Жареные пирожки "как пух" на кефире - пошаговый рецепт
Непременно приготовьте вкусное и сытное угощение для вашей семьи - жареные пирожки "как пух" на кефире. Из простых и доступных ингредиентов получаются по-настоящему воздушные изделия. Для начинки можно использовать любые овощи, например, картофель или капусту, также подойдет обжаренный мясной фарш, а также отварные яйца с зеленым луком. Начинку всегда можно менять, а вот что касается теста, то придерживайтесь рецепта, чтобы тесто действительно получилось "как пух".
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 550 Грамм
Кефир — 200 Грамм
Сода — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки (+ для начинки - по вкусу)
Капуста — 250 Грамм
Лук — 70 Грамм
Морковка — 70 Грамм
Масло растительное — 2 Ст. ложки (+ для обжаривания начинки и пирожков - примерно 80 г)
Черный перец — По вкусу
Приготовление:
Подготовьте продукты для приготовления жареных пирожков на кефире "как пух".
Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду, немного соли (0,5 ч. л.) и перемешайте основу для пышного теста.
Влейте масло (2 ст. л.) - тесто будет более мягким.
Просейте муку в миску. Перемешайте и замесите тесто.
Скатайте ровным шаром и оставьте под полотенцем или пленкой отдыхать. Тесто через 15-20 минут получится еще более воздушным и мягким.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку - у нас капустная, но может быть любая. Капусту нашинкуйте полосками.
Почистите лук и морковку, они понадобятся для начинки. Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Разогрейте немного масла на сковороде (примерно 30 г), добавьте лук с морковкой и пассеруйте овощи 5-7 минут, иногда помешивая.
Добавьте капусту к обжаренным овощам.
Жарьте капусту с овощами 10 минут, сделав умеренный огонь. Начинку перемешайте, добавьте специи по вкусу. Соль и перец идеально подойдут. Снимите с огня и полностью остудите.
Тесто разделите на 6-7 шариков - это будут пирожки.
Каждый шарик раскатайте скалкой, но не сильно тонко, примерно толщиной 0,5-0,6 см. В центр выложите порцию начинки.
Защипните края у пирожков и выложите изделия на сковороду, где уже хорошо разогрето масло - огонь сделать чуть больше медленного.
Жарьте с одной стороны до коричневой корочки - где-то 4-5 минут. Важно хорошо прожарить на небольшом огне, чтобы внутри тесто приготовилось и не осталось сырым. Также пирожки хорошо поднимутся и получатся пышными и мягкими.
Переверните и жарьте с обратной стороны уже 3-4 минут, чуть меньше, так как сковорода уже больше накалилась. Таким образом обжарьте все пирожки.
Такие пирожки хороши в горячем виде с пылу с жару.
Приятного вам аппетита!
