Медовик из жидкого теста - шедевр для праздничного стола + видео
Медовик из жидкого теста - это очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики. Конечно, часто такой торт печь не будешь, но для особо торжественных случаев можно и потрудиться!
ВНИМАНИЕ!
Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22,7 см у нашей формы.
Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22,7 см.
Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см.
Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах!
ИНГРЕДИЕНТЫ на форму диаметром 24 см:
КОРЖИ:
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 100 г
Мед - 180 г
Соль - 1/4 ч л
Сода - 1 ч л
Яйца - 4 шт
Мука - 300 г
КРЕМ:
Сметана 20 % - 1,4 кг
Сахар - 200 г
Ванилин
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС:
Сахар - 150 г
Вода - 50 г
Сливки 33 % - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1/2 ч л
Желатин - 6 г
Вода для желатина - 40 г или сливки 10 % - 50 г
Ванилин
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ
В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль.
Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин.
Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем.
Просеиваем муку, мешаем.
На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем.
На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем.
Выпекаем 170 ° 17 мин.
Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части.
Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин.
Обрезаем по тарелке.
Обрезки от коржей измельчаем в крошку.
КРЕМ
Взбиваем сметану, сахар и ванилин.
СБОРКА
На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку.
Смазанный корж кремом опускаем на блюдо.
Сверху кладем крем, разравниваем.
А далее чередуем 4 раза: кубики, крем.
Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь.
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС
В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп, пока не получим янтарный оттенок.
Вливаем горячие сливки, мешаем.
Добавляем соль, ванилин, масло, мешаем.
Растворяем желатин в горячих сливках.
Выливаем в карамель, мешаем.
Выливаем мусс на торт, разравниваем.
Убираем в холодильник на 30 мин.
После этого снимаем пленку.
Завершаем декор - наносим крем на бока.
И обсыпаем крошкой.
Всё! Шедевр для праздничного стола готов!
Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления:
