Меню
  • Главная
  • Разделы сайта
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Все о сайте
  • Картинки
  • Фотогалерея
  • Администрация
  • Обратная связь
  • Рыба

    Три вкусных рецепта маринованной рыбы

    1 583

    Скумбрия по-имеретински, под соусом киндзмари




    Традиционно в Грузии по этому рецепту готовится сом, но можно приготовить и любую другую жирную рыбу. Я люблю готовить маринованную скумбрию под соусом киндзмари. Скумбрию по-имеретински можно смело подавать на праздничный стол в качестве закуски.

    Нам понадобится:
    Скумбрия свежая - 1 кг
    Лук репчатый - 1 шт.
    Перчик острый (свежий) - 1 шт.
    Кинза (или петрушка) - 1 пучок
    Чеснок - 3 зубчика
    Уксус винный белый - 100 г
    Перец черный горошком - 6 шт.
    Лист лавровый - 2 шт.
    Соль - 2 ст. ложки

    Приготовление:
    Рыбу почистите, порежьте кусками.
    Луковицу почистите, сделайте крестообразный надрез.
    В большую миску налейте 2 литра воды, доведите до кипения, насыпьте соль, положите в воду луковицу, лавровый лист и перец горошком. Выложите в миску рыбу, варите около 7 минут.
    Тем временем чеснок и петрушку (или кинзу) мелко порубите. А острый перчик порежьте колечками.
    Рыбу достаньте из бульона, половину переложите в посуду, в которой будете мариновать. Я мариновала скумбрию в фарфоровой миске.
    Посыпьте половиной чеснока и кинзы. Сверху выложите остальную рыбу и посыпьте остальным чесноком и зеленью.
    Бульон процедите. Отлейте примерно 700 г, остальной не понадобится. В эти 700 г бульона добавьте уксус и острый перчик, перемешайте.
    Залейте маринадом рыбу, накройте и поставьте в холодильник на 5-7 часов.

    1:2929



     

    1:9

    Вкусная маринованная скумбрия готова.
    Блюдо считается крестьянским, поэтому соус можно подавать с рыбой и макать в него кусочки хлеба.

    1:263

     

    1:273

    Рыба, маринованная с мандаринами и зеленым чаем


    2:872

     

    2:882

    Маринованная рыба на бутербродик... Необычно и вкусно... Я делала форель. Также с этим маринадом можно делать разную маринованную рыбу, рецепт подойдет для семги, лосося, скумбрии, селедки.

    Нам понадобится:
    - филе рыбы - 1 кг
    - зеленый чай - 1 ст. ложка
    - чеснок - 6 зубчиков
    - мандарины - 2-3 шт.
    - растительное/оливковое масло - 30 мл
    - соль - 2-3 ст. ложки
    - фруктовый или бальзамический уксус - 2 ст. ложки
    - розовое сухое вино - 100 мл
    - острый красный перец - 1 стручок (или 1 ч.ложка молотого)
    - черный молотый перец - 1 щепотка
    - гвоздика - 4 бутона
    - душистый перец - 8 шт. (лучше ямайский, аромат более нежный)
    - сушеная петрушка - 1 горсть
    - эстрагон - 1 щепотка
    - майоран - 1 щепотка
    - анис - 1 щепотка

    2:2103



     

    2:9

    Приготовление маринованной рыбы:

    1. Зеленый чай заварить очень круто: на чайную ложку чая 50 мл кипятка. Чай не должен быть ароматизирован и должен быть хорошего качества. Чай должен настояться минут 10 под крышечкой.

    2. Начинаем смешивать в небольшой миске: чеснок выдавить через чеснокодавку или очень мелко нарезать.

    Острый красный перец мелко нашинковать или растереть в ступке (или добавить молотый и перемешать).

    3. Выдавить сок мандаринов или очистить шкурку и мелко порезать дольки.

    4. Добавить соль, специи, чай, уксус и вино, тщательно перемешать.

    5. В банку выложить нарезанные кусочки рыбы (небольшими кусками, чтобы потом было удобно нарезать пластинками), все залить маринадом, перемешать, плотно закрыть и убрать маринованную рыбу в холод на двое суток. Иногда перемешивать.

    2:1448

     

    2:1458

    Маринованная семга с лимонным соком, кориандром и перцем (БЕЗ СОЛИ!!!)




    У меня случился разрыв шаблона)) Маринованная семга и без соли! Делала это блюдо только потому, что люблю все новое и неизведанное плюс было чутье, что это должно быть интересно! Получилось сногсшибательно!!! В этом блюде шик и изысканность, многовариантность подачи. Такая семга - отличная компания белому сухому вину!) А еще, семгу можно замариновать за несколько дней до планируемого события)) Удобство?) В общем, подготовка к праздникам идет полным ходом! Рецепт взят из книги Делии Смит "Как готовить мясо, птицу......."

    3:3040



     

    3:9

    Нам понадобится:
    4 кусочка филе семги по 4 см шириной (около 500 г)
    1,5 ч ложки кориандра
    1,5 ч ложки черного перца горошком
    5 головок лука-шалота (у меня 1 средняя головка репчатого лука)
    2/3 лимона
    сок 1,5 лимонов
    1,5 ч ложки цельнозерновой горчицы
    1 десертная ложка коричневого сахара
    100 мл оливкового масла

    3:562

     

    3:572

    Приготовление:

    Маленькую сковороду поставим на средний огонь, кинем на нее кориандр и перец, поджарим 2-3 минуты. Такая операция позволит извлечь из пряностей больше аромата.
    Ссыпем смесь в ступку и покрошим, но крупно. У меня ступки нет, поэтому я использовала доску и скалку)
    У семги отделим кожу и кости, порежем на куски толщиной 4 см.
    Каждый кусок обваляем в смеси перца и кориандр
    Порежем лук полукольцами. Посыпем куски семги порезанным луком и лавровым листом, порванным на части
    Тонко порежем 2/3 лимона кружками, затем перережем их пополам. Выложим на семгу пластинки лимона, всовывая их между кусками семги
    В миске взобьем лимонный сок, сахар, горчицу и масло, когда смесь станет гомогенной, польем ею семгу.
    Накроем пищевой пленкой
    Сверху поставим груз, чтобы вся рыба была погружена в маринад. Уберем на холод минимум на 24 часа. Можно хранить до часа пик в течение недели.

    3:2179

     

    3:9

    Через 24 часа я достала рыбу (вечер первого рабочего дня недели))) Далее возможны варианты. Мужу я отварила картофель в подсоленой воде, выложила в миску, полила маринадом, сверху выложила рыбу - восторг)) А пока картошка варилась, сделала бутерброд на домашнем хлебе из цельнозерновой муки с маслом и петрушкой - комплименты)) Я сама не ем ни картошку, ни хлеб, себе сделала рулетики из семги с рубленной петрушкой плюс бокал белого сухого вина - ужин получился волшебным))) Можно сделать бутерброды из семги на авокадо, можно сделать салат - ваша фантазия безграничны

    3:1044
    • Не нравится
    • +5
    • Нравится

    ЕЩЕ НА ЭТУ ТЕМУ:

    Скумбрия быстрого посола (2 рецепта)

    Скумбрия быстрого посола (2 рецепта)

        Нам понадобится: Крупная скумбрия свежемороженная — 1-2 шт. Вода — 1 литр Репчатый лук — 1 шт. Соль крупная — 5 ст. ложек
    В таком маринаде скумбрия не уступает красной рыбе!

    В таком маринаде скумбрия не уступает красной рыбе!

        Ингредиенты:   скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт лук репчатый по вкусу вода 250 мл гвоздика 6 шт перец горошком шепотка перец

    ВАС ТАКЖЕ ЗАИНТЕРЕСУЕТ:

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    РАЗДЕЛЫ САЙТА
    Кто онлайн
    
    Всего на сайте: 52
    Пользователей: 0
    Гостей: 52
    РЕКЛАМА
    ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ
    по просмотрам по комментариям
    МЫ В СЕТЯХ
    soc soc soc soc soc