Хрустящие и воздушные круассаны - 3 рецепта + видео

Круассан – традиционное лакомство парижан, однако и в России у него есть масса поклонников. И это неудивительно, очень сложно не полюбить хрустящую, нежную, воздушную выпечку, которая буквально тает во рту, дополняя неповторимым вкусом кофе, чай и горячий шоколад.

1. Круассаны из слоеного теста с шоколадом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● слоеное дрожжевое тесто 1 упаковка

● плитка черного шоколада 1 шт.

● растительное масло для смазывания

● вода для смазывания

● мука для раскатывания

1. Слоеное тесто разморозить. Раскатать на присыпанной мукой поверхности в большой пласт, затем нарезать треугольниками. Положить в основание несколько кусочков шоколада.

2. Закрутить в трубочку. Придать форму рогалика, слегка изогнув.

3. Застелить противень фольгой или бумагой для выпечки. Смазать маслом, разложить круассаны и сбрызнуть их водой. Выпекать при температуре 180-210 градусов до золотистого цвета.

4. Готовые круассаны по желанию украсить мелко нарубленным шоколадом или нанести сеточку из растопленного шоколада. Слегка остудить и подавать вместе с кофе.

2. Круассаны с корицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● дрожжи 8 г

● масло сливочное 2 ст.л.

● молоко 1 стакан

● мука 2 стакана

● сахар для теста 2 ст.л.

● яйца 2 шт.

● соль по вкусу

● корица 1 ст.л.

● сахар для начинки 4 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешиваем муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль.

2. Замешиваем тесто, формируем шар, кладем его в миску и накрываем полотенцем. Дать подняться тесту в тепле.

3.В поднявшееся тесто вмешиваем порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова оставляем тесто в теплом месте и даем подняться.

4. После этого делим тесто на части (на 24 круасана) и скатываем из них шарики, которые опять оставляем, чтобы поднялись.

5. Поднявшиеся шарики теста надо раскатывать в ладонях так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18см. Конусы раскатывем, чтобы получились длинные треугольники из теста.

6. Для начинки перемешиваем сахар с корицей, и на каждый треугольник высыпаем по 1 чайной ложке начинки, начиная от широкой части до середины треугольника.

7. После этого скатываем круасаны: беремся за широкий край треугольника, подгибаем его и скатываем в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Тесто при закручивании не надо растягивать.

8. Готовые рогалики опять оставляем в тепле и даем последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке, пока круассаны не приобретут ровный золотистый цвет.

3. Круассаны из дрожжевого слоеного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 450 г дрожжевого слоеного теста

● 100-150 г шоколада или шоколадной пасты

● молоко, для смазывания

● мука, для раскатывания

● сливочное масло, для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто разморозить.

Раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности, затем разрезать на треугольники.

Положить в основание шоколад, или смазать тесто шоколадной пастой.

Закрутить в трубочку и придать форму рогалика.

Застелить противень бумагой для выпечки и смазать маслом.

Разложить круассаны и смазать их молоком.

Выпекать при температуре 180-210 градусов до золотистого цвета, 15-20 минут.

Приятного аппетита!