Классическая треска под маринадом - рецепт + видео
Треска под маринадом — это классический рецепт холодной закуски из рыбы, известный еще с советских времен. Готовится она просто и быстро, но вкуснее становится после того, как окончательно пропитается маринадом, через несколько часов.
Треску можно предварительно обжарить на растительном масле, обваляв в муке. Но вариант без обжаривания менее калорийный. Также можно запечь треску в духовке. Выложите сырую треску в подходящую форму, а сверху покройте ее маринадом. Запекайте рыбу 20 минут.
Ингредиенты:
- Треска - 370 г
- Лук репчатый - 200 г
- Морковь - 250 г
- Томатная паста (или 90 гр протертых томатов) - 30 г
- Растительное масло - 50 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком (смесь черного и душистого) - 10 шт.
- Столовый уксус (9%) - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Подготовьте продукты. Треска подойдет в любом виде — и целая, и филе. Если вы выберете томатную пасту, то надо будет добавить во время тушения 50 мл воды. Вместо столового уксуса можете использовать яблочный уксус или лимонный сок.
Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте на четвертинки колец.
Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на крупной терке.
Поставьте на небольшой огонь сковороду, лучше, если она будет с толстым дном. Налейте на нее растительное масло для жарки. Немного разогрейте его и выложите лук. Обжарьте лук, изредка помешивая его, до легкой золотистости, около 5 минут.
Добавьте на сковороду морковь, перемешайте. Жарьте овощи вместе около 2 минут.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите лук с морковью 5 минут.
Затем добавьте к ним протертые томаты или томатную пасту. Если у вас паста, то влейте с ней 50 мл воды. Всыпьте соль, сахар, положите лаврушку с перцем, влейте уксус.
Хорошо перемешайте овощи. Накройте сковороду крышкой и подержите так маринад пару минут.
За это время нарежьте на порционные кусочки рыбу. Если она была заморожена, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем обмойте рыбу под водой.
Сдвиньте овощи на сковороде к одному краю. Разложите куски трески на освободившееся место.
Переложите овощи на разложенную рыбу, освобождая другую половину сковороды. выложите оставшиеся куски туда. Равномерно распределите овощи поверх рыбы.
Накройте сковороду крышкой, огонь сделайте минимальным. Тушите треску под маринадом 10 минут, затем огонь выключите и оставьте рыбу остывать под крышкой. За это время она пропитается ароматами маринада и станет очень вкусной!
Подавайте треску под маринадом в холодном виде в качестве закуски, украсив любимой зеленью. Но и в горячем виде, с любым гарниром, эта рыба будет хороша. Приятного аппетита!
Смотрите видео рецепт приготовления:
