Торт "Египетский" - необычный и красивый воздушно-хрустящий десерт

Египетский торт – это один из тех десертов, в который влюбляешься с первого кусочка и на всю жизнь. У него есть все самое необходимое - нежная, сладкая структура, желтый мягкий крем, полный хрустящих сюрпризов. В жизни не ела ничего вкуснее!

Ингредиенты для каждого коржа:

• 2 яичных белка,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1/2 столовой ложки муки,
• 50 г молотых орехов.

Всего таких три коржа, т.е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в
отдельной форме.

Ингредиенты для крема:

• 10 желтков,
• 10 ст.л. сахара,
• 5 ст.л. муки,
• 2 пакетика ванильного сахара,
• 350 мл. молока,
• 170 гр. сливочного масла.

Хрустящий наполнитель:

• 350 мл. сливок,
• 200 гр. сахара,
• 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука.

Рецепт торта пошагово:

Коржи:

1. Коржей нужно сделать для Египетского торта 3 штуки. Для каждого берем 2 яичных белка и взбиваем в пышную пену вместе с 2 столовыми ложками сахара.

2. Когда белки увеличатся в объеме и станут плотными, к взбиваемому постепенно досыпаем половину ложки просеянной муки и растолченные орехи.

3. Выкладываем в смазанную маслом форму и разравниваем.

4. Убираем в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут. Духовка должна плотно закрываться, и до истечения указанного времени открывать ее не рекомендуется.

5. Аналогично делаем еще два ореховых коржа.

Заварной крем:

6. Молоко, желтки, сахар, муку смешаем до однородного состояния.

7. На водяной бане варим, помешивая, пока масса не станет густой и кремообразной.

8. Снимаем с плиты и остужаем.

9. Взбиваем сливочное масло, постепенно добавляя заварную смесь.
Домашний заварной крем готов.

Хрустящий крем:

10. Растопим сахар в кастрюле или на сковороде, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу. 

11. Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки.  Главное, не перестарайтесь. Крошка из пралине не должна стать порошком, так как задумано, чтобы она приятно хрустела в торте вместе с орешками.

12. Взбиваем сливки в крепкие пики. 

13. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом 

Сборка Египетского торта:

14. Сначала на блюдо выкладываем ореховый корж, промазываем заварным кремом, сверху выкладываем одну треть хрустящего крема. Повторим аналогично с оставшимися двумя коржами.

15. Остатками заварного крема, промажем бока.

16. Верх украсим оставшимися у нас осколками пралине.

Готово!

Поверьте, описывать рецепт Египетского торта гораздо дольше, нежели его готовить. Не откажите себе в чудесном лакомстве!

Посмотрите видео мастер-класс и бязательно приготовьте этот необычный вкуснейший десерт!