Хачапури по-аджарски
Рецептов хачапури по аджарски достаточно много, но всё сводится к одному. Внешне они все очень похожи, выглядят в форме лодочки, а по центру располагается яйцо. Так, что спутать его с чем-то будет очень сложно.
А теперь немного истории. Хачапури является блюдом грузинского народа. Именно от них оно к нам и пришло. А дело было так… Грузины довольно часто отлучались от дома на большие расстояния. Например, для того, чтобы пасти стадо овец или других животных. И в дорогу в качестве еды, им необходимо было что-то брать с собой. Ведь готовить на пастбище было достаточно сложно. Вот тогда и зародилась мысль испечь лепешку с сыром. Достаточно просто замесив тесто на муке и воде, и положив в центр кусочек сыра. Отсюда и само название, где «хача» — это творог (сыр), а «пури» — хлеб.
Продукты:
Тесто дрожжевое:
- Вода 500мл
- 1яйцо
- 3ст.л.растительное масло
- ¼пачки сухих дрожжей
- 1десертная ложка соли
- щепотка сахара
- мука.
Начинка:
- сыр «Сулугуни»
- яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку
- масло сливочное
- зелень
- специи
Приготовление:
Тесто не должно прилипать к рукам. Замесить тесто и дать ему подняться.
Через 1ч.30м. обмять его и оставить ещё на 1ч.30м. Тесто готово.
Раскатываем лепешки диаметром 20-25 см, и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни» .
Затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.
Переложить лодочку на смазанный маслом противень, затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра.
Теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить в разогретую духовку. Выпекать при Т*=200-220С
Когда тесто подрумянилось, а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) . И снова отправляем в духовку.
Когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).
Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. Зелень на усмотрение.
Приятного аппетита!
