Крупная скумбрия свежемороженная — 1-2 шт.

Вода — 1 литр

Репчатый лук — 1 шт.

Соль крупная — 5 ст. ложек (без горки)

Лавровый лист — 4-5 шт.

Перец черный горошком — 7 шт.

Перец душистый горошком — 7 шт.

 

Приготовить рассол: воду закипятить. Добавить лук, разрезанный на 4 части, соль, перец, лавровый лист. Кипятить 10 минут. Рассол охладить и положить в него куски скумбрии. 

 

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1,5-2 часа (если хотите малосоленую 1,5 часа хватит для засолки). Кусочки рыбы вынуть из рассола и можно кушать. 

 

Скумбрию в рассоле не оставляйте - пересолится, выложите в баночку и поставьте в холодильник.Срок хранения скумбрии, засоленной таким образом - не более 3 дней.Приятного аппетита! 

 

Скумбрия – 2 шт.

Подсолнечное масло – ½ стакана.

Уксус 3%-ный – 2 столовые ложки.

Перец душистый – 3-4 горошины.

Лавровый лист – 3-4 шт.

Луковица – 1 шт.

Перец черный молотый – 1 чайная ложка.

Сухая зелень петрушки и укропа – 2 чайные ложки.

Горчица – 2 чайные ложки (у меня по ложке «Казацкой» и «Баварской».

Соль и сахар по 1 чайной ложке.

Рыбу режем на ломтики, почистив, естественно, и избавив от головы и хвоста.

Берем судочек, на дно выкладываем лавровые листья и горошины душистого перца. Сверху выкладываем кусочки скумбрии.А сверху посыпаем зеленью, сухой или свежей.

Поверх рыбы укладываем слой лука нарезанного колечками, и снова слой рыбы, слой зелени. Мне как раз хватило на два слоя.

Из оставшихся продуктов – подсолнечного масла, уксуса, соли, перца, сахара и горчицы готовим маринад. Тщательно перемешиваем и заливаем рыбу.

Вот и все приготовление. Закрываем судочек и ставим на пару часов в холодильник. Готовится быстро, хранится долго.