Миндальное печенье классическое + видео
Предлагаем вам испечь нежное, лёгкое, хрустящее миндальное печенье всего из трёх ингредиентов. Оно получается невероятно ароматным, с насыщенным миндальным вкусом. Сделать такое печенье проще простого, потребуется всего 5 минут на замес теста, а всю остальную работу сделает духовка.
Ингредиенты:
Белки яиц - 1 шт.
Сах. пудра - 85 г
Миндальная мука - 85 г
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Миндальную муку для этого печенья лучше взять крупного помола, тогда миндаль будет лучше чувствоваться. Миндальную муку легко приготовить самостоятельно. Для этого миндаль нужно очистить и смолоть в кофемолке. По желанию, в печенье можно добавить пару капель миндального ароматизатора, если он есть. Заранее включите духовку на 180 градусов.
В миску всыпьте миндальную муку и добавьте к ней сахарную пудру. Сахарную пудру желательно предварительно просеять, чтобы разбить всевозможные комочки. Тщательно смешайте сухие ингредиенты.
В другой чистой и сухой миске взбейте до твёрдых пиков белок. Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника). Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
За два приема добавьте в белковую пену смесь миндальной муки и сахарной пудры, каждый раз аккуратно, но тщательно перемешивая.
В зависимости от размера белка тесто для миндального печенья может получиться чуть более или чуть менее густым, это повлияет на форму печенья, оно может получиться или плоским, или более пухленьким, но на вкус это не повлияет, печенье будет в любом случае вкусное.
С помощью двух чайных ложек выложите на противень, застеленный пергаментом, тесто для будущих печенек. Между печеньем оставьте расстояние в 4-5 см, так как при выпечки оно немного расплывется. Всего из этого количества у меня получилось 15 небольших печенек.
Сверху печенье присыпьте просеянной сахарной пудрой и отправьте в духовку выпекаться.
Выпекайте печенье при 180 С около 15-20 минут, за это время печенье покроется твердой карамельной корочкой, а внутри останется чуть мягким. Если вы хотите, чтобы печенье было внутри сухое и полностью хрустящее, то через 20 минут нагрев в духовке выключите, а печенье оставьте остывать в течение 1 часа не доставая из духовки, таким образом оно дойдет до полной готовности.
Храните печенье в пластиком контейнере с крышкой, так оно останется хрустящим.
Печенье из миндальной муки готово.
Смотрите видео рецепт приготовления:
