Шоколадный торт без муки
Торт без муки — это особенное кондитерское чудо! Оно похоже на легкое облако-суфле с хрустящей корочкой. При выпекании торт красиво поднимается, а остывая он живописно оседает покрываясь надломами и осколками. Зрелище захватывающее! Но самое главное — этот торт очень очень шоколадный! Наверное это было бы слишком, если бы не нежный крем и свежие ягоды. Торт невероятно вкусный — рекомендую!)
Вам потребуется:
- 125 г размягченного сливочного масла
- 125 г мелкого сахара
- 6 яиц комнатной температуры
- 300 г темного шоколада с содержанием какао не менее 70%
- 60 г качественного какао-порошка без сахара ( я беру исключительно марки X-tra)
- 2 ст л растительного масла
- щепотка соли
Для крема:
- Свежие ягоды: малина, черника, ежевика, голубика
- 1 упаковка жирной сметаны Valio 45% либо 350 мл жирных сливок для взбивания 35%
- 100 г мелкого сахара
- цедра и сок 1/2 лимона
Приготовление
Для начала разогрейте духовку до 175 гр.
Смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 22 см
Растопите на водяной бане шоколад. Для этого наполните кастрюлю водой на 1/3 и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит поставьте на кастрюлю большую металлическую миску, так чтобы ее дно нагревалось только горячим паром. Наломайте в миску шоколад и добавьте сливочное масло. Растопите шоколад, постоянно помешивая массу резиновой лопаткой. Когда масса станет гладкой и однородной, снимите миску и поставьте на стол.
В отдельную миску разбейте два яйца. Остальные 4 яйца бережно разделите на белки и желтки. Желтки добавьте к яйцам, а белки перелейте в объемную миску и взбейте с щепоткой соли в крепкую пену. Затем взбивайте белки добавляя порциями сахар. Взбивайте пока сахар полностью не растворится.
Добавьте в желтки какао порошок и хорошо перемешайте.
Введите яйца в шоколадную массу, активно перемешивая их венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Теперь в два приема введите белки в шоколадную массу, бережно перемешивая тесто венчиком круговыми движениями снизу вверх.
Когда тесто станет однородным, перелейте его в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
Выпекайте пирог в течение 34-40 минут.
Когда пирог будет готов, извлеките его из духовки и дайте полностью остыть в форме.
По идее, середина пирога должна опасть при остывании — это нормально.
Пока пирог остывает, приготовьте крем. Для этого взбейте миксером сметану с сахаром, цедрой и лимонным соком до мягких пиком.
Остывший пирог украсьте сметанным кремом, ягодами, шоколадной глазурью или просто присыпьте сахарной пудрой.
Уберите торт в холодильник на 3 часа охлаждаться, а после подавайте на стол!
Приятного аппетита!
