Сырные палочки на кефире с зеленым луком + видео
Сырные палочки — это альтернативный вариант жареных пирожков с начинкой из сыра с зеленым луком, только в ленивом исполнении. Такие палочки можно подавать в качестве закуски, перекуса или как альтернативу хлебу к первым блюдам. Тесто замешивается на основе кефира с содой, с добавлением тёртого сыра и зелёного лука. Обжариваются палочки на сковороде в большом количестве растительного масла. Благодаря такому способу приготовления получается аппетитнейшая золотистая корочка, а внутри - пористое и мягкое тесто.
Ингредиенты:
Продукты (на 4 порции)
Мука - 270 г (2 стакана объёмом 200 мл)
Кефир (жирностью 2,5 %) - 120 мл
Яйцо - 1 шт.
Сода - 0,5 ч. ложки
Сыр твёрдый - 60 г
Лук зелёный - 20 г
Масло подсолнечное - 80 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Кефир должен быть комнатной температуры.
Если кефир из холодильника, слегка подогрейте его в микроволновке или на водяной бане, ведь чтобы вступить в реакцию с содой, он не должен быть холодным!
В глубокой миске соедините кефир с содой. Перемешайте. Смесь сразу же вспенится и слегка увеличится в объёме.
В кефирную смесь вбейте яйцо, всыпьте соль и сахар. Венчиком перемешайте до однородности.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в жидкую основу.
Зелёный лук нарежьте тонкими колечками и отправьте в миску вслед за сыром.
Перемешайте. Затем в получившуюся смесь всыпьте муку.
Перемешайте и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, не забитым мукой, но при этом уверенно держать форму шара.
В оригинальном рецепте было указано 200 г муки, мне же понадобилось 270 г, поэтому при замешивании теста ориентируйтесь на его консистенцию.
Затяните миску с тестом плёнкой и дайте ему постоять 5 минут при комнатной температуре.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите туда сырное тесто. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х26 см и толщиной примерно 1 см.
Разрежьте тесто на палочки длиной 10 см и шириной 2 см. (Разрезы можно делать обычным ножом или ножом для пиццы.)
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и переложите туда часть палочек, ориентируясь на диаметр сковороды.
Жарьте сырные палочки на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые палочки переложите со сковороды на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким образом пожарьте все сырные палочки.
Жареные сырные палочки с зелёным луком готовы!
Подавайте сырные палочки в тёплом виде в качестве закуски, перекуса или как альтернативу хлебу к первым блюдам.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 22 палочки.
Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления сырных палочек с зеленью:
