    12. Легко и постепенно раскатать как можно тоньше. Идеально раскатать форму круга, но, если получиться нечто бесформенное, не беда, это не влияет на вкус. Если при раскатывании немного порвалось тесто, то смочите это место водой и присыпьте мукой - дырочки как не бывало.

    12:1972



     

    12:4

    хычины фото

    13:508

     

    13:513

    13. Положить раскатанный хычин на предварительно нагретую сухую сковороду (подходит как чугунная сковорода, так и блинная, так и любая с тефлоновым покрытием). Жарить на среднем огне пару минут, как только образовались поджаренные пятнышки - можно переворачивать.

    13:996

     

    13:1001

    готовим хычины

    14:1505



     

    14:4

    14. С другой стороны также жарить пару минут до образования поджаренных пятнышек. На этом этапе хычин может вздуться - проткните его ножом пока он не лопнул (если хычин лопнет не переживайте, что потолок будет забрызган, просто он может порваться так, что вытечет начинка на сковородку).

    14:526

     

    14:531

    готовим хычины

    15:1035

     

    15:1040

    15. Снимите хычин со сковороды и сразу обильно помажьте сливочным маслом. Уделите особое внимание краям.

    15:1232

     

    15:1237

    готовим хычины

    16:1741

     

    16:4

    готовим хычины

    17:508

     

    17:513

    18:1017

     

    18:1022

    Приятного аппетита!

    18:1061

     

    18:1066

    18:1069

     

    18:1074
    • Не нравится
    • +11
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Вкуснейший сырный пирог и сырный суп

    Вкуснейший сырный пирог и сырный суп

      Думаю, эти рецепты придутся по вкусу многим хозяюшкам! И сырный пирог, и сырный суп готовятся просто, из самых простых продуктов, а получается необыкновенно
    Сырные блины с зеленью

    Сырные блины с зеленью

      Нежные и мягкие блины с сыром и ароматным укропом. Вкусные и воздушные они не оставят вас равнодушными. Угощайтесь!   Нам понадобится: 1,5 стак. молока 2

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    1. Я так же делаю. Вкусные получаются010


    2. Татьяна Крючкова, Танюш, надо в гости к тебе напроситься, хычины покушать:)))


    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 24
    Пользователей: 0
    Гостей: 24
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc