Забытые рецепты выпечки из СССР - 5 рецептов
1. МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ "8 КОПЕЕК"
Для советских школьников это угощение не было деликатесом. Их почти каждый день кормили в столовых молочными коржиками. К тому же для приготовления этих сладостей нужно было совсем не много продуктов.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 200 грамм сахара;
- 100 грамм маргарина;
- 500 грамм муки;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 80 мл молока.
Приготовление
- Алгоритм действий несложный. Сахар нужно перемешать с маргарином. Добавить яйцо, залить молоком и сверху засыпать разрыхлитель. Затем ингредиенты нужно взбить.
- После этого добавить 400 грамм муки и замесить тесто. Его нужно раскатать так, чтобы толщина была не более 7 мм.
- Затем понадобится форма для приготовления кексов. Вырезать формой кружочки, выложить их на противень и смазать взбитым яйцом.
- Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать коржики 15 минут. Как только они зарумянятся, можно вынимать!
2. ТОРТ МЕДОВИК - СОВЕТСКИЙ РЕЦЕПТ
Если вы хотите воспроизвести вкус торта, знакомый с детства, то приготовьте медовик по ГОСТу. Во-первых, как понятно из названия, в состав торта входит мед. Именно мед дает приятный аромат и особый привкус. Поэтому никакими ароматизаторами и различными вкусовыми добавками его заменять не следует. Мед используем жидкий без специфических и посторонних привкусов. Если он густой, то для более комфортной работы, его следует растопить на водяной бане.
Гостовский торт готовится исключительно со сметанным кремом. Другие аналоги допустимы, но это уже получится абсолютно другой десерт. Сметану используем густую с жирностью 30%. Она взбивается с сахарной пудрой до воздушного состояния. Сметана придает десерту приятную кислинку, которая оттеняет насыщенность медового вкуса.
Ингредиенты:
- 400 грамм муки;
- 150 грамм сахара;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 ложки меда;
Крем:
- 1 стакан сахара;
- 2 стакана сметаны;
- 2 чайные ложки ванильного сахара.
Приготовление:
- Приготовить блюдо легко. Нужно сделать смесь из мёда, масла и сахара. Затем взбить её, поэтапно добавляя яйца.
- Муку нужно просеять и добавить в нее разрыхлитель.
- Затем смесь перемешать со сливочным маслом и мёдом. Мешать её нужно до тех пор, пока не получится однородная масса.
- Затем тесто разделить на шесть колобков. Каждый из них нужно раскатать и по отдельности поставить в духовку на семь минут. Оптимальная температура для приготовления — 200 градусов.
- Чтобы сделать крем, нужно перемешать ванильный и стандартный сахар и взбить их со сметаной.
- Начинаем собирать наш тортик. Выкладываем первый корж на блюдо, смазываем кремом, накрываем другим коржом. Процедуру повторяем до тех пор, пока не закончатся слои. Тортик следует хорошо придавить, а затем смазать кремом со всех сторон и украсить крошкой;
- Готовый десерт отправляем в холодильник на 8–12 часов, затем разрезаем на кусочки и подаем к столу.
1. Печенье раскрошить руками или при помощи скалки (поместив печенье в пакет).
2. Какао смешать с сахаром.
3. Масло нарезать кусочками и растопить в кастрюльке, добавить молоко, всыпать какао с сахаром.
4. Поставить на плиту и нагревать, помешивая, пока сахар полностью не растворится (но не кипятить!). Снять с огня, перемешать с раскрошенным печеньем до получения густой консистенции.
5. Скатать колбаски, завернуть их в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Нарезать, как колбасу.
4. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ СМЕСИ "МАЛЮТКА"
Рецепты простого, но вкусного домашнего печенья из детской молочной смеси "Малютка" известны хозяйкам с периода тотального дефицита, когда семьям с детьми стали выдавать сухую молочную смесь и каши. Выдаваемого объема было достаточно, иногда и готовые каши на основе смесей оставались. При этом рачительные хозяйки, привыкшие находить применение всем продуктам, и изобрели еще один способ использования выдаваемого детского питания, выпекая это простое печенье. Приготовленная выпечка оказалась вкусной и, одновременно, полезной, благодаря тем витаминным компонентам, которые содержались в детских смесях.
Ингредиенты:
- Детская молочная смесь 65 Грамм
- Яйцо 1 Штука
- Масло сливочное 100 Грамм
- Мука пшеничная 120 Грамм
- Сахарная пудра 60 Грамм
Приготовление:
- В миску всыпьте детскую смесь или кашу. Подойдет и та, у которой срок хранения подходит к концу. Добавьте сахарную пудру и вбейте яйцо.
- Перемешайте все ингредиенты. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, влейте его в миску к остальным ингредиентам.
- Размешайте все ингредиенты, просейте муку через сито и частями введите ее к остальным ингредиентам. Тщательно все перемешайте.
- Полученное тесто выложите в кондитерский мешок, отсадите длинные или круглые печенья на силиконовый коврик для запекания.
- Запекайте печенье при температуре сто восемьдесят градусов около восьми-десяти минут. Готовые изделия остудите и посыпьте сахарной пудрой.
5. ПЕСОЧНОЕ КОЛЬЦО С ОРЕХАМИ
Рецепт очень простой и крайне удачный. В детстве я не особо любила эти кольца - всегда больше хотелось пирожных с кремом, корзиночек там, пирожных "Картошка" и всего такого. Но сейчас я их оценила по достоинству - съела 2 кольца еще горячими и сократила себе этим объем обычной, менее калорийной еды. И не жалею, собственно :) Кстати, это тесто можно смело брать за основу для другого печенья - очень уж оно вкусное и приятное по текстуре.
Ингредиенты на 12 штук диаметром 10 см:
сливочное масло - 200 грамм
сахар - 125 грамм
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйца - 1 шт.
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
пшеничная мука - 375 грамм
арахис - 100 грамм
яичный белок для смазывания колец - 1 шт.
Приготовление:
Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции.
Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто.
Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Пока охлаждается тесто, поджариваем арахис – на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусах). Рубим не очень мелко ножом.
Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Выемкой вырезаем коржики, в центре вырезаем отверстие (я вырезала формочкой для тарталетки и обратным концом стандартной кондитерской насадки).
Смазываем кольца слегка взбитым белком и кладем смазанной стороной в тарелку с орехами.
Кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Остужаем и подаем.
