Ингредиенты:

- 3 крупных свежемороженных сельди
- 1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
 1 чайная ложка горчичного порошка
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
- соль
- сахар
- горчица
- перец

Приготовление:

Масло смешать с уксусной эссенцией.
Лук нарезать полукольцами
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук... Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Совет :

Чтобы из 70%-й уксусной кислоты получить уксус, надо на 1 часть уксусной кислоты добавить для получения уксуса
в 3,3% - 20 частей воды; 
в 6% - 11 частей воды;
в 9% - 7 частей воды. 
Значит, вместо 1 ст. ложки уксусной эссенции в 70% надо положить 8 ст. ложек 9% уксуса